侗族酸魚

龔普康

新年將至，廣西三江侗族自治縣各村各寨的村民們忙著腌制酸魚，為春節準備特色年貨。侗家人有“侗不離酸”的傳統，腌制酸魚分壇子腌和木桶腌兩種，將自家飼養的稻田鯉魚或草魚經破魚去內臟、抹鹽、拌佐料、魚腹填料和密封腌制等流程制作而成，寓意“年年有余”，是侗家人過年及婚慶等重要節慶活動的必備佳品。

（以上圖片拍攝于三江侗族自治縣梅林鄉梅林村岑朗屯）