家禽飼料原料的營養和飼喂

奚艷榮

1能量飼料

谷物主要是作為能量來源，而能量主要是來自谷物中含有的淀粉，同時谷物也提供一些蛋白質、維生素和礦物質。適于飼喂家禽的高能谷物有玉米、高粱、小麥、稻谷、黑麥和去殼燕麥。中等能量的谷物有大麥和難消化的燕麥。能量較低的谷物有燕麥和小麥。玉米、高梁、小麥和大麥是用于家禽飼糧的最重要的谷物。小麥加工副產品是家禽的低能飼料來源。通常，谷物的蛋白質含量低，并且缺乏賴氨酸和色氨酸，同時，谷物的鈣和有效磷含量低。

植物或動物脂肪也常和飼用谷物一起用作家禽的能量來源，尤其是當飼糧需要較高的能量水平時。除了提供能量之外，脂肪還為家禽提供亞油酸，而亞油酸是一種對家禽很重要的必需脂肪酸。

2蛋白質飼料

普遍使用的植物蛋白質飼料包括來自于大豆、棉籽、向日葵籽、紅花籽和花生加工后的油籽餅粕。一些使用較少的玉米蛋白粉和豌豆粉也可以用作蛋白質補充飼料原料。最重要的植物蛋白質補充飼料原料有大豆粕、油菜籽粕和棉籽粕。

大豆粕是優良的蛋白質來源，其蛋白質含量在44%～50%之間變動，蛋白質含量提高是由于大豆去皮的原因所致。由于去皮大豆粕的纖維含量低，而蛋白質含量高，因此常用在肉仔雞飼糧中。大豆粕中可能缺乏蛋氨酸，因此在玉米-大豆粕基礎飼糧中需要補充蛋氨酸，但大豆粕是良好的賴氨酸來源。生大豆中含有胰蛋白酶抑制因子和其他抑制生長的物質。經過適當的熱處理可以使這些抑制因子失活。有時在肉仔雞飼糧中也使用未經浸提的大豆，但是必須經過擠壓或烘烤加工。

棉籽粕含有41%～43%的蛋白質，但是由于含有棉酚等，其使用量受到限制。棉酚能抑制雛雞生長；給產蛋母雞飼喂棉籽粕會影響蛋黃顏色。目前已經培育出了有毒成分含量較低的棉花品種。但是與棉籽產量相比，這些品種的使用還是很有限的。

在家禽飼糧中，苜蓿粉是維生素、葉黃素和一些蛋白質的來源。苜蓿粉中含有與皂甙有關的有毒物質。當其在飼糧中的含量超過10%時，會對家禽的生長產生不良影響，并增加雛雞的死亡率。由于苜蓿粉的纖維含量高，因此在家禽飼糧中的用量通常不超過7%。

常用的動物蛋白飼料包括魚粉、肉粉、肉骨粉、家禽副產品粉和水解羽毛粉。除了羽毛粉之外，通常認為這些飼料是氨基酸的優良來源，但是考慮到成本、來源數量、鹽分含量和磷的變異，使用時會受到一定的限制。魚粉的蛋白質含量為60%～70%，由于其優良的氨基酸組成和含有的未知生長因子，所以在飼糧中的用量通常為2%～5%，但是飼糧中的魚粉添加量一般不應超過10%。如果魚粉超過這一水平，可能會使家禽產品產生魚腥味。

3補充飼料

維生素、氨基酸和礦物質含量特別豐富的飼料成分常常被列為補充飼料。能夠補充重要的維生素的原料包括曬干和脫水的苜蓿粉、玉米蛋白粉、酒精和啤酒副產物、魚汁及啤酒酵母。合成氨基酸包括蛋氨酸、蛋氨酸羥基類似物、賴氨酸和蘇氨酸。目前廣泛使用的礦物質補料中含有Ca、P、Na、Mn和Zn。一些常見的礦物質飼料包括磷礦巖、磷酸氫鈣、磷酸巖、蒸骨粉、碳酸鈣、貝殼粉和食鹽。

糖蜜是優良的能量飼料，但其對家禽有輕瀉作用，因此在家禽飼糧中應該限制其使用量，不能超過2%。沙石有助于肌胃中飼料和谷物的磨碎。盡管沙石在現代家禽生產中不是必需的，但是當家禽在木條籠中飼養時提供沙石可以防止肌胃阻塞。除了已知的成分外，一些飼料似乎還含有其他未知生長因子，這是因為一些原料確實能夠促進生長、提高孵化率，或者在某些情況下提高產蛋量。

幾種具有刺激作用的非營養性添加劑對提高家禽的生產性能很有效，這些物質可能有利于家禽的腸道變化，從而促進生長和提高飼料轉化效率。對于肉仔雞和上市火雞，這類添加劑包括抗生素、有機砷制劑。在多數成年家禽中，這些物質確實有效。

谷物加工主要包括谷物的粉碎以及所有或部分飼糧的制粒。粉碎后的制粒或壓塊會使飼料密度增加，從而可以防止原料的分級。當希望通過增加飼料消耗量來提高雛雞或肉仔雞的生長時，制粒技術顯得尤其重要。制粒的優點包括：由于顆粒飼料都是全價飼料，從而可以使飼料浪費降到最低，并且顆粒飼料適應于自動化設備加工；所需的飼料儲存空間和飼槽空間較小；簡單易行；使一些飼糧的適口性改善；熱處理可以破壞沙門氏菌等。制粒的缺點是：飼料成本增加；加熱可能會破壞某些營養物質；異食癖發生的幾率增加；可能出現飼料成分摻假；在產蛋量不變的情況下，飲水量和飼料采食量增加等。