犢牛代用乳的選擇及應用

張新風

1應用犢牛代用乳的必要性

當哺喂犢牛不能利用全乳時，就必須使用代用乳。事實上，在大多數市場條件下，加工好的代用乳價格比等量全乳更為經濟。代用乳為固體狀，應依據商品說明書適當兌水。一般情況下，每日液體代用乳的飼喂量不得超過犢牛體重的8%。在某些情況下，病牛舍母牛所產的牛乳可以用來飼喂犢牛，然而這種乳中可能含有超量的抗生素或其他藥物，甚至可能傳播疾病。某些產品適合以全乳形式使用，尤其是來自于病牛舍的母牛所產牛乳。這些產品含有腹瀉抑制劑，且含有可以降低通過人類不宜食用的牛乳來傳播疾病的某些藥物。

2犢牛代用乳的選擇

在飼養犢牛時，代用乳的選擇相當重要。至少在前3周，應該使用高質量的代用乳。代用乳的質量主要由蛋白和脂肪的含量和類型決定。盡管犢牛到60日齡時才具備部分瘤胃機能，但在健康犢牛達到3周齡后，就可以使用相對較低質量的代用乳。

3犢牛代用乳的營養組分和使用

在評估代用乳質量時，乳源性蛋白質要優于植物或其他動物來源的蛋白，如魚粉蛋白。魚粉蛋白的一個潛在缺點是可能含有多不飽和脂肪。即使在含量比較低（1.43%，干物質基礎）時也能影響維生素E的活性，從而導致退化性肌紊亂，如白肌病。在飼喂魚粉蛋白的同時補飼維生素E，可以防止這種情況的發生。也有證據表明魚粉蛋白飼料中含有硫胺素酶，這種酶對硫胺素有降解作用。當硫胺素的缺乏達到一定水平時，就可能導致中樞神經系統失調，主要癥狀是不協調。如果不進行治療，會導致動物死亡。

在常用的代用乳中，大豆是植物蛋白的主要來源。大豆的主要缺點是其蛋白質不像乳蛋白一樣在犢牛皺胃中形成凝乳。因為凝乳能減慢其通過消化道的時間，而且可以使皺胃中蛋白酶對其消化更徹底。因此，對于犢牛來說，凝乳的形成是很重要的。

胰蛋白酶是蛋白質消化中所涉及的一種酶。大豆蛋白產品中可能存在一種抑制胰蛋白酶活性的復合物，但是只要對大豆蛋白進行適當的加熱處理，這種物質就會失活。在代用乳中使用大豆蛋白的另一個可能的弊端是：這種產品可能含有易過敏物質，可以引起動物生長緩慢和持久性腹瀉。大豆蛋白補充料應該用酒精處理，以除掉過敏原；或者用酸沉淀蛋白質，然后再用堿溶解蛋白質。經過這種加工過程所生產出的產品稱為大豆粉或大豆分離蛋白。如果大豆產品加工不當，那么其中不可消化的碳水化合物含量就會過高。與利用乳糖的情況不同，犢牛只能利用有限量的淀粉和蔗糖。

代用乳標簽成分的檢測有助于確定大豆蛋白是否為部分蛋白質的來源。使用大豆蛋白的數量可通過纖維保證量來估計。某些大豆制品的纖維含量高達7%，但代用乳中纖維保證值±0.5%可以作為衡量大豆蛋白不是代用乳蛋白中主要成分的指標。

現在使用的代用乳產品中脂肪含量應保證在10%～20%。犢牛在3周齡之后且處于健康狀態時，用高脂肪的代用乳產品沒有明顯的優勢。在低溫條件下，可以使用脂肪含量較高（20%）的代用乳。與脂肪含量為10%的代用乳相比，高脂肪含量的代用乳應添加更多的維生素A，這一點是非常重要的。就代用乳來講，動物性脂肪比植物性脂肪更好。

B族維生素對犢牛的健康起著關鍵的作用。雖然奶粉和乳清粉是水溶性B族維生素的很好來源，但飼喂含有B族維生素的代用乳也是一個好方法。代用乳中的非乳蛋白含量越高，需要添加的B族維生素數量就越多。大多數代用乳配方的營養物質含量比較接近牛乳，很少出現B族維生素缺乏。

犢牛在3周齡時可飼喂蛋白和脂肪含量低于代用乳產品。如果想替換代用乳，應該逐步進行，在徹底更換前應將兩種代用乳混合飼喂一段時間。許多代用乳中添加抗生素，其中以四環素最有效。對于采食過初乳的犢牛，土霉素和金霉素在代用乳中的添加量為220mg/kg；對于可能未采食過初乳的犢牛，添加量為550mg/kg。維生素E對于免疫系統機能非常重要，斷奶前犢牛的推薦水平高達135IU/d。

在斷奶前犢牛的管理中，腹瀉是最主要的問題。為了降低由于過度腹瀉所引起的水分過多丟失，一些飼養者降低了代用乳的飼喂量，這只能導致脫水更加嚴重。對腹瀉的犢牛應飼喂通常量的代用乳，并用礦物質溶液補充腹瀉時損失的礦物質。

礦物質由糞中排出是很正常的，但在腹瀉的情況下，鈣和鎂的排泄量是正常排泄量的3.7倍，鈉和鉀的排泄量是正常量的11.3倍，而磷是正常排泄量的4.4倍。過量的礦物質損失會導致酸中毒。腹瀉犢牛不僅需要及時補充水分，也需補充礦物元素。