八種微量元素對特禽營養水平的影響

王言仁 唐式校 王義

摘要：鈉、氯和鉀三種元素主要分布在體液和軟組織中，其作用為維持滲透壓、酸堿平衡和水代謝等。這三種元素在生理學上意義很大，在營養上比較容易解決。鎂除作為骨骼成分外，與某些酶的作用也有關系。硫為動物生命活動所必需。鐵、銅兩種元素主要與特禽體造血過程有關。碘是構成甲狀腺素的重要成分。

關鍵詞：飼料；微量元素；特禽；營養

1鈉

骨頂雞體內約含2%的鈉，小部分以不溶性鈉鹽存在于骨組織中，絕大部分鈉是在細胞外的體液中，在血清的鹽基中占93%。在酸堿平衡中起主導作用，鈉和氯也是維持細胞外體液滲透壓的主要離子，并參與水的代謝，鈉和氯也是維持細胞外體液滲透壓的主要離子，并參與水的代謝，鈉大量存在于肌肉中，能使肌肉興奮加強。因此，對心臟的活動也起調節作用，例如心臟活動的節律需在營養液中存在鈉、鉀、鈣鹽，營養液中缺乏鈉鹽時心肌的收縮和伸長就停止。

骨頂雞體內沒有貯存鈉的能力，日糧中鈉不足時，雛雞生長停滯，能量和蛋白質的利用率降低，母骨頂雞產蛋量下降，體重減輕，并發生互啄癖。

采用鈉的水平恰好能達到最大增重和最大生產力即可，因喂鈉較高會增加飲水量，使糞尿量增高，使骨頂雞舍通風發生問題。

2氯

氯在體組織的細胞外都有，在血球中的含量約占血漿中的1/2，體內約有15%～20%的氯處于有機結合狀態。血液中的氯構成占總量2/3的酸離子。動物皮膚和皮下組織有一定貯存氯的能力。氯是胃制造鹽酸的原料。

在通常的日糧中鈉和氯常不能滿足需要，特別是鈉不足（氯的需要量只有鈉的一半）。如果短期內食鹽供應不足，則機體本身仍能繼續維持體內的供應，但當長期得不到食鹽時，機體無法維持鹽分的平衡，就會出現一系列的缺鈉癥狀。因此必須經常補飼食鹽，補充數量決定于飼料含鹽量，普通植物飼料中鈉含量較少，動物性飼料含鈉較多。在干燥地區或沿海地區，由于土壤、牧草或飲水中可能會有多量鹽分，放牧在這些地區的骨頂雞不需要再補飼食鹽[1]。

在過量喂給食鹽或含鹽量很高的飼料，又沒有充足的飲水供給時，很易產生食鹽中毒。例如，母骨頂雞日糧含鹽量超過4%，并限制飲水時，很快致死，小骨頂雞耐鹽能力則更低。

3鉀

鉀在紅血球內含量最多，是細胞內液中的主要堿性離子，參與組成細胞內液的緩沖系統，也是維持細胞內滲透壓的主要離子，而滲透壓是保持細胞進行正常生理作用的一種重要因素，鉀對神經和肌肉的興奮性有重要作用，并與碳水化合物代謝有關。因鉀離子是丙酮酸磷酸的激活物。對細胞的分裂發育過程具有特殊作用。

鉀的需要量約占飼料干物質的0.2%～0.3%，在植物性飼料中含有豐實的鉀，所以骨頂雞一般不易缺乏。

隨日糧進入機體的鉀過多時，能迅速自體內（90%以上腎臟）排出。食入太多鉀會影響鎂的吸收和代謝，是導致低鎂痙攣癥的一個重要原因。

4鎂

骨中鎂多以磷酸鹽及碳酸鹽狀態存在，約占體內鎂總量的71%，其他鎂分布于體液及軟組織中，蛋殼中也會有很少量的鎂。

鎂除作為骨骼成分外，與某些酶的作用也有關系。如能活化磷酸酶，抑制三磷酸腺苷的活性，影響肌肉及其他組織中的醣與脂肪的代謝。

當缺鎂時，可提高骨頂雞的興奮性，引起血管擴張，感應過敏，以后引起痙攣，這種因缺鎂而引起的痙攣缺鎂痙攣癥，早期注射硫酸鎂可能治愈。

鎂同鈣之間存在鎂、鈣某種拮抗性，注射鎂可引起尿中鈣排出量增加，干擾骨的鈣化。而口服鎂鹽時，由于動物消化道的選擇性吸收作用，能防止過多的鎂進入血液，因而對鈣的排出無顯著影響。日糧中充足的鈣、磷含量可減輕進入機體過多鎂的危害。

鎂在植物飼料中含量豐富，特別是麩皮、棉餅是鎂的良好來源，雞一般不必專門補飼。

5硫

動物體內含硫量約占體重的0.15%，硫主要以有機形態存在，為含硫氨基酸（半胱氨酸、胱氨酸、蛋氨酸）的組成部分，也是硫胺素生物和胰島素（含硫3%）的成分。骨頂雞的爪、羽毛等角蛋白質都含多量的硫。所以，硫也為動物生命活動所必需。養殖戶應保證供給骨頂雞富含蛋白質的飼料，防止出現硫缺乏。

6鐵

鐵是合成血紅蛋白及肌紅蛋白的重要原料，血紅蛋白作為氧的載體擔負著氧的運輸。肝、脾、腎、骨髓是鐵的貯存庫，主要以鐵蛋白的形式貯存，鐵蛋白所含的鐵極易與蛋白質分離，當機體需要時便可動用。另外，肌紅蛋白及各種細胞色素，過氧化氫酶及多種氧化酶都含有鐵。

骨頂雞缺鐵患小紅細胞血紅素過低性貧血，羽毛完全脫色。

機體內鐵的來源有二，即食物所供給的鐵及體內分解代謝，特別是血紅蛋白分解代謝所產生的鐵，紅血球及其中的血紅蛋白經常在肝臟中被破壞、分解，其放出的鐵有90%可再利用來重新合成血紅蛋白。因此，骨頂雞每天需要從食物中補給的鐵量很少，在通常情況下，一般飼料可滿足需要，不致缺乏，但患有寄生蟲疾病或胃腸道疾病以及飼料中含有過量鋅時，則會造成鐵的不足。

一切飼料都含有足夠的鐵，幼嫩青飼料（特別是葉子）、豆科和禾本科籽實含鐵都很豐富，種子的胚芽和外皮中含鐵量更多。有的鐵易于利用，有的難于吸收，例如血粉中含鐵很多，但利用率很低。無機鹽類，尤其是亞鐵鹽（如氯化亞鐵、硫酸亞鐵）易被骨頂雞吸收，因為復雜的有機物中的鐵要經過消化水解后可吸收利用。消化道黏膜有調節吸收鐵的能力，吸收量視身體需要而定。日糧中含鐵過多可引起消化機能的紊亂。

7銅

銅在骨頂雞體內含量很少，存在于肝、骨骼、皮膚、血液、肌肉等組織及卵中，其中有一半貯存在肝臟中，含量易受飼料的影響而增減。

銅與鐵的代謝有關，當日糧缺銅時會減少鐵的吸收，使機體內鐵的總含量下降，并減少體組織中鐵的動用，從而發展為小紅血球，血紅素過低性貧血，單注射鐵不能治療，表明銅為合成血紅蛋白所必需，但銅并不是血紅蛋白的成分。銅還能促進紅血球的成熟。

銅是若干酶的成分或其激活劑，主要有抗壞血酸氧化酶、酪氨酸酶、細胞色素氧化酶的過氧化酶等。因為銅時氨基氧化酶的必需成分，這個酶主動脈彈性蛋白上的賴氨酸交聯作用所必需，所以缺銅時可發現主動脈瘤，缺銅使血液中Ca、P不能在軟骨基上沉積，發生骨的疾病，有跛行、關節腫大、骨質松脆等癥狀，還與中樞神經系統的代謝有關。其他缺銅癥狀有食欲不振，異嗜、運動失調和神經癥狀，毛色素減退等[2]。

大劑量銅具有抑制腸道細菌繁殖的效能，使骨頂雞生長速度明顯增加，并可改善飼料中的利用效率。飼料中鉬過多會引起銅的缺乏癥狀，并干擾銅的代謝。

大多數飼料中都含有銅，籽實及其副產品是銅的豐富來源。在一般情況下，雞不會發生缺銅癥，在缺銅的地區，可補飼硫酸銅，但過量喂給會引起中毒。試驗證明，每千克飼料超過250mg銅時，能發生積累性銅中毒，某些地區牧草含銅過多，可引起慢性銅中毒。

8碘

動物體內含碘量很少，甲狀腺為碘集中沉積的組織，占體內總碘量的60%，其他組織中含量很少。

碘是構成甲狀腺素的重要成分，甲狀腺素的形成強度很大程度上取決于血液中碘離子的濃度。碘是通過甲狀腺的機能活動對機體物質代謝起調節作用的。缺碘時，甲狀腺分泌量減少，降低了體內的代謝強度，血液中鈣、磷含量下降，因蛋白質合成受阻而影響機體生長發育，繁殖率下降。

日糧中碘不足時，可發生甲狀腺腫大，甲狀腺素分泌量減少，代謝強度降低，當種蛋中碘含量減少時，孵化率降低，胚胎甲狀腺腫大，臍閉合不全。

骨頂雞對碘需要量減少，一般從飼料及飲水中就可以滿足，但在一些缺碘地區，主要是內陸地區及山區，由于土壤中缺碘，不補喂食鹽，骨頂雞較易產生缺碘的情況。此外，在碘供應不足，而飲水及飼料中鈣、鎂含量過高時也會誘發地方性甲狀腺腫大的主要是鈣、鎂提高了碘的排泄量。

大多數飼料含有微量的碘，飼料中碘含量與當地土壤有關，海藻魚粉是碘的良好來源。補加碘最簡單的方法是定期喂給碘化食物（于100kg食鹽中加入20g碘化鉀）。過多的補飼含碘物質可加速骨頂雞代謝過程，使骨頂雞消瘦，并能引起黏膜炎癥。

參考文獻：

[1] 甘肅省畜牧學校.家畜飼養學[M].北京：農業出版社，1979：180.

[2] 劉濤.現代養殖實用技術[M].北京：中國農業科學技術出版社，2011：11.