仡佬族“三幺臺”民俗文化基本特征研究

曹文武 華俊 潘杰 張賢

【摘要】仡佬族主要分布于貴州省境內，其民族于長期歷史發展演變中形成了極具特色的民俗文化，尤其涵蓋茶席、酒席及飯席，且分別名為接風洗塵、八仙醉酒及四方團圓的“三幺臺”民俗文化，具有悠久性、文化性、習俗性、程式性、詩歌性、娛樂性、宗教性、禁忌性、孝道性及穩定性等民俗基本特征。

【關鍵詞】仡佬族；三幺臺；民俗文化；基本特征

【中圖分類號】G122 【文獻標識碼】A

仡佬族分布于貴州省遵義市、貴陽市、興義市、六盤水市、安順市、黔西以及廣西、云南和越南等地，其族源可追溯至商周時代。仡佬人在其日常生活中逐漸形成了極具特色之民族風俗，即現今所見廣泛存于祭祀、婚喪嫁娶及節日慶典中之“三幺臺”文化。對該文化之研究，目前為之甚少，主要集中于食俗文化的討論。而筆者在《仡佬族“三幺臺”民俗文化研究》一文中已探知“三幺臺”所含食俗文化、詩歌文化、宗教文化及禁忌文化等民俗文化元素，然對其文化基本特征就連現今學術界也尚未涉及。故此本文擬就仡佬族“三幺臺”民俗文化基本特征展開，以拓寬其研究范圍。

一、仡佬族“三幺臺”簡介

仡佬人凡逢婚喪嫁娶、節日慶典必興“三幺臺”。“幺”者，末也；“幺臺”，結束也；“三幺臺”，即經過三道程序而結束之意?！叭叟_”這一特殊民俗概念，乃是仡佬人的民族方言。它含有茶席、酒席及飯席三道程序。開席前，仡佬人先燒香祭祖，以此作為開場白。祭祀儀式完畢后，開啟“三幺臺”。第一臺為茶席，名為接風洗塵。該席仡佬人唱著迎賓歌，歡快地敬請賓客飲茶；第二臺為酒席，名為八仙醉酒。此席仡佬人唱著勸酒歌，端舉美酒讓賓客們歡暢共飲，其樂融融；第三臺為飯席，名為四方團圓。此席為“三幺臺”之正席。席上佳肴豐盛，色香味全，用餐講究長幼有序，主客之別，極具特色。

仡佬人“三幺臺”為其民族民俗文化瑰寶。它潛在著別具一格的民族民俗基本特征，極富文化研究價值。

二、仡佬族“三幺臺”民俗文化基本特征

仡佬族在其歷史發展演變過程中，所成之“三幺臺”特色民俗文化，既有其獨具風格的文化特性，又有其民俗文化的基本特征。

（一）悠久性

獨具特色的“三幺臺”民俗文化，其源頭約可追溯至古代隋王朝開皇十九年，即公元559年，距今已歷1400余年之久。抑或言其雛形非是如此。但不管怎樣，絕不能把仡佬族“三幺臺”民俗文化淹沒于非歷史之中，其所呈現的歷史化悠久性，已是顯而易見。

在長期的歷史發展演變中，仡佬人世代承襲其民俗文化“三幺臺”?？v使歷經千年的演變，其原生態型有所變化，但其茶席、酒席及飯席三道流程仍被傳承下來而為后人知曉，故而言其為具有歷史悠久性的特征。

（二）文化性

仡佬人“三幺臺”并非純粹吃喝玩樂的簡單流程，而是由食俗文化、詩歌文化、宗教文化及禁忌文化等文化所構成的一種特色的且含有文化性質的民俗文化。它是其民族歷史發展及承襲中漸成文化系統的總稱，因而具有文化性質特征。

（三）習俗性

仡佬人所擺之“三幺臺”，無論其茶席，還是酒席，抑或是飯席，皆已具習俗性。他們茶席以油茶配以糖食果餅為食。所配之果品糕點為其乳白清香酥食，紅、黃、綠糯米，天星米麻餅，百花脆皮，帽子粑、美人痣泡粑、核桃、落花生、葵花籽及柿花等食品。雖然所搭配的小吃時有不同，但以茶相伴混合而食卻早已成習俗。于酒席上，據仡佬習俗，凡在席舉杯者，三杯為敬。第一杯為敬客酒，由東道主伴以歡迎之辭向舉杯之客敬酒；第二杯為祝福酒，由賓客對主家之盛情招待述以答謝祝福之話語；第三杯為孝敬酒，此則為其晚輩敬予長輩之祝酒，待其飲畢后敬者才全飲。[1]酒席之飲俗甚多，有如交杯酒（交杯即是兩人各自用右手把自己酒杯交付對方，左手接過對方酒杯后，長者先飲而幼者其后。此種飲俗多見于席間敬酒之用），又如砸酒（即借助竹管、泡木桿等管狀物插入酒缸中直接將酒吸入口中，因吸時口內發出“砸砸”聲而得名。此種飲俗多見于婚喪嫁娶席間之用），再如和解酒（酒席間，若兩人存有糾紛，則于德高望重長者之調解下，輸理者須以酒敬對方，二人舉杯相碰后，表明對方已接受其歉意，以達和好如初、眾人歡快之意。[2]）等均體現其“三幺臺”文化的習俗性。而于飯席上之用餐順序表明，仡佬人既有尊老愛幼、長幼有序的優良傳統，又于言傳身教之承襲下成為習俗，因而也就致使“三幺臺”民俗文化之習俗性得以顯現。

（四）程式性

仡佬人“三幺臺”之茶席，在伴唱著迎賓歌敬請賓客飲茶時，盛茶須以碗作為器皿，而非其他。賓客可飲一碗，也可兩碗；酒席上，主家與賓客須敬足酒三杯。敬客酒為主家歡迎賓客到臨為之；祝福酒乃賓客回敬主家為之；孝敬酒則是晚輩給予長輩而為之。綜上，不論其茶席盛茶以用碗器，或是酒席須足飲三杯，均體現了“三幺臺”民俗文化程式化的特征。而后飯席中，有如豐盛的佳肴，每樣菜一盤，每盤固定為十片，一桌八人或十人；或一席飯菜須具備九碗，四盤或十二碗，而十六碗需加四盤，直至酒足飯飽后眾人才下席；又如黔北道真縣飯席中遵循菜碗擺放定式，只可桌擺六碗或九碗或十二碗，忌擺十碗等現象更使得“三幺臺”民俗文化程式化特征愈加明顯。諸此現象表明，經數代傳承幾乎無一例外的“三幺臺”民俗文化，不免凝聚以成程式化的固定模式。

（五）詩歌性

仡佬人之“三幺臺”以祭祖為其開端，因而三流程之前奏詞又稱其為祭祖開席之言辭。有如前奏曲：“賓朋好友八方來，仡佬山鄉添光彩，歡天喜地迎貴客呀，宴席擺起三幺臺。賓朋好友八方來，仡佬山鄉樂開懷，山也歡來水也笑哇，貴客來到仡家寨。賓朋好友八方來，仡山花兒正在開，采花請進仡山莊呀，山莊只等貴客來。賓朋好友八方來，仡山花兒開不敗，山好水好人更好哇，歡迎你到仡山來。”又如迎賓歌：“龍洞水啊清晃晃，油茶燒來黃亮亮。千百年來如一日，燒成一碗干凈湯。油茶香啊油茶鮮，喝了油茶賽神仙。上山打柴不怕虎，千斤重擔腰不彎。油茶好啊油茶俏，待人接客茶先到。阿妹拉著阿哥手，阿哥要摟阿妹腰。油茶釅來油茶爽，一碗油茶情意長。喝了油茶精神爽，胸懷大志走四方?！痹偃鐒窬聘瑁骸耙谎奖苼頋M滿斟啦，請問那客人從哪里來呀？客呀請坐下我呀敬酒啊，杯中的酒啊請一呀口悶啦?？脱娇屠惭焦?，杯中的酒啊請一呀口悶啦。二呀杯酒來也滿滿斟啦，讓我來表達仡家人的心啦，若呀是看得上兄弟這個人啦，頭杯喝下二杯又來呀。客呀客啦呀哈喂，頭杯喝下二杯又來呀?？脱娇屠惭焦梗^杯喝下二杯又來呀。三呀杯酒來也滿滿斟啦，客呀聽我來把話呀說明啦。有呀緣遇著客這樣的人啦，千杯萬杯都喝呀不醉啦?？脱娇屠惭焦?，兄弟的友誼萬年啦長啊?？脱娇屠惭焦?，兄弟的友誼萬年啦長啊。”從祭祀至茶席再到酒席均有歌曲相伴，不僅體現其仡佬民族鮮明之文化特色，亦表露出“三幺臺”民族民俗文化的詩歌性特征。

（六）娛樂性

仡佬人“三幺臺”上，有如（重慶武隆浩口仡佬人“三幺臺”《敬酒歌》：“歡迎貴客到浩口，進了仡寨要喝酒，唱起歌兒把酒喝，起碼三杯才算過。首先敬上第一杯，為給貴客洗風塵，旅途一路多勞累，舒筋活血提精神。迎客敬上第二杯，酒桌之上盡真心，杯中美酒不能留，一點一滴喝干凈。自古仡寨最好客，主客就是一家人，今天喝下三碗酒，歡迎來日再登門。”之詞；或“賓客進入寨內，主家以歌相請飲首碗“進山酒”：“今天是個吉辰日，貴客來到寨子里，送上一碗進山酒，誠表主人淺薄意。”而后獻上二碗“洗塵酒”：“我來敬上這碗酒，要給貴客洗風塵，進山的路不好走，一路風塵一路累，喝了這碗洗塵酒，舒筋活血提精神?！闭希魅司淳茣r，又唱道：“以酒待客古來俗，歡迎你們進寨來，痛痛快快喝干酒，高高興興樂開懷。我敬酒來要唱歌，唱起歌兒把酒喝，碗中有酒莫要留，那是情意在里頭。山里人家講情意，說話做事都耿直，客人只要看起我，一口一口喝干凈。酒是水來水是酒，喝起酒水交朋友，你我把盞來碰杯，兩個就是兄弟伙?！辟e客離去時，主家歌唱“送行酒”：“田家山寨喜人客，來客就是喜進門，本想再留耍幾天，你說下次再進山，今后一定多多來，美酒香茶等倒你。我家酒是楊梅釀，香味濃來甘又醇，客人喝了一碗酒，平平安安返回程”）為之送行之詞，又如務川方言歌曲（“啊天我呆你家你家屋頭來，你們噠懶擺懶擺三幺臺，你迪忙剎鉄來迪忙喊坐，部錄一歇抬上來。吥錄一歇抬上來來來來來來來；你家就在對桿對桿噠門懶，和捆你不昂不昂我要來，你迪忙剎鉄來迪忙喊坐，部錄一歇抬上來。吥錄一歇抬上來來來來來來來。一幺臺一幺臺一幺一臺，趕緊一哈圍過來圍過來，來起疏食、麻餅、厥燙燙，滾啰啰勒油茶和紅帽子豬兒粑。二幺臺二幺臺二幺二臺，拆空打盆重新來重新來，拿起豪杠來咔火，滿桌咖咖下莽莽莽莽莽莽莽；三幺臺三幺臺三幺三臺，小鍋土酒抬上來抬上來，弟兄葉合、巴適、嘿生整，屁股一抬喝了要重新來。起過了三幺臺三幺臺，光二門子扎幾來扎幾來，仡佬漢子嘿耿啦直喲，不會玩喃茶衣?！保┑忍厣窖詩蕵分~，再如主家迎賓歌、勸酒歌與賓客回敬歌，及男女對唱飲茶喝酒歌、席上舞蹈相伴，以使賓客歡聲笑語、開懷暢飲等現象表明，“三幺臺”既有詩歌性民俗特征，亦具有娛樂性民俗文化特征。

（七）宗教性

“三幺臺”民俗文化具有宗教性。開席前，勤奮好客的仡佬人擺放好盤、碗、盞等用具后，立即焚香化紙祭祖。仡佬人婚卜宴席上，賓主雙方須食盡雞肉而所剩之雞腿骨以作卜卦之用[3]。仡佬人“三幺臺”祭祖所用壇案桌上或拜臺前，擺有酒三杯或六杯。巫師口念法語，一杯潑向天，一杯灑向地，一杯噴向紙錢。余下巫師一杯，在場者皆飲，忌躲避以寓驅邪。于祭祖期間，婦女因生孩摸屎擦尿不可參與祭祖，或在場者忌言漢話，違者受處，以免法事失靈這些現象體現了“三幺臺”民俗文化宗教性特征。

（八）禁忌性

仡佬人擺起“三幺臺”，同桌共食者須同時下席，或前二臺食飽者仍勿離席，必同食第三臺，否則，視為不敬。于酒席中，上下不提壺，左右不開杯。父子同桌不對坐，逝父母者一年內不可坐上下席；興義市仡佬人“三幺臺”中，賓客進門勿踏門檻，席間忌食貓肉、蛇肉及豬心 ；忌道他人長短、隱私及生理缺陷問題；席間，年長者忌小孩吃豬蹄叉，因之食后難以找“媳婦崽”，提親時遭“打讒嘴”；黔北務川縣“三幺臺”飯席上，忌用筷敲盆、敲碗、敲桌子。盛畢飯后勿將筷直插碗里，因是予以逝者供祭之用，生人為之視為不吉利；用餐中，忌衣衫不整，狼吞虎咽，須講究吃相文雅?？晡鹕熘了嗣媲案傁鄪A菜，亦忌左挑右選。夾菜完后以碗相接，忌剩飯撒菜；兒媳弟婦亦忌與公公伯伯同桌共食；餐畢，筷子平放碗口，視為不敬。若賓客為之則視之對主家不滿。諸如此類現象體現了“三幺臺”民俗文化禁忌性特征。

（九）孝道性

仡佬人“三幺臺”文化中，有如《祭山神》載：“敖偉天神，列位祖先，地盤業主?，F在我們地好，全靠你們的業績。坡是你們趕來的，山是你們留下的。你們開辟的地盤，寬廣抵天邊。我們享你們開的田地，享你們開的大河，享你們砌的墻，享你們建的包房，享你們修的瓦房，子孫后代用不完，千秋萬代不用買。”又如飯席上，晚輩不能任性用餐，而必待長輩先嘗試后方能動筷，否則視為大不敬。長輩夾菜時，也會洋溢著笑容邀請大家一起用菜，只是食飽后，將雙筷合舉或把碗平端，以示請諸位慢慢享用之意 ；后輩們需嚴守規矩，即使先吃完飯也不能揚長而去，須得待長輩們食畢離去后，才可相聚退席。這些現象不僅體現其仡佬人等級有序、尊老愛幼的民族傳統，亦使得“三幺臺”民俗文化中之感恩及孝道性得以顯現。

（十）穩定性

“三幺臺”民俗文化的形成經歷了漫長的歷史演變過程，其食俗文化、詩歌文化、宗教文化及禁忌文化或是其文化中交融的民族情感與民族認同感均具有超強的穩定性。

其上即為仡佬人“三幺臺”民俗文化基本特征之所述。對之民俗文化的基本特征，是其民族歷史發展及其民族生活認同感所致之結果。

三、結語

仡佬族主要分布于貴州省境內，其民族于長期歷史發展演變中形成了極具特色的且具有悠久性、文化性、習俗性、程式性、詩歌性、娛樂性、宗教性、禁忌性、孝道性及穩定性等民俗基本特征的“三幺臺”民俗文化。然而對于已現漢化危機的“三幺臺”民俗文化而言，其保護之策應內外結合。既強化其民族民俗文化自我傳承保護意識，又集外界力量而加大宣傳力度給予輔助，以利于其文化之傳承與保護。

參考文獻：

[1]胡潔娜主編.仡佬族文化研究論文集[M].北京：民族出版社，2012.

[2]鐘金貴.仡佬族民俗文化研究[M].北京：民族出版社，2012.

作者簡介：曹文武（1991-），男，漢族，貴州興義人，六盤水師范學院歷史與社會文化科學系，研究方向：歷史學、民族學；華俊（1992-），男，漢族，貴州興義人，六盤水師范學院歷史與社會文化科學系，研究方向：歷史學；潘杰（1991-），男，漢族，貴州大方人，六盤水師范學院歷史與社會文化科學系，研究方向：歷史學；張賢（1993-），男，漢族，貴州遵義人，六盤水師范學院歷史與社會文化科學系，研究方向：歷史學。