潮秋

桃木

營養專家劉納認為：上蒼每季度賜給人類的果蔬一定是對應這個季節，供人類生存需要的，除懂得少吃反季節果蔬，咱還要增強“抓住”季節理念，必要時冷凍囤積，譬如無花果、藍莓……

◎鮮無花果撻

制作、攝影/唐曉輝（特約嘉賓）

那日策劃鮮無花果做點啥時，嘉賓灰仔說做撻著實嚇老編一跳，這個太高難度，讀者都非專業，學不會又沒時間哎，灰仔說，把皮做好就沒問題噠。現在是全民玩面時代，呵呵呵。

撻皮制作：黃油室溫軟化后切小塊，加糖粉后打發至輕盈狀態，先將撻皮材料中除雞蛋外的原料混合進去，再加雞蛋，繼續攪拌成濕潤且均勻的小顆粒，揉捏成團，裝保鮮袋冷藏3小時以上，一夜最好;冷藏后撻皮搟0.4厘米左右大片，蓋撻模上，底面壓緊與和四壁貼合，用搟面杖搟壓掉多余面皮，整理好后裝保鮮袋繼續入冰箱冷藏1小時左右，最后用叉子在底部叉小孔;

撻餡制作：黃油和芝士軟化后加糖粉打發，分3次加入蛋液，每次都攪拌均勻后再加蛋液，拌勻后加入杏仁粉和奶粉，攪拌均勻后加檸檬屑，倒入裱花袋備用;

烘烤：1.烤箱預熱180度，入爐前墊油紙，用重石壓在餅坯表面（防止撻皮底鼓起），烤30分鐘左右;2.烤成金黃色取出，拿掉重石和油紙，在餅底刷2遍蛋液，再回爐3分鐘使蛋液凝固，烤出涂層，防止餡料浸入撻皮，出爐后略散熱;3.撻底擠入檸檬杏仁奶油餡，擺上鮮無花果，入烤箱180-200度烤40分鐘左右，取出放涼后切塊即可食用。

無花果抗疲勞，國外將無花果飲品作為咖啡代用品。上班上學犯困來一杯無花果果汁和干無花果泡茶，提神又有營養，不用擔心喝多升血糖。

秋天是無花果上市時節，鮮無花果總比干品在營養方面優秀得多，抓住時機哈。

嘉賓簡介：新浪微博@免費姓唐，房地產及廣告界基層從業人士，廚娘，業余攝影和烘焙愛好者。

◎一徑萌到腳后跟

文/勇氣

把寵物擬人化，把野生動物萌化，把畜牧動物夢幻化，這一季出現了兩極分化，要么萌到以兒童簡筆畫的簡單線條為主，要么真實到如同大藝術家的寫實畫。因為穿于足上能動起來，恍惚間會感覺到動物變得靈動鮮活。一只追逐老鼠的花貓，笨笨搖擺前行的帝企鵝，在夢中長出翅膀飛向天空的小豬，或是千里迢迢為了遷徙而輾轉奔走的羚羊，都拼命展示著活力。入秋，街上的顏色便慢慢暗淡下去，到了冬天，五顏六色像是冬眠了一樣無趣。

而這個時節，正好是襪子最為繽紛的舞臺主場。設計師們將浪漫和激情發揮到極致，讓顏色碰撞得更為強烈。

早上連被窩都不想鉆出來的氣溫下，首先要穿上襪子，想象一下——鮮艷無比的顏色加上生機勃勃的動物們，賴床是不是辜負了大好時光？

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◎無花果時蔬沙拉

材料：鮮無花果，萵苣，穿心蓮，熟雞蛋，春桃柿子，芝麻菜（臭菜），玉米豌豆粒，酸乳酪汁等

做法：熟雞蛋，柿子切丁，無花果切塊，萵苣，穿心蓮撕開，放入容器后淋酸乳酪汁后拌勻即可食用。

特點：方便快手菜，省時，低熱量，高營養，適合早餐。

在歐洲，無花果被譽為圣果。除潤肺止咳還可清腸。營養專家劉納認為：含有大量果膠，果實吸水膨脹后，能使腸道各種有害物質被吸附，凈化腸道，促進有益菌類增殖，抑制血糖上升，維持正常膽固醇含量。

無花果提供：番茄地理

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