咸陽市食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

樊玉萍+趙朝陽+程雪絨

摘要：近年來，由于食用菌保健功效和農(nóng)業(yè)的比較效益高的特點(diǎn)，使各地食用菌產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。咸陽市也一樣，雖然發(fā)展迅猛，但存在的問題也不少，如規(guī)模小，品種單一，加工落后，市場無序等競爭激烈。本文總結(jié)了咸陽市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析其存在主要問題與原因，提出了今后咸陽市食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的一些建議。

關(guān)鍵詞：食用菌；發(fā)展現(xiàn)狀；前景

中圖分類號(hào)：F326.13文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：ADOI編號(hào)：10.14025/j.cnki.jlny.2015.11.053

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，人們對(duì)食品要求營養(yǎng)、合理、保健。食用菌作為一個(gè)綠色食物，含有與牛肉相當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)和比一般蔬菜高的微量元素和維生素。食用菌是生命之靈丹妙藥，它的多糖可以調(diào)節(jié)人體免疫功能，提高人體抵抗細(xì)菌和病毒的能力。微量元素如鍺和硒，有保健、抗衰老、抗腫瘤及防治疾病和延年益壽功效。食用菌作為一個(gè)新興的朝陽產(chǎn)業(yè)，有很大的發(fā)展前景。

1目前咸陽市食用菌生產(chǎn)現(xiàn)狀及存在問題

1.1咸陽市食用菌生產(chǎn)現(xiàn)狀

咸陽市食用菌從上個(gè)世紀(jì)開始，已有20多年的歷史，隨著人們生活水平提高和需求量增多，其栽培面積擴(kuò)大，種類增加，總產(chǎn)量增加，產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，逐漸形成每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有栽培村。目前年產(chǎn)鮮菇超過1萬噸，主要是平菇和雙孢菇。在種類和數(shù)量上，比較落后，低于省內(nèi)的寶雞、安康、漢中等地。我市生產(chǎn)以農(nóng)戶為主，建大棚，依靠廉價(jià)勞動(dòng)力人工拌料、裝袋、常壓滅菌、接種、人工采收、市場買賣。每個(gè)農(nóng)戶既是生產(chǎn)者，也是銷售者，經(jīng)常出現(xiàn)晚上采收，第二天賣的現(xiàn)狀。沒有倉儲(chǔ)保鮮的能力，同時(shí)上市，相互壓價(jià)。

1.2存在的問題

主要表現(xiàn)在：一規(guī)模小，主要以農(nóng)戶各自為主，采用自家人手工操作，完全沒有形成集約化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的模式；二是栽培技術(shù)水平普遍不高，種植戶大多沒有基礎(chǔ)知識(shí)，只是效仿和盲目跟風(fēng)，導(dǎo)致生產(chǎn)不穩(wěn)定，影響效益；三是品種單一，主要是平菇，其他菌類少；四是引種混亂，法規(guī)形同虛設(shè)，沒有相應(yīng)職能的管理機(jī)構(gòu)監(jiān)管菌種生產(chǎn)與流通，未授權(quán)質(zhì)量檢驗(yàn)驗(yàn)測機(jī)構(gòu)，無技術(shù)人才、無資質(zhì)、無生產(chǎn)基礎(chǔ)條件的“三無”菌種廠普遍存在，菇農(nóng)用種各自為戰(zhàn)，由菌種質(zhì)量引發(fā)的矛盾時(shí)有發(fā)生；五是加工環(huán)節(jié)落后，全市加工企業(yè)少，倉儲(chǔ)業(yè)也落后，產(chǎn)品以鮮銷為主，價(jià)格波動(dòng)較大，影響我市食用菌產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。

2發(fā)展對(duì)策

2.1通過產(chǎn)、學(xué)、研三位一體，提高綜合生產(chǎn)水平

產(chǎn)業(yè)的發(fā)展依靠新、特、奇等新品種研發(fā)，新技術(shù)的推廣及示范點(diǎn)的建立。建立健全食用菌技術(shù)服務(wù)體系，發(fā)揮職能，保證食用菌產(chǎn)業(yè)延續(xù)發(fā)展。通過培訓(xùn)學(xué)習(xí)達(dá)到交流信息和技術(shù)，使菇農(nóng)從新品種、新技術(shù)中得到最大收益。在當(dāng)?shù)刂鸩叫纬梢粋€(gè)集科研、生產(chǎn)、加工、銷售一體化的食用菌產(chǎn)業(yè)，其市場前景和發(fā)展?jié)摿κ呛艽蟮摹?/p>

2.2建立食用菌行業(yè)協(xié)會(huì)和合作社，避免無序競爭

充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的職能，建立合作社和倉儲(chǔ)，生產(chǎn)旺季倉儲(chǔ)，避免食用菌市場缺乏交易原則的無序混亂狀態(tài)，各企業(yè)為了爭奪客戶，競相壓價(jià)，甚至賠本，從而傷害菇農(nóng)效益，影響了食用菌產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。

2.3加強(qiáng)行業(yè)行政管理，建立管理制度

加強(qiáng)食用菌生產(chǎn)和管理，加大檢疫執(zhí)法力度。嚴(yán)格按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)操作，建立我市病蟲害測防體系，發(fā)布預(yù)報(bào)，及時(shí)防范。嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量安全，讓消費(fèi)者放心。

2.4加大投資力度，提高食用菌產(chǎn)品精深加工

目前，我市食用菌產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)薄弱，大多原料性的初級(jí)包裝，產(chǎn)品附加值低。所以要投資引進(jìn)食用菌精深加工設(shè)備、建立儲(chǔ)藏保鮮基地、提高食用菌深加工能力，推進(jìn)智能化、工廠化和現(xiàn)代化生產(chǎn)。通過現(xiàn)代物流保鮮、精深加工技術(shù)和新產(chǎn)品開發(fā)，大幅度提高產(chǎn)品質(zhì)量和附加值。開發(fā)食用菌休閑食品、飲料和營養(yǎng)保健產(chǎn)品，增加消費(fèi)渠道和產(chǎn)業(yè)鏈，提高食用菌競爭能力。

3前景分析

3.1利用食用菌的可食、保健藥用特性大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)

食用菌味美獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，富含氨基酸。有保健、營養(yǎng)、藥用價(jià)值。給食用菌消費(fèi)增加了廣闊的市場空間。新產(chǎn)品的研發(fā)，促進(jìn)了市場的擴(kuò)大。高蛋白低脂肪和無污染食用菌可以食藥兼用，已經(jīng)越來越受國內(nèi)外消費(fèi)者青睞。食用菌市場消費(fèi)量逐年擴(kuò)大，前景廣闊。

3.2利用食用菌增加收益

食用菌生產(chǎn)已成為農(nóng)民脫貧致富的好項(xiàng)目。我國出口量大，國內(nèi)消費(fèi)量逐年擴(kuò)大。菇農(nóng)獲得良好經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，也為消費(fèi)者提供綠色食品。食用菌產(chǎn)業(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，可以吸納更多的農(nóng)村剩余勞動(dòng)力，是實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收的一條有效途徑。入世后，面對(duì)國際、國內(nèi)市場的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，我們必須及早進(jìn)行食用菌產(chǎn)業(yè)整體規(guī)劃，整合資源優(yōu)勢。

3.3投資大幅度增加

食用菌作為一個(gè)長期創(chuàng)業(yè)投資項(xiàng)目前途是光明的，而且國內(nèi)許多有識(shí)之士已經(jīng)在這方面做出了良好的典范。日本、韓國、香港、臺(tái)灣的很多人到中國大陸進(jìn)行投資建立菇廠。就是看到中國豐富的資源，廉價(jià)的勞動(dòng)力，廣闊的土地和巨大的市場潛力，為食用菌規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展注入了新的生機(jī)和活力。

3.4食用菌廢渣為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供有機(jī)肥

食用菌生產(chǎn)會(huì)產(chǎn)生大量的廢棄料，栽培料中存留大量的菌絲體和多種營養(yǎng)成分。它含有大量的有機(jī)質(zhì)，氮磷、鉀、鈣等多種元素。食用菌廢料營養(yǎng)成分和肥料相當(dāng)，變廢為寶可以使農(nóng)業(yè)減少投資，而且增產(chǎn)。

因此，必須抓住機(jī)遇適應(yīng)市場形勢變化，快速實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)從大到強(qiáng)的轉(zhuǎn)變。食用菌具有科技含量高和反季節(jié)設(shè)施栽培的特點(diǎn)，為食用菌規(guī)?；?、現(xiàn)代化發(fā)展創(chuàng)造條件。實(shí)施產(chǎn)業(yè)調(diào)整，完備產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)附加環(huán)節(jié)增值，從而提高食用菌產(chǎn)業(yè)整體水平和競爭力。

參考文獻(xiàn)

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作者簡介：樊玉萍，碩士，咸陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，助理農(nóng)藝師，研究方向：食用菌的栽培與推廣。