2014年福建省白、黃酒行業回顧及2015年行業形勢分析
—— 在福建省酒業協會第一屆第三次會員代表大會的講話

（吳經奮）

2014年福建省白、黃酒行業回顧及2015年行業形勢分析
—— 在福建省酒業協會第一屆第三次會員代表大會的講話

（吳經奮）

各位領導、代表，大家上午好！今天我們在福州市召開福建省酒業協會第一屆第三次全體會員大會，在此，我以原執行會長的名義，對各位領導、各位代表的到來表示熱烈的歡迎和衷心的感謝！受本會會長蔣國興先生委托，我代表福建省酒業協會向大會作關于“2014年福建省白、黃酒行業回顧及2015年行業形勢分析”的報告，由于收集的資料不夠完整及本人水平所限，報告不足和錯誤之處還請各位領導、代表給予批評指正。

一、2014年福建省白、黃酒行業回顧

（一）、行業經濟運行概述

2014年，世界經濟復蘇疲弱態勢依然繼續，國內經濟仍然處于“三期”疊加的陣痛期，產能過剩矛盾突出，工業品價格持續下降，企業生產經營困難等問題比較嚴峻。黨中央、國務院堅持穩中求進的工作總基調，團結帶領全國各族人民，主動適應和科學認識新常態，經過努力，國民經濟呈現增長平穩、結構優化、質量提升、民生改善的良好態勢。

過去的一年中，我國釀酒行業仍處在深度調整期，2013年以來，釀酒產量、銷售收入增幅回落和利稅持續下滑的局面在2014年成為常態。2014年，全國白酒規模以上企業完成釀酒總產量1223.46萬千升，同比增長2.75%，增速比上年回落4.3個百分點；累計完成銷售收入5258.89億元，同比增長5.69%，增速比上年回落5.53個百分點；實現利潤698.75億元，同比下降12.61%。上繳稅金525，79億元，同比下降4.39%。白酒產品平均銷售收入41.83元/升，較2013年40.92元/升略為增加，平均利潤5.56元/升，較2013年平均利潤6.56元/升下降17.9%。2014年全國黃酒行業規模以上企業完成銷售收入158.56億元，同比增長3.24%，增幅較上年回落9個百分點，實現利潤16.92億元，同比下降1.97%（而2013年黃酒利潤增幅為16.34%）。

2014年福建省白、黃酒行業在面臨深度調整的形勢下，不少企業針對市場變化，及時調整產品結構和市場策略，白酒中低端產品呈上升趨勢，黃酒產量增長較快，保健型配制酒異軍突起，高端白酒市場嚴重萎縮。根據國家統計局數據：2014年福建省規模以上白酒企業產量4.44萬千升，列全國第24位，銷售收入13.01億元，列全國第20位，實現利稅總額2.05億元，其中利潤0.52億元。全省規模以上黃酒企業22家，資產合計14.90億元，銷售收入20.65億元，位居全國第二位,同比增長35.24%，實現利稅總額2.13億元，其中利潤1.46億元。（根據我會對我省規模以上25家釀酒企業統計，全年完成總產量20.1萬千升，比增7.4%，其中:黃酒6.7萬千升，白酒12.4萬千升，各種配制酒達1.5萬千升以上,數據與國家統計局有些不同，主要是統計的企業數不同。）由于各企業原有產品結構不同，市場定位不同，加上有的企業營銷策略調整的比較及時，所以部分企業在逆勢情況下仍保持了可喜的上升態勢。例如亞洲釀酒（廈門）有限公司2014年總產量首次突破2萬千升，增幅10%，上交稅收超過1億元；福建汀江酒業有限公司、政和縣東平老窖酒業有限責任公司、光澤德順酒業有限公司、福建雙龍戲珠酒業有限公司、福建老酒公司等多家企業2014年產量、銷售額、稅利都呈現較快增長。配制酒行業目前所占市場份額較小，規模品牌少，但發展較快，正在向區域性發展的趨勢。其原因是，（1）消費稅從20%調整為10%，企業稅賦減輕；（2）全民保健意識的普遍提高，其市場潛力和潛在的消費人群數量可觀。福建汀江酒業有限公司“巨力”酒連續2年獲得五省一市優質酒稱號，在廣東、廣西、海南市場取得優異成績，每年銷售遞增都在30%以上，配制酒銷售額僅次于湖北勁酒。

（二）通過技改繼續推動行業技術提升

2014年我省酒企在技術改造方面保持一定增速，總投資規模達到3.6億元，主要有泰寧金湖酒業有限公司、中食北山（福建）酒業有限公司、福建雙牛酒業有限公司、德化寶源酒業有限公司技改擴建；永定金豐釀酒有限公司技術改造項目、沙縣沙陽春酒業有限公司異地搬遷、技改擴建項目等，將形成新的生產能力4.2萬千升（其中白酒2.9萬千升，黃酒1.3萬千升）。這些技改項目普遍采用國內先進的白酒或黃酒的生產設備，提升了生產過程的機械化水平，提高了生產效率，起到節糧節電節水的作用。福矛集團二期技改工程于2013年底投料生產，其建成的釀造車間是目前國內單體最大的白酒釀造車間之一，生產機械化、自動化程度達到國內先進水平。目前，我省黃酒生產企業已有惠澤龍酒業有限公司采用了先進的大罐發酵技術和無菌灌裝機，對傳統黃酒釀造工藝和灌裝技術進行技術改造，實現了傳統釀造到現代化規模化生產的轉型升級。已經采取大罐發酵技術的還有福建老酒有限公司、福建汀江酒業有限公司。

（三）企業創新及創新平臺建設取得新進展

2014年我省龍頭酒企進一步加大了創新驅動的力度，在技術創新，產品創新和創新平臺的建設上，取得累累碩果，佳音頻傳：

福矛酒業集團技術研發團隊開發低度健康、口感綿柔的產品—45°濃香型飄香紅花、青花系列，和50°福矛綿柔醬香系列，受到消費者的好評，2014年11月中國食品工業協會科學技術獎”表彰大會上福矛酒業集團的科研項目—“福矛窖酒高溫大曲微生物宏基因組及篩選功能菌強化發酵技術研究”榮獲一等獎。同時，福矛酒業集團董事長蔣國興獲得“科技創新卓越領導者”稱號，福矛酒業集團總工程師張守財榮獲“科技創新卓越工作者”稱號。3月份經福建省科技廳批準，福建省微生物發酵白酒企業工程技術研究中心在福矛酒業集團正式掛牌，今后將為企業的自主創新，開展關鍵技術研究，增強產品核心競爭力，提供強有力的人才支持與技術質量保障。

惠澤龍酒業有限公司與福建師范大學合作，開發“八度一品”高檔低酒精度清爽型紅曲黃酒，突破一系列技術難關，已通過成果評審并投放市場，市場反應良好。惠澤龍酒業，緊緊抓住健康理念，他們組織農業合作社，專門發展有機稻生產基地，開發出的全國首個“有機黃酒”榮獲福建省科技進步獎和中國食品工業科技進步二等獎，在去年年寧德市民營企業千人大會上受到蘇樹林省長的點贊，并成為2014年中央軍委古田會議用酒；2014年福建省科技廳正式授牌惠澤龍酒業“福建省紅曲黃酒釀造企業工程技術研究中心”，該中心聯手福建師大、福州大學、福建輕工研究所等單位建立戰略技術合作關系；聘請福建師大、福州大學多名教授為中心的首席專家，擬針對紅曲黃酒釀造生產過程中的關鍵技術開展系列研究，將在加快企業技術創新和轉型升級上發揮重要作用。

（四）企業品牌建設取得新成果

當今，品牌就是競爭力，品牌就是市場，品牌決定未來！上個世紀末以來，由于我省白酒、黃酒企業在品牌建設上跟不上，致使大片省內市場拱手讓給外省品牌，成為深深壓在福建釀酒企業家心上的歷史之痛！為了改變這種狀況，近年來許多酒企紛紛在品牌建設上發力，實施了品牌發展戰略，在打造閩酒特色品牌和區域品牌方面取得一系列新的成果。例如幾年來，福矛窖酒在狠抓產品質量基礎上，通過奧運冠軍國家舉重隊代言、進住上海世博會福建館，作為省內外許多重要會議的指定用酒，福矛酵母功能菌先后幾次成功搭載神舟系列航天育種，積極參加全國各大酒展等系列活動，以及通過旨在建設集科研、生產、儲酒、物流、文化、旅游為一體的東南名酒城的一期、二期技術改造，成功打造了山海醬香典范的福建白酒第一品牌。1998年以來，福矛連續5次被福建省工商局認定和復評為福建省著名商標，功夫不負有心人，經一年多的申報，2014年又被國家工商總局授予“中國馳名商標”的光榮稱號。惠澤龍酒業有限公司在公司成立之初就扛起了打造“閩派黃酒”的大旗，多年來，他們一直堅持質量為本，創新驅動，在閩派黃酒歷史文化的挖掘和宣傳上、在福建紅曲黃酒傳統生產工藝傳承和創新上下功夫，致力打造福建省黃酒第一品牌，先后獲得福建省“著名商標”、“名牌產品”、“老字號”、“非物質文化遺產” 和中國馳名商標、國家地理標志產品保護、國家地理標志證明商標等稱號，其品牌影響力日益擴大。

（五）結合弘揚酒文化發展綠色生態酒業

福建省釀酒歷史悠久，文化積淀深厚，同時山清水秀，生態環境名列全國前矛。把歷史、文化、生態、地域優勢結合起來，發展綠色生態酒業已經成為福建酒企的共識。目前，福矛集團打造成海西最大的醬酒生態工業園已見雛形：一是在規模上，一、二期技改工程全部完工后，新舊廠區占地300畝，建筑面積19萬平方米，醬香型白酒年產能將達5000噸。二是在功能上，福矛集團打造集釀造窖藏、科研開發、文化展示、旅游觀光于一體的現代化生態白酒工業園區。新廠區將突出“現代”、“生態”與“文化”三大特色，在現代化建設上，新增的酒庫、釀酒車間和制曲車間和先進的生產設備、現代化的白酒灌裝生產線，白酒生產的高度機械化和自動化將成為園區嶄新的形象窗口。在生態建設上，工業園區重視生態環境的建設，建造水域和綠化帶。同時，注重清潔生產、節能減排，建成業內領先的生態循環系統，實現資源的最大利用和循環使用，構建了低碳、節能、環保的生態循環經濟模式。在文化建設上，著手建設中華閩酒文化長廊，將收藏閩酒發展歷程中歷代酒具、酒器、酒品等，還將展示白酒釀造工藝流程以及當地飲酒風俗風情，同時也展示福矛集團的企業發展歷程以及產品。建成后的生態工業園與福矛老廠區形成傳統與現代相結合的白酒特色工業旅游，游客可以從白酒的制作過程和產品研發基地和中華閩酒文化長廊以及品嘗福矛窖酒的體驗式的參觀模式中，進一步加深對福矛酒業集團的企業文化和產品的了解，同時對弘揚建甌酒城悠久的釀酒文化有著積極意義。與此同時，閩東惠澤龍酒業、福州宏盛酒業、閩北雙龍戲珠酒業、雙牛酒業、閩南嘉泰酒業等也都積極規劃設計融科研、生產、文化、旅游為一體的工業園區，有的已經進入實施階段，在不久將來，我們一定會看到一批各具特色的現代化生態酒工業園點綴在八閩大地的青山綠水之間。

（六）各級領導的關心給予酒企巨大鼓舞

去年是酒行業進入深度調整期的第二個年頭，酒企遭遇到前所未有的困難和挑戰，企業家深盼著政府的關懷和支持，就在這艱難的時刻，省、市領導沒有忘記他們，領導紛紛深入各地酒企進行調研，了解企業的生產經營情況，了解存在的困難和問題，指導企業進行結構調整、轉型升級，鼓勵企業攻堅克難、逆勢求進，給予酒企巨大鼓舞。

2014年中先后有省長蘇樹林、常務付省長張志南親臨福矛集團調研指導工作，鼓勵福矛克服困難，再創新績。省有關部門領導、南平市領導、寧德市領導也多次深入福矛集團、惠澤龍酒業公司進行調研慰問，了解和幫助企業解決困難。

2014年底，省經信委發布了《福建省紅曲黃酒產業發展指導意見》，提出振興福建紅曲黃酒的指導思想、主要任務和相關支持政策，這是福建省政府部門第一次針對釀酒行業的一個專門酒種出臺支持政策，對于處在困難之中的福建酒業猶如吹來一股春風，使我們感受到政府的關懷和支持，使我們看到了希望，明確了方向，堅定了信心。

在此我們再一次為各級領導對酒行業的關心、支持表示衷心感謝！

（七）、行業存在的問題

1、福建白酒、黃酒產業規模小、集中度不高、知名品牌少的現狀依然沒有大的改變；

2、企業普遍存在機械化、自動化水平偏低，清潔生產、節能減排和綜合利用力度不夠，食品安全管理需進一步加強的問題；

3、產品結構尚需加快調整、要主動適應新常態，進一步走差異化、親民化路線，以滿足不同層次、不同群體的個性化要求，把市場蛋糕做大；

4、對福建特色的酒文化挖掘宣傳不夠，特別是對福建紅曲黃酒悠久的歷史文化和卓越的養生保健功效宣傳不夠，企業文化、企業品牌建設有待進一步加強。

5、創新驅動、科技支撐比較薄弱，嚴重制約了我省酒業的發展，企業需要加強自身產、學、研結合的創新平臺建設。

6、企業融資難、融資貴的問題比較突出，當前已經威脅到不少企業的生存。

二、2015年行業形勢分析及建議

去年我國國內生產總值達到63.6萬億元，同比增長7.4%，今年政府工作報告提出的目標是增長7%。全國宏觀經濟下行壓力還在增大，發展中體制、機制弊端和結構性矛盾急需解決，“穩增長，調結構，穩中求進。”成為我國2015年經濟發展的重要方針。

觀察全國釀酒產業的形勢，今年前兩個月，釀酒產業開局良好，利稅恢復正增長（2014年累計利潤總額增長-7.44%、稅金總額增長-1.97%；2015年2月累計利潤總額增長7.22%、稅金總額增長9.90%），為全年打下良好開端，可以說這是2012年行業進入深度調整期后全行業主動適應新常態，認識并實踐創新思維取得的成績。但如同宏觀經濟一樣，釀酒產業仍然處于困難與挑戰相交織的階段。

在中國經濟發展新常態的背景下，酒類產業已經由快速增長轉入慢速增長，充分認識行業面臨的新形勢，主動適應市場變化的新格局，是企業的正確選擇。今年行業將呈現產業轉型升級，結構深度變化，質量顯著提升，經濟增長趨緩，價格體系下沉，市場回歸理性的態勢。

2015年將是我省酒行業理性變革，穩中求進的一年，在壓力面前也面臨著發展提升的重大機遇，總體上產銷不會出現大逆轉或衰退，將保持中、低速增長，產業結構、產品結構的調整將進一步加快。白酒行業價格體系將繼續調整，高、中、低檔產品價格將繼續定位并趨穩，銷量增速將不低于2014年；黃酒行業、果露酒行業在2014年增速的基礎上，市場份額將進一步擴大，健康理念將更深入人心，企業的科技投入、自動化程度將會繼續加強。

面對調整，有以下幾點建議供大家參考：

1、認清形勢，堅定信心

酒是人類社會交往、情感溝通、精神寄托、餐飲習慣以及健康保健中不可缺或的一種大眾性產品，它的這個基本屬性到任何時代也不會改變，它的社會需求也是一種剛需，必然隨著經濟發展而增長，這個規律也不會改變。因此，對于釀酒行業的前景我們要保持堅定的信心。但是，面對行業新常態，我們必須主動適應，及時調整思路，采取新的對策，順勢而為，才能穩中求進，謀得新發展。

2、 回歸本質，找準定位

我省酒行業的高、中、低產品結構已初步合理，理性飲酒的消費理念得到消費者的認可，企業應當充分研究市場，把握多元需求，服務消費者才是我們的的價值和使命。高、中、低端產品各有不同的消費市場和消費群體，因此找準自身產品定位，順應需求調整口感、風格、內在品質，充分顯示個性化，培養品牌識別度和忠誠度，進行產品結構多元化升級。

3、 保證產品質量，堅持食品安全

堅持食品安全是我省酒行業長久發展的根基。國家新版《食品安全法》提出“用最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責”來狠抓食品安全，我們企業一定要主動、充分、密切關注食品質量問題和衛生安全問題，加強安全意識，切不能掉以輕心或存有僥幸心理。企業內部應建立完善的權責監管機制，定期深入開展專項檢查整治工作。我會將從消費安全和產業安全的高度，積極與政府部門溝通，開展社會共治，從政策制定、企業生產、產品流通、市場監管等各個方面共同努力，建立酒業安全保障體系。

4、 弘揚傳承酒文化，塑造酒業新文化

我省酒的釀造具有幾千年歷史，擁有深厚的文化積淀，我省部分企業在酒文化方面做了一定的挖掘和展示，并形成了獨特的企業文化，但仍然有待深化。特別需要指出的是，酒文化不僅僅等于釀造歷史，不僅僅在于“講老故事”，需要創新表現形式，挖掘與現代生活、與現代社會的關系，捕捉時代特征，關注年輕一代，讓產品體現健康快樂、積極進取、拼搏奮斗等精神風貌，吸引年輕消費者的關注，使我們的酒文化能與時俱進。

5、 創新營銷體系，形成互利共同體

行業調整期間，傳統營銷模式面臨挑戰，經銷商和廠商一樣承受巨大壓力，企業和經銷商不能只停留在管理和被管理或者買賣關系上，應當轉變觀念，努力形成互利共贏的關系。生產企業不僅帶領、培養經銷商共同做市場，還要與經銷商一起探討營銷模式的創新與變革，建立高效合理的營銷體系，減少流通層次，探索以資本為紐帶的新型合作模式，使廠商雙方都能從合作伙伴的角度思考風險與收益，建立起“共贏”的體制。

6、 實施品牌戰略，創新品牌形象

品牌能夠反映產品的理性價值、感性價值和象征性價值。我省酒企正在從過去注重高端品牌形象向大眾產品品牌形象轉變，走“親民”路線。“親民”不是價格越低越好，而是建立與市場貼近的，能讓消費者產生情感共鳴的品牌形象。我省相當一批企業已經取得很好的效果，他們把產品的品質、價格、品牌結合起來，并選擇了相應的渠道模式、推廣策略和營銷系統，使得本企業產品得到目標消費群體的認可。

7、 鞏固傳統渠道，嘗試營銷新模式

酒品以政務團購為主的銷售和盈利模式已經成為過去，電商、微商、O2O新的營銷模式正在建立。協會鼓勵企業在原有營銷模式的基礎上，多嘗試、多探索，廣泛接受新思路、新渠道，充分利用電商、移動互聯網、自媒體、“線上下單，線下體驗。”等新的營銷模式，通過這些渠道的扁平化、便捷化、年輕化特征吸引和拓展更廣泛的消費群體，建立起符合消費者、市場需求的發展模式。

電子商務是發展互聯網經濟的重要組成部分，是實現轉型升級的重要途徑，并得到了政府的大力扶持。電子商務對傳統的營銷模式既是沖擊也是市場機遇，我省許多酒企敏銳捕捉到這一巨大商機，及時動作，取得很好的效果。福建閩人酒業有限公司自建電子商務平臺，2014年實現網上銷售額1000多萬元；福建福矛酒業、福建惠澤龍酒業、福建宏盛酒業等企業都較好運用電子商務，并都取得好成績。目前，我會正在與有關單位合作，嘗試建立“誠信酒交易平臺”，將采取O2O模式，其加盟商、線下體驗店將直接鋪到每一個鄉鎮，平臺將引入電子防偽溯源系統，并實行扁平化的一站式供應鏈管理，建成一個為全行業服務的安全、便捷、開放的流通平臺。