工信部發布我國首部《植脂末》行業標準

工信部發布我國首部《植脂末》行業標準

《植脂末》行業標準的制定結合我國植脂末產品的生產實際，在借鑒國外相關標準的基礎上，通過大量調研與試驗，對植脂末的定義、原輔料、感官、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸及貯存進行了規定，特別是對脂肪、表面油脂含量占脂肪的比例、過氧化值、水分及焦粒的規定，有助于提升企業的生產管理水平及行業整體產品品質。

該標準對植脂末和植脂液均做了明確定義。植脂末：creamer以糖（包括食糖和淀粉糖）和/或糖漿、食用植物油等為主要原料，添加或不添加乳和/或乳制品等食品原輔料、食品添加劑，經加工制成的粉狀產品。植脂液：liquidcreamer以糖（包括食糖和淀粉糖）和/或糖漿、食用植物油等為主要原料，添加或不添加乳和/或乳制品等食品原輔料、食品添加劑，經加工制成的液態產品。

名詞解釋：植脂末又稱奶精粉、植脂末，其主要成分包括乳蛋白、乳糖、植物油及麥芽糊精。植脂末具有良好的溶解、乳化、分散性能，且與其他原料無任何排斥作用，在食品工業中應用廣泛，因其不易被氧化作用破壞，使產品保質期延長。是一種用來添加于咖啡、紅茶里或者淋于果凍、茶凍、龜苓膏上方，用來增加食物風味以及滑順口感的產品。

（宇）