早熟蘋果著色與采收技術(shù)

劉樹玲

（ 天津市林業(yè)局林果良種場， 天津　300380）

早熟蘋果著色與采收技術(shù)

劉樹玲

（ 天津市林業(yè)局林果良種場， 天津300380）

早熟蘋果果實由于管理不精細，常造成著色不均勻，影響果實品相，也降低了果品的經(jīng)濟價值。通過幾項著色技術(shù)，使蘋果果實著色均勻，提高其商品價值。果實成熟期判定有很多方法，綜合運用，才能得出準(zhǔn)確結(jié)果，適時采收，保證果實風(fēng)味最佳，同時注重成熟后的果實特點，取得最好經(jīng)濟效益。

果實；著色；成熟期；采收

1　著色管理

為使果實有優(yōu)良的著色，使其品相更佳，經(jīng)濟價值更高，應(yīng)優(yōu)先選擇具有紅色系色素品種進行栽培。

果實良好著色必須滿足以下三個基本條件，即糖分、光照和適宜的溫度。果實著色與含糖量密切相關(guān)，凡是能提高果實含糖量的因素都能促進果實著色。早熟蘋果適宜著色溫度為15～20℃，30℃以上或者10℃以下，色素形成將會受到抑制，不利于果實著色。管理中，保證果實受陽光直接照射，對果實著色十分關(guān)鍵。

1.1控制徒長枝

徒長枝生長迅速，消耗大量養(yǎng)分。如任其生長，既擾亂樹形，樹冠郁閉，不利于果樹通風(fēng)透光，影響果實著色；消耗樹體養(yǎng)分影響果實質(zhì)量和產(chǎn)量。還影響藥劑噴入樹冠內(nèi)部和上部，病蟲害難以徹底殺滅。

徒長枝控制方法主要有：從主、側(cè)枝上生長的徒長枝應(yīng)根據(jù)實際進行截、疏、留。有空間的采用拉枝方法，減弱其生長勢，將其培育成結(jié)果枝組。生長旺盛、過密的應(yīng)及時去掉。

1.2立支柱和吊枝

隨果實變大增重，座果枝會因不堪重負而下垂，其背下枝見光困難，同時為防止座果枝被壓斷，必須立支柱，防止枝干繼續(xù)下垂。注意支柱位置盡量不遮擋果實光照。

矮化栽培的果樹，當(dāng)不適宜立支柱時，可將下垂的側(cè)枝，用繩子向上吊在主干上，使其背側(cè)也能得到光照，防止樹枝折斷。

1.3摘葉和轉(zhuǎn)果

果實上面的葉片遮擋陽光，被遮擋部位不易上色。可把遮擋陽光的葉片及時摘除。

具體方法是，果實開始著色時，重點摘除附著在果實表面的葉片，當(dāng)果實著色程度達到60%時，即可擴大摘葉范圍并增加摘葉量。津輕蘋果在8月下旬、三薩蘋果在8月中下旬開始摘葉。

葉片制造的養(yǎng)分促進果實膨大，維持樹體正常生長發(fā)育。因此不應(yīng)過早、大量摘除葉片，以免影響?zhàn)B分的形成和積累。要防止過度摘葉引發(fā)果實日灼。

與枝條等接觸的部位和背光面無法著色的，可轉(zhuǎn)動果實，使遮擋部位著光上色。陽光照射的果實著色面積達到50%～60%的時候，摘葉的同時轉(zhuǎn)果2～3次，將背光面轉(zhuǎn)向陽光，使果實全面著色。

1.4使用反光材料著色

摘葉開始時，將反光材料鋪于地表，通過反射光使果實著色，尤其利于果實的底部著色。1.5合理摘袋

津輕蘋果套袋后，摘袋時間應(yīng)在采收前10～20d進行，大約時間在8月中下旬。過早摘袋會使果皮的葉綠素再次形成，使果實著色不艷麗。為防止出現(xiàn)果實日灼，應(yīng)盡量在陰天的時候摘袋，避免突然受強光照射。樹冠內(nèi)部和北面的果實摘袋在早晚進行，光照良好的部位在果實溫度升高的中午前后進行摘袋。

2　適時采收

適時采收是保證果實品質(zhì)的關(guān)鍵，判定成熟期有以下幾種方法，只有綜合運用，才能得出更準(zhǔn)確的采收期。

2.1根據(jù)盛花期判定

同一個品種同一地區(qū)盛花期到果實成熟天數(shù)基本固定。盛花期第二天開始計算日數(shù)，推算收獲時間。由于天氣條件、土壤條件、栽培條件等方面存在一定差異，不同的蘋果品種，從盛花期到成熟期的日數(shù)也不同。（見表1）

主要品種的收獲期（天津市林業(yè)局林果良種場資料數(shù)據(jù)）表1

2.2根據(jù)果皮顏色判定

果實底色的綠色逐漸變?yōu)辄S綠色，果實成熟。

2.3根據(jù)果實含糖量判定

隨著果實成熟，可溶性固形物不斷增加。可溶性固形物的主要成分是糖分，它是衡量果實品質(zhì)的主要指標(biāo)，因此可用糖分來判定。采用折光儀測定果實含糖量變化確定采收期。（見表1）

2.4根據(jù)碘反應(yīng)判定

隨果實逐漸成熟，果實中淀粉含量逐漸減少。淀粉的減少是收獲期重要的判定標(biāo)準(zhǔn)。將蘋果果實橫切，把碘化鉀溶液涂抹在蘋果切面上，15min后觀察果實切面的染色反應(yīng)，根據(jù)染成黑褐色程度來判定收獲期。果實切面沒有染色，說明淀粉已水解，表明果實已成熟。

碘化鉀液體制作方法，取100ml水，加碘化鉀5g，制成5%碘化鉀溶液，之后再加入碘1g，攪拌均勻即制成。

3　收獲注意要點

早熟品種容易出現(xiàn)成熟不一致現(xiàn)象，可分批次采收，先采收果個大的，不可一次全部采完。

早熟品種一般不耐貯藏，采收后應(yīng)及時上市銷售。津輕果實容易軟化，采收期不宜推遲。三薩采收前落果少，比津輕果實耐貯藏，風(fēng)味好，但果個較津輕小。三薩果實容易著色，會被誤認(rèn)為果實已到成熟期，早采的果實很可能風(fēng)味欠佳，因此要注意其成熟期，適時采收。

［1］王玉玲.蘋果優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)［J］.河北果樹，2010，02：8-9+13.

［2］毛紅榮，王秀英.優(yōu)質(zhì)蘋果無公害栽培技術(shù)［J］.中國果菜，2008，01：25.

［3］杜義英，李軍虎，王麗君，等.蘋果優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)［J］.種子世界，2010，02：52-53.

［4］任邦來.優(yōu)質(zhì)紅富士蘋果栽培技術(shù)要點［J］.甘肅農(nóng)業(yè)，2005，02：51.

S661.1

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1002-0659（2015）01-0032-02

2014-12-25

劉樹玲（1971-），女，農(nóng)藝師，現(xiàn)從事林業(yè)技術(shù)推廣工作。E-mail：13920612730@163.com