和董小宛共度夏天

□ 楊　雷

和董小宛共度夏天

□ 楊雷

炎炎夏日，輾轉反側。忽發奇想，如果穿越回到明末清初，有幸遇見一個叫董小宛的女人，將會如何度過一個獨一無二的旖旎之夏。董小宛，年少淪落風塵，與柳如是、李香君等同為“秦淮八艷”。

你可以和她一起賞月。“姬最愛月，每以身隨升沉為去住”，夏天在花園納涼時，一張小案幾，她也要多次移來移去，以使四面皆能照射到月光。你可以和她一起品茶，選那種蟬翼般透亮輕薄的界片茶，置于小鼎內，文火細煙中，小宛一邊往里注入清泉活水，一邊用口輕輕地吹著微火，待到水紋由蟹目漸如魚鱗時，再靜試對嘗。你還可以和她一起品香。選擇沉香中質地堅硬細膩有橫紋的“橫隔沉”，紋飾如小笠大菌的“蓬萊香”，用小火隔著砂瓦慢慢焚燒，不見煙霧，只聞清香。

最難得的是女神不僅超凡脫俗，還懂得人間煙火。和小宛在一起，是吃貨的福分。

董小宛曾用芝麻、炒面、飴糖、松子、桃仁和麻油為原料制作了一種酥糖，外黃內酥，甜而不膩，人們稱為“董糖”，當年便是一絕。她最拿手的跑油肉，色澤似虎皮，質地酥爛，醇香味美，人稱“董肉”，史可法曾這樣評價：“肥而不膩，咸中滲甜，酒味馨香，虎皮縱橫”，謂之“天下一絕”。

作為一個文藝廚娘，董小宛寫的菜譜都跟詩一樣：“雨韭盤烹蛤，霜葵釜割鱔。生憎黃鲞賤，溺后白蝦鮮。”赴董美女的宴，沒有文化你都不知道上的菜到底是啥。比如“翠菊依依醉寥廓”，其實是“菊花脆鱔”，“春水一江鬧秦淮”則是“雞火魚鲞”。

這都算不得稀奇，小伙伴們還在遺憾古代沒有冰激凌嗎？董小宛有法子，她將桃與西瓜取汁，用小火煎至七八分，加上糖煉制成膏，“桃膏如大紅琥珀，瓜膏可比金絲內糖”，每至酷暑，董小宛便會親自站在爐前煉制兩膏，并分為濃淡數種。冒辟疆的好友梅磊在《為辟疆盟兄悼姬人董少君紀飲》云：“薔薇露釀醍醐味，桃李膏成琥珀光”，說的就是這種“冰激凌”。那種顏色與味道，現代所有的哈根達斯都弱爆了。

董小宛還善做各色花露，海棠本無香，唯獨小宛做的露凝香發，鮮美異常。每于酒后以白瓷杯盛出玫瑰、丹桂、甘菊等各色花露，五色浮動，奇香四溢，“解醒消渴，金莖仙掌，難與爭衡也。”

可惜由于過度操勞，小宛飄然仙逝，年僅28歲。有朋友說，金庸小說中最愛黃蓉，想想也是，“玉笛誰家聽落梅”“二十四橋明月夜”這樣的美味佳肴不要說吃，就是聽一聽也會齒頰生香啊。以前以為這樣的女人只是傳說，現在知道了，世間真有。

（摘自《中國新聞周刊》）