健康廣場

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攪拌機——果汁機

宜用攪拌機打果汁嗎？NO

很多人用攪拌機或食品處理機來榨鮮果汁喝，以為這樣做能完整吸收水果營養。其實在攪拌過程中，水果所含的維生素C會不斷被氧化破壞。建議改用果汁機即榨汁機，它能迅速把水果的液體部分和殘渣分離，大大降低維生素C的氧化程度。

蔬菜——水果

能生食的蔬菜和水果都能一起烹飪嗎？NO

很多家庭喜歡把新鮮蔬菜水果混合一起做沙拉吃。但要注意，胡蘿卜、黃瓜、蘋果、香蕉等蔬果含有“維生素C分解酶”，混合吃會破壞其他蔬果所含的維生素C。不過，這種分解酶怕熱，做沙拉時，胡蘿卜可以先加熱再用；蘋果、香蕉等不宜加熱的水果可以先澆上檸檬汁，也有破壞分解酶的作用。

煮菜——喝湯

煮菜最好喝湯嗎？YES

不要把煮過綠葉菜和根莖菜的湯汁倒掉。水煮綠葉菜和根莖菜時，維生素C很容易流失到湯汁里。因此，綠葉菜或根莖菜用來做湯最適宜，吃掉菜后連湯一起喝能充分攝取維生素C。

肉——菇

食用菇菌更接近肉類？YES

中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任陳超剛副教授指出，肉類物質攝入少會導致“必需氨基酸”攝入不足，而通過多食菇菌可以得到補充。而且菇類蛋白質中含有更多的“必需氨基酸”成分，“必需氨基酸”相對含量和比例結構更接近肉類。

味精——天然

味精是一種天然產品嗎？YES

味精的成分是谷氨酸鈉，谷氨酸是組成蛋白質的20種氨基酸之一，只要食物中含有蛋白質，就含有谷氨酸。游離態的谷氨酸（谷氨酸根陰離子）普遍存在于日常食物中（如蘑菇、海帶、西紅柿、堅果、豆類、肉類），是人體中自然代謝的一種產物。谷氨酸根刺激舌頭上味蕾的鮮味受體，使我們感到味道鮮美。鮮味高的食物很多為谷氨酸含量豐富的食物。所以說味精是一種天然產品。

早餐——傷胃

不吃早餐不傷胃嗎？NO

不吃早餐會嚴重傷胃，使你無法精力充沛地工作，而且還容易“顯老”。建議早餐食物盡量做到可口、開胃；有足夠的數量和較好的質量；體積小，熱能高；制備省時省力；在食物的選擇上要注意干稀搭配，葷素兼備。如果時間真的趕，可以帶些餅干什么的充饑。

晚餐——豐盛

晚餐很豐盛有益嗎？NO

傍晚時血液中胰島素的含量為一天中的高峰，胰島素可使血糖轉化成脂肪凝結在血管壁上和腹壁上，晚餐吃得太豐盛，久而久之，人便肥胖起來。同時，持續時間較長的豐盛晚餐，還會破壞人體正常的生物鐘，容易使人患上失眠。

餐后——吸煙

餐后吸煙有害無益嗎？YES

飯后吸一支煙，中毒量大于平時吸十支煙的總和。因為人在吃飯以后，胃腸蠕動加強，血液循環加快，這時人體吸收煙霧的能力進入“最佳狀態”，煙中的有毒物質比平時更容易進入人體。

保溫杯——泡茶

宜用保溫杯泡茶嗎？NO

茶葉用80℃左右的水沖泡比較適宜，如果用保溫杯長時間把茶葉浸泡在高溫的水中，就如同用水煎煮一樣，會破壞茶葉中的維生素，使茶香油大量揮發，鞣酸、茶堿大量滲出。

蛋白質粉——健康人

蛋白質粉適宜健康人嗎？NO

對于健康人，只要保持正常飲食，蛋白質缺乏這種情況一般不會發生。奶類、蛋類、肉類、大豆、小麥和玉米含必需氨基酸種類齊全、數量充足、比例適當。堅持食物豐富多樣，就完全能滿足人體對蛋白質的需要，沒有必要再補充蛋白質粉。正常人如果食入過多的蛋白質，反而會增加肝、腎負擔，對人體產生不利影響。

姜——保健

姜有保健作用嗎？YES

姜性溫味辛，有祛寒、止咳、解毒等功能，對感冒風寒有一定的治療作用。姜還有活血化淤、溫經散寒的良好功用，被譽為“祛寒良藥”，一直是民間治胃病的良方。姜還特別適合怕冷的女性在冬季食用，可以有效改善手足冰冷、體弱畏寒等不良狀況。用熱姜水代茶漱口每日2～3次，代茶飲1～2次，一般6次左右可消除炎癥，治口腔潰瘍、牙周炎。熱姜水加入少許食鹽飲用，化解炎癥，消除痛苦。

蒜——健康

蒜是健康衛士嗎？YES

蒜的藥用功能早就被大家熟知。夏天，家家餐桌上都擺著大蒜以防治腹瀉。自駕車去西藏，過來人介紹“一定多帶點大蒜，比什么藥都好”。大蒜有殺菌、消腫、解毒、健胃等功效。將大蒜洗凈搗爛，加少許水調成糊狀，敷在牙齦上，每次約10分鐘，既有殺菌消毒、保護牙床、預防牙周病的作用，又能促進牙齦的再生。還有呢，美國國家癌癥研究所研究結果顯示，飲食中多吃蔥、洋蔥、蒜可使罹患前列腺癌的風險減少一半。

責任編輯/鄒佳璇