春日鮮美野菜包

◎文圖/濃咖啡淡心情

春日鮮美野菜包

◎文圖/濃咖啡淡心情

生活越來越好，大魚大肉吃膩了，很多人便開始懷念從前的清新野菜。野菜不但味道獨特，營養價值也很高，而且遠離污染。今天我們給大家介紹的就是野菜包子。

用料：

餃子粉300克，豬肉末兒250克，野菜150克，菠菜汁190克（菠菜80克加適量清水放入榨汁機中攪打成汁），酵母6克，蔥末兒2大勺，姜末兒1/2大勺，生抽1大勺，鹽1.5小勺，雞精1小勺，香油1大勺，五香粉1/2小勺，橄欖油6大勺。

做法：

1.將餃子粉、酵母與菠菜汁混合，揉成面團，放溫暖處發酵至原來的2倍大。

2.野菜摘洗干凈，焯燙后剁碎放入豬肉末兒中，加入蔥末兒、姜末兒、生抽、鹽、雞精、香油、五香粉、橄欖油，順著一個方向攪打上勁。

3.將醒發松弛好的面團分揪成小劑，滾圓，搟成中間厚邊緣薄的皮，放入適量餡料，包成包子，放在案板上醒發20～30分鐘。

4.蒸屜上刷油，放入醒發好的包子生坯，上汽后中火蒸15分鐘后關火，4～5分鐘后便可揭鍋。

責任編輯/劉思蘩