寒食節里說寒食

◎遼寧中醫藥大學　樊旭

寒食節里說寒食

◎遼寧中醫藥大學樊旭

春為四時之首，萬象更新之始，《素問·四氣調神大論》指出“春三月，此謂發陳。天地俱生，萬物以榮”，春歸大地，陽氣升發，冰雪消融，蟄蟲蘇醒。包括立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨六個節氣。自然界生機勃發，一派欣欣向榮的景象。寒食節在每年冬至后的105天，一般在清明節的前一到兩天，屬于春季的春分與清明交替的節氣。這時候的季節特點，極易出現乍暖乍寒的情況，依《黃帝內經》“春夏養陽”之旨，飲食、起居及作息安排上應以“去寒就溫”為原則。所以，春季養生在精神、飲食、起居諸方面，都必須順應春天陽氣升發、萬物始生的特點，注意保護陽氣。

一般說來，為適應春季陽氣升發的特點，為扶助陽氣，此時在飲食上應適當食用辛溫升散的食物，如：麥、棗、豉、花生、蔥、香菜等，而生冷黏膩之物，則應少食，以免傷害脾胃。

而寒食節的主要習俗是“禁煙冷食”，家家禁止生火，不許煮食，都食冷食。古時寒食包括寒食粥、寒食面、寒食漿、青米飯及餳等；寒食供品則有面燕、蛇盤兔、棗餅、細稞等；飲料有春酒、新茶、清泉、甘水等數十種之多。

寒食是以寒涼、生冷的食物為主，屬于寒邪中的外寒。外寒是外襲寒邪，其致病又有傷寒和中寒的區別。寒邪傷于肌表，郁遏衛陽，稱為“傷寒”；寒邪直中于里，傷及臟腑陽氣，則為“中寒”。寒食食于內，屬于寒邪直接“中寒”于脾胃之陽氣，使肌體陽氣受損，失卻溫煦等作用。如果是陽虛之體的人群，會加重病情；如果身體素虛，則容易感受外寒而外來寒邪久入人體，積久不散，又能損及人體陽氣，導致內寒。一但出現“中寒”就會出現：

1.脘腹劇痛；因寒性凝滯，“凝滯”即凝結、阻滯不通之意。人身氣血津液之所以能運行不息，通暢無阻，全賴一身陽和之氣的溫煦推動。一旦陰寒之邪偏盛，陽氣受損，氣血阻滯不通，不通則痛，所以寒邪傷人多見疼痛癥狀。

2.脘腹冷痛、嘔吐、腹瀉等癥；若心腎陽虛，寒邪直中少陰，則可見惡寒倦臥，手足厥冷，下利清谷，小便清長，精神萎靡，脈微細等癥。寒為陰邪，易傷陽氣。如外寒侵襲肌表，衛陽被遏，就會見到惡寒；寒邪直中脾胃，脾陽受損，便可見脾胃消化系統癥狀。

3.肢體屈伸不利；寒性收引，即收縮牽引的意思。寒客經絡關節，經脈拘急收引，則可使肢體屈伸不利，或冷厥不仁。寒邪侵襲人體，可使氣機收斂，腠理、經絡、筋脈收縮而攣急。

《遵生八箋》曰：“春三月，飲酒不可過多，人家自造米面團餅，多傷脾胃，最難消化，老人切不可以饑腹多食，以快一時之口，致生不測。”《金匱要略》云：“春不食肝者，為肝氣王，脾氣敗，若食肝，則又補肝，脾氣敗尤甚，不可救。又肝王之時，不可以死氣入肝，恐傷魂也。若非王時即虛，以肝補之佳。”指出春季飲食應適量適度，不宜過度飲酒，吃米面團餅等傷脾胃難消化之物，不宜吃動物肝臟，以免損害脾陽及初升之陽氣。所以說，寒食節的食物是以冷涼、黏膩為主，從養生保健的意義上來看，是不太科學的。

此外，清明、谷雨是春季中最后兩個節氣，與前四個節氣相比是真正意義上的春天。筆者在飲食方面有如下建議：常人宜食味辛甘、性溫熱的食物。主食宜選用小麥、糯米、玉米相搭配，也可早晚選用牛奶姜糖飲；蔬菜以鮮綠蔬菜為主，如茼蒿、生姜、芹菜、菠菜、茄子等，也可選用當歸燉母雞；果品以應季水果香蕉等為主，也可配食大棗。

責任編輯/鄒佳璇