過敏體質須防美食毒藥

◎營養師　杜婧

過敏體質須防美食毒藥

◎營養師杜婧

您是不是認為只有濕疹、皮炎、哮喘、鼻炎這些癥狀才叫過敏，卻忽略了那些看上去很常見的身體不適例如倦怠、注意力不集中、頭疼、眼睛干澀、睡眠質量低下、腹部不適等慢性食物過敏的癥狀？人們往往只關注那些來勢洶洶的急性過敏，殊不知，那些急性發作的過敏也可能與身體長期飽受慢性食物過敏導致的免疫系統負擔過重有關系。此時，“頭痛醫頭”的治療方式顯然有點隔靴搔癢的感覺。避免過敏的最好方式是提高免疫力、遠離過敏原，而對食物的慎重選擇往往是遠離過敏的第一步。

過敏——身體發炎了

過敏反應也叫變態反應，說得通俗點就是人體內進入了一些不合適的東西，身體想要將其排除，接著引發了免疫系統的一系列反應，分泌各種發炎介質、自由基和酶來殲滅“入侵者”，從而引起血管擴張、平滑肌收縮和黏液分泌等過敏癥狀。如果身體素質夠強大，一般會速戰速決，在接觸過敏原后半小時內發作到高峰，將病因去除后癥狀緩解。也有一些慢性食物過敏原會潛伏較長時間，身體可能在兩三天后才有不良反應，所以經常被我們忽視。

為何過敏人群越來越多？

臺灣地區過敏者近年來漲幅驚人：臺北市小學一年級氣喘兒的比例從1974年的1.3%增加到2002年的19%，鼻子過敏的兒童則從1984年的7.8%增長到1994年的33.5%。受氣喘、過敏性鼻炎、皮炎侵擾的民眾約有三分之一。過敏體質往往和遺傳有關，父母雙方任何一方有過敏經歷，孩子的過敏風險就會提高。但是，隨著過敏疾病的發病率逐年增加，我們發現現代化生活方式和環境因素可能才是主要因素。環境污染、家裝污染、日常生活中藥品及化學用品的大量使用、快節奏生活導致壓力過大等都是導致過敏的原因。

常見的過敏原

常見的過敏原可以分為如下幾類：

1.吸入性過敏原：霉菌、皮屑、塵螨、花粉、甲醛等。

2.接觸性過敏原：染料、化妝品、羊毛等。

3.注入性過敏原：蚊蟲叮咬和某些藥物。

4.食物過敏原：一般來說，除了水、葡萄糖和氯化鈉不會引起過敏，任何食物都有可能引起過敏反應。過敏原通常帶有糖基蛋白，牛奶、雞蛋比蔬菜更容易引起過敏反應。常見的致敏食物有雞蛋、花生、牛奶、大豆、堅果、魚類、甲殼類食物和小麥。

如何同過敏斗智斗勇？

1.保持室內清潔，避免衛生死角，不要等到灰塵積累再打掃；

2.家裝建材含有的甲醛、甲苯都是常見的過敏原，所以裝修時盡量使用“環保建材”；

3.室內養植一些綠葉植物（龜背竹、文竹、吊蘭等），開花植物慎養；

4.少用化妝品、香水；

5.調整心態，注意休息，適當運動。

過敏期間的飲食建議

1.堅持一段時間低敏飲食，避開前面提到的常見食物過敏原。可以以下食物作為基礎飲食，

堅持食用2～4周。

主食：大米、紅薯、糙米；

副食：菜葉類、豬肉；

加餐：除了芒果、菠蘿外常見的水果均可；

食用油：優質的食用油，在保質期內且無污染。

2.逐步添加其他食物：添加其他食物后，注意觀察身體的反應。例如先添加雞蛋，如果兩天后沒有反應則可以排除雞蛋致敏，接下來再添加其他食物。這看上去很簡單，但做起來非常考驗人的耐心，往往需要幾個月的周期才能做完。一旦堅持下來，不僅有助于過敏康復，還能幫助你找到那些難以檢驗出來的慢性食物過敏原。