吃“軟黃金” 黑枸杞不如吃點茄子皮

◎云無心

吃“軟黃金” 黑枸杞不如吃點茄子皮

◎云無心

不久前，在青海草場，幾千盜采黑枸杞者與警方發生了沖突。在那人煙稀少的地方引發如此大規模的群體事件，大概也算空前了。

黑枸杞之所以引發沖突，是因為近年來它被鼓吹出來的各種“神效”。有了“神效”，自然就有天價——最高甚至交易到每千克4400元——于是也就有人鋌而走險。

不僅是各種營銷文案，各種健康網站、網絡百科，也都列出了黑枸杞的種種“神效”，譽之為“軟黃金”。那么，這些“神效”靠譜嗎？

黑枸杞的神效只是來自于演繹

不管是哪一篇介紹黑枸杞神效的資料，都沒有臨床科學依據，甚至連動物實驗都沒有。所有的依據都是“理論分析”。所以，我們這里的分析也只針對這些“理論分析”，目的不是證明“黑枸杞沒用”，而是說明“宣稱黑枸杞有神效的理由都不靠譜”。

網絡百科上宣稱黑枸杞神效的理由主要是：“富含蛋白質、脂肪、糖類、游離氨基酸、有機酸、礦物質、微量元素、生物堿、維生素C、維生素B1、維生素B2、鈣、鎂、銅、鋅、錳、鐵、鉛、鎳、鎘、鈷、鉻、鉀、鈉等各種營養成分……”“ ……尤其是原花青素超過藍莓。這是迄今為止發現OPC含量最高的天然野生果實。”且不說黑枸杞是不是真的“富含脂肪”，在這個許多人想要減少脂肪攝入的時代，把它作為具有神效的理由實在是比較奇葩。

而宣傳中所說的功效基本上是基于花青素或者原花青素的研究，并不是黑枸杞本身。

總結一下，黑枸杞的神效理由是：“含有XX種營養成分”“含量比某食物高XX倍”“XX研究發現……”這基本上是按照老套的“健康食品忽悠模板”來進行的。然而，廣告只說“含有XX種營養成分”，卻沒說這個指標既無價值也無意義，任何一把野草都可以檢測出類似結果。廣告只說“含量比某食物高XX倍”，卻沒說含量只是一個影響因素，更重要的因素是正常食用量，還有攝取量占每天需求量的比例。廣告只說“XX大學研究發現”，卻沒說他們把研究結果進行了怎樣的歪曲夸大，而很多初步研究雖有科研價值，但遠遠不足以做出“結論”。

黑枸杞中的花青素，并非靈丹妙藥

花青素是一種水溶性的色素，它是植物新陳代謝的產物，在不同的酸度和金屬離子環境中，會吸收日光中不同波長的部分，從而使植物呈現紅色、藍色、紫色甚至黑色。

細胞的抗氧化損傷與許多慢性疾病的發生有關，比如癌癥、衰老、心血管疾病等等。因為蔬菜水果對于降低癌癥的發生風險有一定作用，所以人們自然想到花青素是不是抗癌的有效成分。許多人對此進行過研究，也有大量的科學論文發表。一般而言，花青素對于體外培養的癌細胞顯示了很強的抑制作用。針對老鼠等實驗動物，花青素對人工誘導產生腫瘤也顯示了一定的抗性。但是，它是否對人體有效，則缺乏相應的證據。在意大利進行過一些“病例-對照”研究，比較過上千例癌癥病人與情況相似但是沒有得病的“對照”的飲食狀況，沒有發現花青素等藍紫色蔬菜中的“有效成分”跟癌癥發生有關。

抗氧化劑？很可能沒用，“補過了”沒準還有害

在人體進行正常的生命代謝中，細胞內會產生一些氧自由基。在某些外界因素影響下，比如紫外線照射、抽煙等，體內的自由基數量還會增加。自由基能夠攻擊 DNA、蛋白質、脂肪等。所以，人們認為，體內的自由基是衰老、生病的原因。那些能夠清除自由基或者防止氧化反應發生的物質，就被稱為抗氧化劑。它不是一種物質，而是各種各樣有抗氧化能力的物質的總稱。比如維生素C、維生素E、胡蘿卜素、多酚化合物等等，都是抗氧化劑。很自然的想法就是：如果通過攝入抗氧化劑，來減少或者清除體內的自由基，是不是就會延緩衰老、預防疾病呢？

這個想法很美好，也確實有一些研究結果支持這樣的理論。比如，在線蟲的培養體系中加入某些抗氧化劑，線蟲的壽命延長了。于是，抗氧化劑成了“保健品”“美容用品”界的寵兒。各種合成的、天然的抗氧化劑，或者抗氧化劑含量高的“天然精華”，層出不窮。不過，科學家似乎喜歡跟市場開玩笑。一邊是商業宣傳如火如荼，另一邊時不時有科學家跑出來說：等等，這個東西其實不大靠譜。

實際上，對抗氧化劑潑冷水的研究有很多。有很多研究結果表明抗氧化劑沒有傳說中的效果，比如2009年2月出版的《臨床營養》（Clinical Nutrition）就發表了一篇綜述，總結了22項公開發表的隨機雙盲對照研究，總參與人數多達十幾萬，結論是沒有支持“抗氧化劑防止冠狀動脈硬化” 這種流行的傳說。而美國醫學會雜志（JAMA）2007年2月發表的一篇綜述更加打擊抗氧化劑保健品。如果對總共涉及二十三萬多人的68項研究進行總結，結果是幾種抗氧化劑（維生素A、維生素E和β-胡蘿卜素）對于死亡率沒有影響。如果剔除那些質量不高的研究，只對47項總計十八萬多人參與的高質量研究進行分析，這幾種抗氧化劑甚至小幅度增加了死亡率。

為什么在體外和低等動物中顯示出了“保健作用”的抗氧化劑在人體中沒用，甚至可能有副作用呢？一些研究發現，抗氧化劑雖然能夠防止或者終止其他的氧化反應，但是它們自身也有可能被氧化產生有害產物。另一種常見的原因則是，某種抗氧化劑在簡單體系中顯示出了“保健作用”，但是在人體內的復雜環境中，還會產生其他的副作用。正負相抵，結果也就很難說。比如，2008年的《癌變》（Carcinogenesis）雜志上就發表過一項研究，探討了白藜蘆醇的抗癌作用。這種多酚化合物在葡萄皮和葡萄酒中含量很高，經常用來宣稱“葡萄酒的保健作用”。在細胞培養實驗中，這種物質確實對人體的前列腺癌細胞顯示了抑制作用。但是當把它用于老鼠身上時，它只在前幾周延緩了癌細胞的生長，到了第七周，實驗組和對照組就沒有了差別。

追逐黑枸杞，還不如追逐茄子皮

當然，一般而言，人們通過食物攝入的抗氧化劑不大可能到“過頭”的量。再考慮到蔬菜水果中含有的其他營養成分，多吃蔬菜水果對于多數現代人而言還是合理的推薦。黑枸杞作為漿果的一種，跟藍莓、黑莓一樣，也是很好的水果。

但這不意味著值得花那么多錢去追逐它。即便是要追求花青素，通過黑枸杞很不劃算。茄子、藍莓、紅（紫）葡萄、甘藍、紫玉米等等藍紫色的蔬菜水果中，花青素的含量也都很高。即便在相同質量基礎上PK它們不敵黑枸杞，但它們可以很輕松愉快地大量食用，從而在總攝入量上秒殺對手。

其實，想要在花青素的含量PK中打敗黑枸杞，也并非不可能——到飯店的后廚，收集茄子皮就行了，價格便宜，量還足。

責任編輯/劉穎