初冬保衛你的胃

◎策劃：本刊編輯部

◎撰稿：沈陽軍區大連療養院付家莊醫院　營養醫師　董毅

初冬保衛你的胃

◎策劃：本刊編輯部

◎撰稿：沈陽軍區大連療養院付家莊醫院營養醫師董毅

又到了秋冬季節，很多患有慢性胃炎的病人開始出現各種胃部不適，用怎樣的方式呵護你的胃，才能夠讓慢性胃炎患者過一個舒適的秋冬呢？

慢性胃炎的病因及發病機制

慢性胃炎是一種常見的胃部疾患，是指由不同病因引起的各種慢性胃黏膜炎性病變，屬慢性非特異性炎癥。按病變的解剖部位，可分為慢性胃竇炎（B型胃炎）和慢性胃體炎（A型胃炎）兩類。慢性胃竇炎最常見，絕大多數（90%）是由幽門螺桿菌感染引起的。慢性胃炎又可分為慢性淺表性胃炎和慢性萎縮性胃炎。其發病可能與免疫、慢性酒精中毒、膽汁反流、藥物、年齡等因素有關。此外，反流性胃炎又稱膽汁或堿性液反流性胃炎，多見于胃、膽囊切除術后及幽門功能不全者。

慢性胃炎的飲食治療

飲食治療的目的是限制對胃黏膜有強烈刺激的食物，利用飲食來調節胃酸的分泌，調整胃的各項功能，有利于慢性胃炎的逐漸康復和痊愈。

一、少量多餐

飲食上要定時定量，避免暴飲暴食，以減輕胃的負擔。在發病期間可以用少渣半流質食物，每日給五餐，緩解胃部不適。進入恢復期可用少渣軟飯，直到恢復。恢復后可以安排每天少量多餐，便可有效改善胃部不適感。在一日三餐的基礎上可在中間給自己適當加餐。如上午的9點及下午的3點加兩頓茶點：一杯常溫飲品加上適量餅干或零食即可。

二、去除病因

徹底治療急性胃炎，需戒煙、戒酒，避免食用對胃黏膜有損害作用的食物和藥物。因為煙酒會降低食管下括約肌張力，導致胃食管反流。

三、清淡飲食

避免食用過于堅硬、過分粗糙的食物以及酒、咖啡等刺激性食物和飲品；忌食過甜、過酸、過咸以及過辣的食物。而過冷、過燙、產氣性過強的食物也應講究適量，如洋蔥、碳酸飲料、芹菜、韭菜等。一些脂肪過高的油炸食品、奶油蛋糕等要盡量避免。韭菜含纖維較多，不易消化，又加重胃的負擔。

四、高維高蛋白

高蛋白食物有助于改善營養不良癥狀，多選擇肉類、魚類等食材。尤其是魚類食材，既含有優質蛋白質又好吸收。烹飪方法上可以選用蒸、煮、煲湯、燉等容易消化的方式。

選擇深綠色葉菜食材，對補充維生素有很大幫助。

五、互補原則

胃酸多，則少酸：患淺表性胃炎的人常常反酸水，那么就要盡量少食用濃肉湯、雞湯等呈酸性的食物，盡量避免大量食用蛋白質，以避免胃產酸增加。

胃酸少，宜多酸：胃酸分泌不足如患萎縮性胃炎的人群，可用濃肉湯、濃魚湯等幫助胃酸分泌，幫助消化，增加食欲。

六、飲食宜細軟，且溫度適宜

食物的制作要細、碎、軟、爛。飲食宜采用蒸、煮、燴、煨、炒、燉、燒等烹飪方法，不采用炸、烤、熏、腌臘、生拌和烙等烹飪方法。

七、飲食中所供應熱能和各種營養素充足、均衡

飲食中所供應的熱能和各種營養素應充足、均衡，能維持或促進肌體健康，防止貧血或營養不良。胃酸很低或無胃酸分泌的萎縮性胃炎患者，常伴有缺鐵性貧血。對出現貧血或營養不良者，在飲食中需增加富含蛋白質和血紅素鐵的食物，如瘦肉、魚、雞、肝、腎等，并注意維生素C或維生素B族的補充，包括維生素B12和葉酸。應適量增加新鮮蔬菜和水果，如西紅柿、茄子、大棗、綠葉菜等，以提供維生素C，幫助鐵吸收。

慢性胃炎食療方

看過了西醫關于慢性胃炎誘因的解讀及一些飲食建議，不妨嘗試一下中醫的食療方，根據不同癥狀來選用不同食療方進行調理。效果會更好！

慢性胃炎是最常見的胃病，中醫屬“胃脘痛”“痞滿”“吞酸”“嘈雜”“納呆”等病范疇。中醫認為慢性胃炎多是因長期情志不遂、飲食不節、勞逸失常，導致肝氣郁結、脾失健運，胃脘失和，日久中氣虧虛，從而引發的各種癥狀。臨床上應根據病人實際情況來給予辨證施治。

一、脾胃虛寒型

癥狀：如果您常常在飯后胃部隱隱作痛，喜歡溫熱的食物，在胃部不時按摩可得緩解，在空腹時胃部疼痛比較明顯，在飯后癥狀得以緩解。偶爾在飯后泛酸水。手腳發冷，大便比較稀薄，那你屬于脾胃虛寒型的慢性胃炎。

飲食調理：這時您要選用具有溫補效果的食材，幫助寒氣散去，止胃痛。

食療方舉例：小茴香粥

食材：炒小茴香30克、粳米（大米）200克。

做法：小茴香裝入紗布袋內扎緊，入鍋煮30～40分鐘取出丟棄，再加粳米熬煮熟透即可。

用法：可適量調味，早晚趁熱食用。

功效：小茴香是一種溫中散寒的食材，具有很好的暖胃功效，適量大米是很好的溫補食材，兩者合用可起到溫補養胃的作用，幫助散寒。

▓桃仁粥

食材：桃仁15克、大米60克，紅糖適量。

做法：桃仁去皮、尖并研碎，與大米一同煮粥，粥熬好后加入適量紅糖調味。

用法：每日一劑，連服3～5天。

功效：桃仁具有一定的活血作用，在胃部不適的時候不妨來一碗桃仁粥，因其具有和胃止痛的作用，和大米這種溫補食材搭配止痛效果更好。

二、肝氣犯胃

癥狀：如果您覺得胃痛脹悶，并且在胸部及胸下部都有疼痛感，在飯后疼痛明顯，有噯氣、泛酸水的表現，并且伴有便秘，而每遇情緒不暢時疼痛尤為明顯，那么你屬于肝氣犯胃型慢性胃炎。

飲食調理：選用疏肝理氣的食材，幫助健脾和胃，調節情緒和身體情況。

食療方舉例：黨參大棗茶

食材：黨參15克、大棗10枚、陳皮3克。

做法：以上三種食材熬煮去渣。

用法：每日兩次代茶飲，7天一療程。

功效：黨參具有理氣健脾的功效，而陳皮具有和胃的作用，兩者搭配可以緩解胃部不適，如果有飯后“泛酸水”的癥狀則一定要加入5克陳皮，緩解“泛酸”且暖胃。

▓麥冬粥

食材：麥冬30克、粳米（大米）100克、冰糖適量。

做法：先用麥冬熬煮至軟爛，去渣取汁，將粳米淘洗干凈，加水適量熬煮至軟爛，加入麥冬汁和冰糖適當調味即可。

用法：溫熱時食用，每日早晚兩次。

功效：麥冬具有滋陰養胃的食療功效，同時還可以調理脾臟，緩解便秘癥狀。

三、肝胃郁熱

癥狀：胃部常常有“燒熱”感，脹痛，經常煩躁易怒，時而泛“酸水”，口干，口苦，舌頭常常呈現紅色，這類病人屬于肝氣郁熱型慢性胃炎。

飲食調理：首先要調理肝臟，使用疏肝瀉熱的食材，達到和胃止痛的目的。

食療方舉例：蓮子粥

食材：蓮子50克、糯米50克、紅糖一茶匙。

做法：蓮子泡漲，去芯，倒入鍋中加水小火煮30分鐘，再加糯米及適量水旺火煮10分鐘，改小火加紅糖熬煮30分鐘即可。

用法：每日一劑，連服3～5天。

功效：蓮子是一種特別好的疏肝瀉熱食材，可幫助緩解煩躁易怒的情緒。亦有安神作用，可幫助這類人群調理睡眠不佳。

▓玉山鴿肉湯

食材：玉竹15克、山藥20克、鴿子一只，精鹽及調味料各適量

做法：將鴿子肉切塊，放入砂鍋中，加玉竹、山藥、精鹽及調味料，加水500毫升，文火煮爛一小時，肉軟爛后飲湯食肉。

用法：佐餐食用。

功效：玉竹是一種溫涼的食材，能調理胃部燒灼感，鴿子是滋陰養胃的食材，具有安神緩解不良情緒的作用，適量山藥則可以中和玉竹和鴿子溫涼的食性，讓此藥膳更加溫補。

四、胃陰虧虛

癥狀：胃部灼熱隱痛，空腹和午后加重，食用食物后胃部不適感得以緩解，之后有脹痛癥狀，有時泛“酸水”和干嘔，大便干燥。

飲食調理：選用具有養陰益胃的食材，達到滋陰、和胃、止痛目的。

食療方舉例：當歸燉母雞

食材：母雞一只，當歸、黨參各15克，蔥姜、黃酒、精鹽各少許。

做法：母雞取出內臟洗凈，腹內填入當歸及黨參，先大火熬煮開，撇沫兒，加入蔥姜及黃酒熬煮至肉質酥爛即可，出鍋后再調味有助于雞肉蛋白質溶解成較小分子的氨基酸，利于吸收。

用法：佐餐食用。

功效：當歸具有滋陰養胃的作用，雞肉性溫，兩者合用，功效倍增。

▓銀耳燉冰糖

食材：銀耳、冰糖各15克，紅棗3～5枚。

做法：銀耳泡發，大棗撕碎去核，加冰糖熬制成糊狀即可。

用法：每日一次，連服5～7天。

功效：想要滋陰養胃、消除便秘的苦惱，怎么少得了銀耳冰糖呢？試試吧，每天用它做早餐，遠離便秘又養胃。

五、淤血阻絡

癥狀：胃痛屢發，痛點固定而拒按，或痛時如針刺或吐血便黑，舌質紫暗或有淤斑，脈細澀。

飲食調理：選用具有活血祛淤的食材，重點起到理氣止痛的作用。

食療方舉例：牛奶山藥糊

食材：牛奶250毫升，山藥、面粉各30克。

做法：將山藥洗凈切成小丁，加水適量，以文火煮，至湯濃后加入牛奶，沸后調入面粉，再次煮沸即可。

用法：可作為早餐空腹時趁溫熱飲用。

功效：牛奶加山藥的組合理氣止痛，滋養胃腸。

▓赤小豆燉鯉魚

食材：赤小豆500克、活鯉魚一條（500克左右）、玫瑰花15克、鹽少許。

做法：將鯉魚去除雜物洗凈，與其他兩味共煮爛熟，去浮沫調味。

用法：分2～3次食用完畢，每周堅持服用一次。

功效：鯉魚具有活血化淤的食療作用，加上玫瑰花，配上紅豆，中和一下食材的食性，效果顯著。

小鏈接：胃炎生活調理方

除了飲食調理外，進行一些生活習慣的調理也是對慢性胃病大有益處的，比如以下四方：

保暖養護方：患有慢性胃炎的朋友要特別注意胃部保暖，適當增減衣服，晚上可用熱水泡腳，最好在泡腳時加入一些生姜、黨參或者艾草等，幫助減緩胃部不適癥狀。

適量運動方：適度運動可以幫助身體增強免疫力，減少疾病復發，促進身心健康。

藥物助養方：約有40%的胃竇炎是由于患者服用阿司匹林及激素類藥物引起的，所以服用這類藥物時需謹慎。

平心靜養方：人的胃腸道受植物神經支配，胃病的發生與發展與人的情緒、心態密切相關，喜怒哀樂精神因素會直接影響胃腸功能，所以心情舒暢、勞逸結合是調理慢性胃炎最好的方法。講究心理衛生，保持精神愉快和情緒穩定，避免緊張、焦慮、憤怒等不良情緒的刺激。

按摩小方法：飯后、睡前可以搓熱雙手以肚臍為中心順時針環繞肚臍周圍按摩64圈，完畢后搓熱雙手按摩小腹。

食材怎樣挑選

冬瓜、黃瓜、西紅柿等為佳，葉菜類尤其是綠葉菜類可多選菠菜、油菜等；芹菜、韭菜、黃豆芽、金針菜這些要少一些；土豆、胡蘿卜、角瓜這類含有淀粉的蔬菜可多選，因其可以保護胃黏膜。

水果選擇桃、楊梅、杏子、蘋果、梨、香蕉及橘子等都比較適宜。防止便秘則可選擇瓊脂、蜂蜜、果汁、菜汁等。

主食類宜選擇比較好消化的米、面類。玉米面纖維比較粗，一次食用不宜過多。糯米食用要適量，做飯時以大米與糯米按1∶1 或2∶1的比例做出混合米飯，對胃部怕冷的慢性胃炎人群，這種混合米飯非常暖胃。晚餐適量選擇小米粥更好。

魚類、雞肉類都是易消化的蛋白質食物，海鮮類也可，但牛肉和豬肉類要經常調換搭配。

選擇少食多餐的方式，可選枸杞、銀耳、紅棗、核桃入菜或作為零食加餐。

責任編輯/鄒佳璇