諜報！洪崖洞美食地標背后的“饕餮盛宴”

文+本刊記者 陳琰楓 圖+唐安冰 部分圖片來自網絡

諜報！洪崖洞美食地標背后的“饕餮盛宴”

文+本刊記者 陳琰楓 圖+唐安冰 部分圖片來自網絡

洪崖洞位于重慶市核心商圈解放碑滄白路，長江、嘉陵江兩江交匯的濱江地帶。以其最具巴渝傳統建筑特色的“吊腳樓”風貌而聞名。洪崖洞依山就勢，沿江而建，讓解放碑直達江濱。它是解放碑的宴會客廳，是重慶人的休閑勝區，更是重慶市最亮麗的城市名片。

而在不為人知的背后，資本力量的推波助瀾已經為洪崖洞升級蛻變匯聚了龐大的發展力量。這些悄然布局的龐大資金屬于哪家企業？他們又有著怎樣的利益訴求？經本刊記者探訪，終于獲得了第一手資料，本刊便為大家揭秘，洪崖洞美食街背后的“盛宴”。

英文導讀: Hongyadong is one of the symbols about Chongqing. It is famous for its buildings and food. But it will be improved by Zhuomao company.

暗流涌動的前夕

但凡到過重慶的人，沒有不知道洪崖洞的。這里是老重慶“九開八閉”十七門中的閉門——洪崖門；是長江、嘉陵江兩江交匯的恢弘山水長卷；也是觀景娛樂、小食淺酌的休閑好去處。對于旅客來說，洪崖洞更是讓人印象深刻的美食地標：麻辣鮮香的火鍋味道、幽默耿直的重慶言子、似真似幻的山城夜景，回味成一段段難以割舍的珍貴記憶。

老重慶最具特色的吊腳樓、古牌坊、木垂花、懸挑梁、半山街市和青石板路……酣暢淋漓地演繹著巴渝古都的獨特風貌。“懸崖上的吊腳樓，記憶中的老重慶”穿越時光長河，在嘉陵江邊上迎接著四面八方的來客。紙鹽河酒吧街、天成巷巴渝風情街、盛宴美食街、異域風情城市陽臺等現代商業業態的出現，則為這里融合更多時尚的氣息。漫步洪崖洞，既能夠享受到最正宗的重慶小面，也很容易找到星巴克咖啡的身影。一艘揚帆在古樸吊腳樓之上的西式雙桅船，完美詮釋著山城令人著迷的魔幻現實主義：在傳統質樸與時尚狂想間自在穿行。一切對于我們而言似乎都是耳熟能詳、閉目可見的重慶味道。然而，一場不為人知的巨大變革早已在洪崖洞悄然發生。

自從2006年“洪崖洞民俗風貌區”正式開放以來，這個充滿生機和活力的重慶美食地標從未停止過自我更新和進化的腳步。優質的商家不斷加盟，知名品牌先后入駐……不知道什么時候開始，洪崖洞成了重慶最知名的旅游目的地，每年接待的旅客總數遙遙領先于其他區域。而這也成為洪崖洞商業價值的最佳注解，越來越多的商家關注到洪崖洞的發展前景，紛紛前來搶占有利商機。與之對應，普通的食客老饕們不斷享受著來自世界各地的精彩美食，卻很難有機會真正分享洪崖洞自身發展的紅利。

蛻變，我們的洪崖洞

近來，坊間逐漸出現的一些傳聞： “一個只算得上是中產家庭的某餐飲店老板，已經將洪崖洞商鋪納入到資產配置計劃當中，甚至還有余力投資其他產業。”重慶人心中的“美食圣地”，居然這樣輕易就被人染指？！本刊記者輾轉探訪，終于發現洪崖洞美食街背后正在進行的一場資本盛宴。

事情還得從洪崖洞建立開始說起。2001年，重慶小天鵝集團傾其所有啟動洪崖洞規劃建設，前后費時5年時間，耗資3.6億元終于完成這一重量級美食地標的打造。作為重慶具有代表性的餐飲企業，小天鵝對美食商業的發展有著十分獨到的見解，也帶領洪崖洞飛速走過了起步階段。可是，以餐飲企業運作商業資產的模式依然存在著局限性。到了2014年，這種局限性逐漸成為影響洪崖洞更快速發展的瓶頸。

左右頁圖：洪崖洞民俗風貌區建成至今已有十年了，在這段時間里，它獲得了很多榮譽稱號：“重慶城市客廳”、“重慶美食地標”……

面對洪崖洞的發展困境以及企業發展戰略轉型的雙重影響，小天鵝開始著手引入戰略投資資金。一家總部在重慶，致力于為客戶提供世界范圍內優質資產投資的民營資本大鱷——重慶卓茂實業就在這時候順勢入主。

洪崖洞將升級成“世界美食旅游目的地”

雖然行事低調，卓茂實業卻是重慶民營資本市場的一個巨無霸。據知情人士透露，卓茂實業以不動產運營為起點，先后涉足資本運營的各個領域，預計管理資產總值超過20個億。擁有如此雄厚的資本實力作背景，卓茂實業拿下洪崖洞的行動也就不足為奇。而它旗下資產保理財中心對洪崖洞運作，則稱得上是資本界的一道絕佳“料理”。

通過實地探訪并咨詢了多家資產管理公司之后，本刊記者獲悉：目前卓茂實業對洪崖洞的資產運作模式汲取了美國、新加坡等國家房地產投資基金運作經驗，將其也結合到本地市場，這算得上是重慶首個本土化創新REITs（Real Estate Investment Trusts，房地產投資信托基金）。借助這一運營模式，普通重慶人通過卓茂實業旗下的資產保理財中心，就能夠將城市頂級的優質資產作為家庭財富配置的選擇標的。洪崖洞的頂級商鋪，從此也成為“舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”。

資本布局的成功運作，預示著商業發展的優越前景。據悉，卓茂實業已經著手啟動對洪崖洞未來商業業態、入駐品牌的發展布局，規劃將其升級為“世界級美食旅游目的地”。洪崖洞未來會不會更“紅”？在這之前，我們或許只在意它的美食、娛樂、景觀、休閑如何變化。而現在，已經有很多重慶人開始關注，并且有機會享受洪崖洞發展升級帶來的實際利益！

左右頁圖：蛻變之后的洪崖洞，又將以什么樣的一道美麗風景出現在我們面前，值得我們大家共同期待。

A Probe into Hongyadong about Its Future