為戒酒干杯

◎安東

為戒酒干杯

◎安東

張樂平，漫畫家，三毛之父。《三毛流浪記》從大餅油條開始，也符合張樂平的性格，他愛吃，善飲，對生活充滿了熱愛。

張樂平不僅愛吃，而且能燒一手好菜，他在身邊的朋友圈中，廚藝小有名氣。他所做的津白冬筍炒腰花，口感脆嫩，不遜名廚。他還有一道拿手菜，將豬小腸套入大腸，兩頭扎好，蒸熟了煙熏，切片蘸醬油吃，肥而不膩。有時摯友親朋來家中做客，他興之所至，往往親自掌勺，保姆只能在一旁打下手。他常去一家叫“老正興”的餐館，所有的服務員和廚師都認識他，他也能一一叫出他們的名字。老正興的紅燒青魚肚、紅燒劃水、草頭圈子、油爆蝦、醬爆鱔背都是他中意的菜肴，吃到興起，往往還會與廚師探討一下做法。

張樂平所畫的《三毛流浪記》，妙趣橫生，他本人也有許多讓人忍俊不禁的趣事。抗戰(zhàn)時，他拉年輕的黃永玉陪他喝酒聊天，常去一家統(tǒng)共只有兩張半邊桌子的燉貨店，先要一小碟切碎的辣味燉牛肚，然后顫巍巍地去隔壁酒鋪端一杯白酒過來。聊會兒天，張樂平就會呷一口酒，舒一口氣，然后舉起筷子夾一小塊牛肚送進嘴里。黃永玉不喝酒，來一筷子之后，一邊聽張樂平說話，一邊空手道似的對著這一小碟東西默哀。第一杯酒喝完了，張樂平起身去隔壁打第二杯，黃永玉趁此機會，兩筷子就掃光了那個可憐的小碟子。張樂平顫巍巍端著酒回來，發(fā)現(xiàn)碟空如洗，不禁愴然道：“儂要慢慢嚼，嗬！”然后又去燉鍋旁再要了一碟牛肚，這次學聰明了，極端警惕黃永玉筷子的動向。

比起吃，張樂平更愛喝酒，先是喝白酒，后來身體不好了，又改喝黃酒，家鄉(xiāng)海鹽出的一壇十五公斤的黃酒，他一壇接一壇地喝。喝酒給了他畫畫的靈感，他常常是在吃過飯，喝好了老酒之后，這才帶著幾分醉意開始畫三毛。

一個美食家，喝酒或許不講究菜的數(shù)量，質(zhì)量卻不能馬虎。張樂平喝酒，有時一個荷包蛋佐酒即可，但這個荷包蛋頗有門道：要兩面煎，蛋黃要軟，不能老，卻也不能流黃，因為流黃會腥，而老了口感會干。荷包蛋做好后，加醬油和少量的水煮湯，還要撒上蔥花，最后雞蛋下酒湯拌飯。

張樂平晚年患病長期住院，每隔幾天總要找個借口向醫(yī)生請假，醫(yī)生護士都明白：老張這是又要溜出去喝酒了。有時實在出不去，他便暗示兒子：“明天帶個熱水瓶來。”其實醫(yī)院有熱水瓶——兒子明白他的意思，第二天便帶了一熱水瓶的黃酒過來。張樂平眉開眼笑，連忙讓護工幫他藏到床底下。甚至到他昏迷時，醫(yī)生呼喚的也是：“老張，好起來喝酒了！”

張樂平嗜酒，妻子頗有微詞，二人生活的主旋律便是針對喝與不喝的辯論。有時張樂平與幾個朋友在家中喝酒，妻子勸他少喝，他礙于面子不好發(fā)火，便舉杯提議：“好了好了，戒酒了！來，為戒酒干杯！”

責任編輯/劉洋