糖友冬季飲食

文/本刊記者 梁立立

受訪專家/河北醫科大學第三醫院營養科 雷敏

入冬以后，受寒冷氣溫的影響，一些糖友也像常人一樣“猛貼膘”，每天有酒有肉，然后又加之戶外活動明顯減少，很容易導致血糖升高，病情加重。因此，這些病人更應加強自我營養保健意識。那么對于糖友來說，冬季怎樣才能吃的健康又安全呢？

1.熱量控制得當。一些糖友本來就多食，尤其是在冬季，氣溫下降，人體基礎代謝率下降，運動減少，而各種消化液分泌增加，食欲旺盛，很容易導致每日攝入熱量超標，導致肥胖，加重胰島素抵抗。因此，需要控制每日的總食量，也就是控制主食、牛奶、雞蛋、肉類、豆類，油脂類、蔬菜和水果的數量，而不是單獨控制某一種食物的數量。

2.每天定時按照計劃分量進食。不要任意增加食物的數量，做到少食多餐就能很好的控制血糖。合理的飲食能避免肥胖，維持了合理的體重有利于維持正常的血糖和血脂。

3.應盡可能多樣化。因為每一種食物所含的營養成分不同，只有食物盡可能地多樣化，才能保證各類營養素互補。建議糖友每天至少要吃5種以上的蔬菜、3種以上谷物、3種以上水果、3種以上的奶制品或肉類，血糖控制不佳者應少吃或忌吃水果。糖友應吃能控制血糖、血脂的食物。

4.多吃含膳食纖維高的食物。

如燕麥、蕎麥等粗糧以及新鮮蔬菜。冬季戶外活動減少，一些老年糖友易患便秘，因此需要補充膳食纖維以養護腸道，促進大便排出，并且膳食纖維也能夠增強病人的飽腹感和延緩胃排空，對糖友控制食量和血糖更有利。

5.在營養素的補充上多選擇富含維生素C、B、D、E、A和膳食纖維豐富的食物。如粗糧食物、果蔬類。因為在冬季，一些糖友飲食較單調，而人體在寒冷的環境中對這些維生素需要量較多。

6.在烹調方法上，烹調食物時宜采用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉等方式。食鹽的攝入量與血壓的增高成正比，而寒冷刺激，可使體內兒茶酚胺分泌增加，促使血壓升高，冠狀動脈痙攣，易誘發高血壓腦出血、心肌梗塞等嚴重并發癥，而且還能激活和促進小腸內葡萄糖分解酶的活性，使糖的吸收加快，導致餐后血糖升高。因此，糖友每天攝入食鹽不超過6克，盡量不吃腌制的菜食。大量油脂的攝入，會使血脂和血液粘稠度升高，促使或加重冠狀動脈粥樣硬化，也可直接引起肥胖，產生胰島素抵抗，間接地影響血糖。因此糖友每天攝入油脂不超過25克，盡可能選擇植物油。盡量不吃油膩食物，如油炸、紅燒、油燜的食物、濃肉湯和帶皮的肉等。

7.在調味品的選擇上，盡可能不用辛辣刺激性調味品。如辣椒、胡椒、芥末等。這些食物容易導致食量大增，也容易致使糖友“三多一少”的癥狀加重，對糖尿病的治療是很不利的。

8.不宜飲酒或少量飲酒。長期大量飲酒對肝臟不利，易引起血清甘油三脂的升高，少數服磺脲類降糖藥的糖友，飲酒后易出現心慌、氣短、面頰紅燥等反應。注射胰島素的患者空腹飲酒易引起低血糖。

9.糖友應多喝水。因冬季氣候較干燥，室內有暖氣，氣溫較高，容易使人體丟失過多水分，不能等到口渴時再喝水，建議糖友們少量多次的喝水。

10.冬季配餐。冬季，糖友應適宜選擇應季的，并且符合自身特殊營養需要的蔬菜水果。糖友們在具體選擇食物時，多選食具有健脾、補肺、滋陰、潤燥的食物，如牛奶、雞蛋、鴨蛋、銀魚、黑魚、黃魚、兔肉、牛肉、鴿肉、鴨肉、豆腐、山藥、土豆、海帶、菠菜、卷心菜、洋蔥、菜花、西蘭花、芹菜、萵筍、胡蘿卜、蘿卜、白菜、橘子、橙子、柚子和山楂等。

糖友冬季一周食譜舉例