觀窯重慶最文藝的串串

文+lolo　圖片由觀窯提供

觀窯重慶最文藝的串串

文+lolo圖片由觀窯提供

許多年前，一首改編自林俊杰《江南》的歌紅遍了重慶的大街小巷，歌詞是這么寫的：“吃火鍋不數簽簽，吃串串才數簽簽的我，家住在五里店……”現在想來依舊瑯瑯上口，短短兩句話，精辟地體現出火鍋和串串在重慶人飲食體系中的區別。

在重慶，火鍋的地位毋庸置疑，不過串串的名氣卻始終差點意思。個人感覺是重慶串串太不講究，大多都是市井之中的小館子，桌子板凳往街邊一放，從旁邊路過，紅油的辛辣氣息直往鼻子里面鉆。就餐環境是指望不上了，而菜品的新鮮程度也頗值得懷疑。

所以，當我在朋友圈里看到這家名為“觀窯”的串串店照片時，被小小地驚艷了一下。照片上這間夜色下的小店看著相當有味道，仿古體的觀窯二字高高掛在店門之上，進門的磚墻上懸掛著一個鹿頭，墻下玻璃櫥窗中擺放著蒙塵的陶罐子。在暈黃的色調下，像是一間在午夜開放的博物館，精致而又神秘，完全沒有一絲普通串串的市儈氣質。

不過白天的觀窯其實沒有那么驚艷，夜色和燈光賦予的神秘氣息還沒有浮現出來，但依舊是一間干凈的小店。灰色的磚墻上有著石刻的浮世繪，各種陶器隨意地堆放在墻面架子上，等座的食客無事便先打量著這些瓷器，到也有幾分觀“窯”的閑情逸致。

這種文藝的氣息來自三位年輕人，他們之前是媒體人和攝影師。店內的所有裝飾設計都出自他們之手，甚至連砂鍋都是他們親手做的，更不用說每天深夜炒料，親自動手穿串串這種事……他們的初衷倒是很簡單，為什么串串一定是街邊小店的感覺？為什么客人不能吃到最新鮮的菜？為什么串串的照片就不能顯得有文化有格調呢？

答案不言而喻。目前觀窯的生意極好，傍晚6點不到，店內幾乎坐滿了客人。和其他店的銅鍋、鐵鍋不同，觀窯用的是砂鍋，吃的時候最好用小火慢煮，一鍋溫吞的紅油，被小火慢慢熬開，鍋底的鮮香麻辣才能最大程度地散發出來，不過這樣起碼得等待半個小時。開大火倒也無妨，雖然能盡快吃，缺點是一開始味道偏淡，要熬上半天才能吃出味來。也有不那么心急的食客，等待的間歇，拿出手機拍一張照，串串斜放在砂鍋之中，搭配上陶制的碗碟，在燈光下也有了幾分古色古香，發一句“重慶最文藝的串串”，朋友圈立刻又有了新的話題。

至于數簽簽環節也很有特色。老木的桌子是縷空的，上面有4個小洞，涮好的簽簽插入洞中，剛好能落入桌下的桶中。店員也不數簽簽的具體數量，放秤上一稱，一斤簽簽60元，最后算下來，也不過就是一般串串的價格。

左右頁圖：喜歡吃串串又討厭骯臟的環境？那么你應該到觀窯坐坐，這間看著更像是博物館的串串店，絕對讓你不虛此行。

推薦人語

誰說串串就是街邊小吃？觀窯告訴你，串串也可以做出文藝范兒！

地址：渝北區興盛大道33附25號（上品拾陸大門左側）

最難忘的特點：撲面而來的文藝氣息，砂鍋串串的特色風味，推薦試試店內的干油碟，辣椒搭配黃豆粉，蘸牛肝、腰片真是太適合了。店內還有許多進口飲料，“泰國唯怡”可以嘗嘗。

Guanyao Enjoying Spicy Casserole in a Restaurant