2DG-1型高檔綠茶電灶常見故障及排除

秦玉芳　李修春　諸葛緒海

2DG-1型高檔綠茶電灶常見故障及排除

秦玉芳李修春諸葛緒海

2DG-1型高檔綠茶電灶主要由灶體、灶臺、保溫耐熱體、制茶鍋、節能電熱機構、溫度調控機構，溫度顯示儀、警示燈、自動保護裝置、灶體機架等零部件組成。工作時由電源控制器給節能電熱機構送電，節能電熱機構中的電熱管將電能轉化為熱能并傳給制茶鍋，使制茶鍋加熱升溫達到制茶工藝溫度，實現高檔綠茶加工，使高檔綠茶的生產實現了衛生、節能、環保。使用中常見故障及排除方法如下：

1.通電后電源指示燈亮，警示燈不亮，電灶不工作。原因是溫度調控器的切換開關不在工作擋位而在“0”檔位，或自動保護裝置的保險開關已打開。檢查溫度調控器并將切換開關置于工作擋位；或閉合自動保護裝置的保險開關。

2.通電后，電灶工作，但溫度顯示儀指示升溫太快。原因是切換開關置于擋位太高，檢查溫度調控器，將切換開關置于擋位“1”（擋位“3”為殺青檔，擋位“2”為揉捻成形擋，擋位“1”為制茶干燥和電灶起動擋，“0”擋位為電灶停止工作擋）。

3.電灶工作溫度不穩。原因是電源電壓不穩或電源開關連接不良。檢查電源電壓調整穩壓器至電壓為220伏，或將電源開關良好連接。

4.電灶工作過程中，炒制的綠茶出現紅梗。是因為溫度調控器的切換開關不在殺青擋“3”上，或切換開關擋位“3”但因向灶鍋內投放鮮葉過早而鍋內還沒達到殺青溫度（260℃~320℃），或因一次投放鮮葉的量過多而沒及時將所有鮮葉殺青。將切換開關置于殺青擋位“3”；或制茶鍋內溫度達到制茶殺青工藝要求時再投放鮮葉；或向制茶鍋內投放適量鮮葉并及時全部殺青。

5.灶體溫度高，俗稱“過熱”。是因為電灶的保溫耐熱體已嚴重皴裂或破碎。將灶臺與制茶鍋的連接螺釘松開，取下制茶鍋，松開節能電熱機構與灶臺的所有連接螺栓，卸下并取出節能電熱機構，更換保溫耐熱體即可。

6.工作過程中灶體內發出斷續異聲。原因是灶體內的耐火材料受潮或節能電熱機構的接線柱聯接不良或維護時灶體腔內進入異物。取下茶鍋，將溫度調控器切換開關置于檔位“3”，通電3~5分鐘去除潮氣即可；或檢查節能電熱機構的接線柱使其良好緊固聯接；或檢查電灶體的內腔，取出灶體腔內的異物。

7.炒制的成品綠茶中出現焦葉煳葉。是因為殺青時制茶鍋內的溫度太高而燒焦鮮葉，或是揉捻成形時制茶鍋內的溫度太高成形過程燒焦茶葉，或是操作者操作速度太慢揉捻成形時將已成形的茶葉條索燒焦。調整切換開關擋位使殺青溫度適宜時再向制茶鍋內投放鮮葉；殺青結束前5~10分鐘就將切換開關置檔位“2”,待揉捻成形時就不會燒糊已殺青的茶葉；揉捻成形結束前5~6分鐘就將切換開關置檔“1”，速翻動烘干已成形的綠茶條索，將炒好的成品茶及時出鍋。