四時鮮果不絕

廖朝陽

我國土地遼闊，跨越熱帶、亞熱帶和溫帶，“春華秋實”，四季鮮果不絕。農諺說：正月甘蔗節節長，二月橄欖兩頭尖，三月櫻桃粒粒紅，四月枇杷顏色黃，五月楊梅紅似火，六月蓮子滿池塘，七月葡萄顛倒掛，八月菱角如刀槍，九月石榴露齒笑，十月金橘滿園香，十一月柚子閃金光，十二月龍眼荔枝湊成雙。這只是四季都有鮮果的小小概括，而我國的水果種類之多，品種之繁，是世界聞名的。

常綠喬木橄欖，夏季開白花，初冬果熟，顏色仍青，又叫“青果”，初吃酸苦得很，回味卻是甘甜。“南國青青果，涉冬知始摘”，它原產中國，閩、粵兩省栽培最多。

春末夏初，人們看到胭紅的櫻桃。櫻桃是果樹中結實最早的。先綠而黃，成熟時就泛為猩紅。櫻桃果中珍品，嬌小玲瓏，宛如紅瑪瑙球。

枇杷、梅子、李子、杏子也相繼成熟了。李樹高3米多，初春先花后葉，每一花蕾嵌有3朵白花，盛開時好像云海一片，皚白而瀟灑。我國是李子的故鄉。“南華李”皮肉都翠，外被白色蠟粉，仿佛雪花沾綠珠，味甜而脆。李子含有豐富的鐵質，有潤澤皮膚的功用。

楊梅樹冠整齊，枝葉繁茂，四季常青，宛如大傘。初春開黃紅色小花，夏初果熟。果實密生囊狀態，有紫黑色、紫紅色、淡紅色、青白色的不同，分別稱為烏楊梅、紫楊梅、紅楊梅和水晶楊梅。楊梅，形狀像水楊子，而味似梅，因此得名。它又叫珠紅、龍睛，是初夏佳果。它除生食外，還可釀酒，作果醬、蜜餞、罐頭。楊梅的故鄉是我國的南方，栽培的歷史已有2000多年了。現在，長江以南各省都有栽種。“五月楊梅已滿林，初疑一棵值千金。味方河朔葡萄重，色比瀘南荔枝深。”這是古人對楊梅的贊歌。

6月以后，桃子陸續上市，先是白里透紅、甜中帶酸的“雨花露”露臉，然后是又甜又香的“白鳳”水蜜桃成熟，緊接著皮薄、汁多、香甜的“白花”蜜桃又熟了。黃金瓜、梨瓜、哈密瓜、西瓜、荔枝、葡萄等也在這時候蜂擁應市了。

番石榴是“水果王國”中的后起之秀，它的故鄉在美洲熱帶地區，它靠鳥雀的幫助，已周游世界熱帶地區，我國嶺南地區已有栽種。番石榴是桃金娘科常綠小喬木，樹身和枝條彎曲多姿。這種樹木對環境的適應性較強，幼苗種植后，4～5年就可結果了。果實模樣像雪梨，皮色白中透紅，肉嫩瓤細，幽香味清。按果色來分，番石榴有白皮白肉、黃皮白肉，青皮白肉、紅皮白肉和紅皮紅肉的區分。“胭脂紅”和“七月紅”是番石榴中的佼佼者，從色、香、味看都是上品。

秋天，是鮮果最旺盛的時節，碩果累累，果香陣陣。椰子、桂圓、波蘿等相繼上市，又有生梨、蘋果、柚子、香蕉，更有芳香料的柑橘類植物柑、橙、橘、檸檬、柚子、金橘。“一年好景君須記，最是橙黃橘綠時”。

柑橘類水果品種繁多，人們常常以果實的主要性狀來區分。凡是果實圓形，果皮較厚，皮肉不易剝離，種子和種胚都是白色的，叫做橙，如新會甜橙、羅崗柳橙、美國臍橙等。果實比柑更小更扁，皮薄易剝，多數種子都呈綠色的，叫做橘，如南豐蜜橘、洞庭紅橘、嶺南年橘、朱砂橘等。果形較大較扁，果皮和果肉都很容易剝離，種子色澤白中帶綠，叫做柑，如溫州蜜柑、新會柑等。

柚子又叫拋、欒、文旦，也是柑橘家屬中的一員，不同的是，柚樹以春梢為結果母枝，而柑橘則以秋梢為結果母枝，因此，柚子在秋天上市，柑橘多在冬春收獲。柚子在我國南方都有栽種，歷史悠久，民間把它看作是團圓、美滿的象征，是中秋佳節賞月果品。廣東的“桑麻柚”、“金蘭柚”，果大皮厚，肉質稍粗，“胭脂腳柚”質量細膩，瓤肉呈淡紅色，惹人喜愛。浙江的“四季柚”，一年開花四次，結實二次，核細味甜，是柚中佳品。臺灣的“葡萄柚”，成串簇生，每只甜橙大小，貯藏三四個月不會腐爛。廣西的沙田柚，形狀象個大肚花瓶，上細下圓，皮色淡黃，富有光澤，果肉厚實，酸甜適度，更是馳名中外。

金橘，又叫金柑，是柑橘類果樹中的小型水果。它原產我國，廣泛分布于長江流域以南各省，庭院內種有金橘，常見銀花高照，金果倒垂，使人賞心悅目。橘生時青盧色，黃熟時變為金色，因此叫金橘或盧橘。果實卵圓形，色澤橙黃，皮厚，汁少而味甜的叫金橘；果實金黃長圓形，多汁味酸的叫“金棗”，果圓橙黃，果肉汁多味酸的叫“圓金柑”。

鮮美芳香的果品四時不絕，它那誘人的色、香、味，使人口福無窮，而且有益于人們的健康。鮮果含有各種維生素和多種礦物質，既是營養佳品，又是治病藥物哩。

在英國，有個奇特的“果實病院”，這個獨特的病院沒有其他藥物，單靠吃水果來治病。他們用鮮棗在136個虛弱病人中做過試驗，凡是連續吃棗子的病人，恢復健康的速度，比單靠吃維生素藥劑的病人要快3倍以上。他們用鮮葡萄治腸胃病，用蘋果泥治腹瀉，用生梨潤肺降火，用山楂開胃消食，都取得較好效果。

其實，水果自古以來就是藥。南北朝的《本草經集注》，就將果列為藥物了。《本草綱目》中介紹了許多水果在醫療上的作用。民間也有燒酒浸楊梅治腹瀉，冰糖蒸生梨能止咳，西瓜、荸薺、鮮藕可以清熱。endprint