食用花卉夜香花

廣東/李協和

食用花卉夜香花

廣東/李協和

夜香花（Telosma cordata） 別名夜來香，為蘿藦科夜來香屬多年生草質藤本，全株有乳汁，小枝被柔毛，葉對生，全緣，寬卵形，基部心形，花腋生，小枝每節均能長花，倒垂狀聚傘花序稍被毛，花冠漏斗形5裂，黃綠色，花香，入夜香味更濃。花期5～9月，蓇葖果披針形，種子寬卵形，頂端具白色絹質種毛，果熟開裂，種子隨風飄散。

繁殖常用扦插和分株。扦插于春夏進行，選當年萌發的嫩枝1～3節，帶頂芽剝離母體后，插入半蔭沙質土苗床或育苗盆內，保持濕潤，3周可生根成苗。分株從母本基部叢生枝作苗，移植成新植株。夜香花原產我國華南地區，性喜溫暖濕潤、陽光充足的環境和肥沃土壤，栽培中應施足基肥，保持土壤濕度，嚴防積水。植株上棚架后要摘心，促進多分枝。為使枝繁葉茂花盛開，于生長旺季的4～10月，每半月施氮磷鉀全效肥1次，花后至落葉休眠期的11月至翌年3月，停止施肥。夜香花生長健壯，病蟲害很少，常見的有蚧殼蟲危害，由于花朵作食材，不適用一般有毒農藥除蟲，可用中性洗衣粉10%水溶液噴灑，使蚧殼蟲體膚臘質溶解，半小時后，再用煙骨（或煙葉）10%水溶液噴灑，促使溶臘后蟲體死亡，每周1次，連噴3次可滅凈蚧殼蟲。

我國南方各省區家庭常栽培夜香花作庭園花卉，既可作園林遮蔭，又可作觀賞，尤其可作食材，成為廣州傳統家庭美食。食用方法是用沸水加入已洗凈的夜香花，待再煮沸時放入雞蛋成蛋花湯。加入魚肉或其他鮮肉片則成夜香花肉片湯。食材就成膳菜。有清肝、明目、去翳之效，華南地區民間有用作治結膜炎、疳積上眼癥等。