銅陵野雀舌茶葉市場分析

張蓮燕

摘要 近年來，茶葉市場呈現復蘇的趨勢，茶葉品種多樣化，分析市場行情，開發潛在的市場。通過對銅陵的野雀舌茶市場分析，發現問題，提出建議，發展本地茶葉經濟，推動整個銅陵經濟發展，也給其他市場開發提供參考。

關鍵詞 野雀舌；茶葉市場；安徽銅陵

中圖分類號 S571.1；F326.12 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2015）14-0308-01

茶有抗衰老、降脂、降血糖等功效，是中國人的國飲，是中國人生活中不可缺少的一部分。茶位居全球三大飲料之首，是世界上最健康、最受歡迎的一種天然飲料。獨特的地理條件，豐富的茶樹品種資源，悠久的產茶歷史與制茶經驗，為安徽出優質名茶奠定了重要基礎。位于江南丘陵茶區的銅陵，也有著悠久的茶史及茶文化[1]。近年來，當地茶發展現狀并不樂觀，通過描述銅陵茶業市場本地茶及外來茶，分析其茶業現狀有利于本地茶問題的發現，并解決問題，從而促進市場經濟發展。

1 銅陵本地茶——野雀舌茶

1.1 名稱由來

產自銅陵本地的歷史名茶野雀舌很有特點，外形微扁，類似鳥雀的小舌頭。關于它的傳說就有好多版本，一曰：其鮮葉采自山區里的野茶樹，由此制作，野茶樹叢常有小鳥飛來飛去，捕捉害蟲，細心呵護野茶樹，因此得名[2]；二曰：乾隆當年游歷江南時品嘗過此茶，贊其清香撲鼻，狀如雀舌而賜名“野雀舌”[3]。

1.2 茶葉品評

野雀舌茶葉產區生態環境優良，茶樹生長健壯，鮮葉質量高，為制作干茶的優良品質提供原料。所摘鮮葉全是一芽一葉，采摘時期清明前后10 d，谷雨之后，保證鮮葉質量；制作工藝仍然保留原來的傳統人工操作，茶葉品質從源頭得到保障。野雀舌茶外形微扁，形似雀舌，身披白毫，顏色隱綠，具有嫩香，滋味鮮醇，湯色淺綠明亮，葉底芽葉肥嫩，總的品質水平達到名茶標準，具有開發潛力[4]。

1.3 發展歷史

野雀舌屬于歷史名茶，在明末至清末年間就有生產，曾一度蕭條，1987年，市高級農藝師解子桂創意策劃名優茶開發項目，提出新的制茶工藝設計，對歷史名茶“野雀舌”進行了恢復和研制。銅陵野雀舌由于品質好，先后于1994年榮獲首屆中國‘中茶杯一等獎，于1995年榮獲等二屆中國農業博覽會金獎等殊榮，并于2006年、2009年2次通過國家綠色食品及QS食品質量安全雙認證。其中，在2008年的時候，銅陵野雀舌制作技藝還被銅陵市人民政府評為市級非物質文化遺產。

1.4 市場行情

野雀舌生產受環境影響較大，現生產基地主要分布在東村的儀鳳嶺和西湖鎮，與其他茶葉相比產量較小，主要產區農林村五松茶林場茶樹種植面積逾13.3 hm2，每年的產量約1 000 kg。野雀舌作為一種精品茶，均價能賣到2 000元/kg以上。由于產量太少，野雀舌難以進入市場柜臺銷售，其主要購買方式是電話訂購和生產基地訂購。

2 發展面臨的困難

2.1 茶葉產量少

銅陵地處丘陵，荒山多而未開發，能用于茶樹種植的土地少，生產規模小，直接限制了鮮葉的產量，采茶工在采茶期，每天7：00—18：00能采鮮葉量約為1.5 kg，更別說制成干茶的量，據不完全統計，全市一年干茶的總產量不到2 000 kg。野雀舌產量小，無法在市場商店柜臺出售，制約著銅陵茶業及其市場發展。

2.2 茶葉生產成本高

野雀舌產量少，想振興發展，亟需擴大成本，投入人力、物力，加以精制提高品質，向高檔禮品茶方向發展。同時，也因成本投入大，削減了茶農的積極性，茶業發展受制約。

2.3 周圍環境污染

銅陵，盛產銅礦聞名，全市大大小小的礦山錯落分布，山區茶樹生長環境受其影響，一定程度上制約茶葉生產的規模。近些年，隨著一些小礦山的倒閉，茶區環境有所好轉。

2.4 茶葉原產地概念弱化

由于產量小無法進入市場銷售，無法做大自己的品牌，銅陵野雀舌與安徽其他城市的黃山毛峰、池州肖坑等相比，發展滯后。“雀舌”是通用名，不容許單獨注冊商標，目前市面上有很多茶貼著雀舌的牌子出售，但原產地卻寫著黃山市，嚴重制約了銅陵野雀舌的發展，政府有關部門應加以重視，促進其成為銅陵特有的地名品質商標。

2.5 其他外來茶的沖擊

銅陵茶業市場上充斥著各種茶葉，其中黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、池州肖坑等占主要市場。茶葉市場競爭大，進入難。

2.6 茶葉企業性質

銅陵野雀舌的龍頭企業的五松企業集團總公司五松茶林場屬于集體產權，無法實行股份制改革，深受國內大型企業和外商青睞的野雀舌茶只能望而卻步，所以“茶葉”難成“茶業”。

3 發展建議

銅陵野雀舌的發展雖然面臨著種種問題，但仍有其自身獨特的特點。品質好，獨特的地理環境，茶樹資源優良，其鮮葉采用一芽一葉，嫩度高，傳統人工制作方法，品質進一步得到保障；反響好，茶葉訂購大都是老顧客，通過電話預約絡繹不絕，深受國內外愛茶人士好評。

基于其歷史及特點，雀舌茶可通過以下幾方面措施進行發展：首先，政府招商引資，使外來資本注入舊的茶葉企業中，加快企業改革，使企業重新煥發活力；申報原產地域產品保護，使歷史品牌老樹生花。其次，在政府等幫助下，茶葉企業改變舊的生產經營模式，擴大企業規模，開墾荒地，增加茶園面積，提高銅陵野雀舌的產量，從而進軍銅陵茶葉市場，甚至擴展到全省乃至全國茶葉市場，形成自己特有的品牌優勢。再者，就銅陵野雀舌來說，精制過的干茶主要用于高檔禮品茶，價格高昂，市場普及率低，在產量提高的基礎上，可以發展大宗茶類，使茶葉普及到各個階層，滿足大部分人需要；延長茶葉產業鏈，發展縱向一體化茶業經濟，生產茶葉附加產品，提高經濟價值。

4 結語

銅陵地小人少，主要發展冶金業，茶業的發展面臨著嚴峻的問題，近年來隨著政策的變動以及人們觀念的轉變，茶業發展越來越受重視。銅陵野雀舌的發展困難問題已不止一次被提上章程，但由于問題的復雜程度，其解決不是一蹴而就的。通過分析可以發現，銅陵野雀舌茶葉市場發展潛力大，而且發展本地茶產業有利于提高全市經濟發展水平，解決部分就業問題，更能提升銅陵市整體形象。

5 參考文獻

[1] 黃成林.安徽飲食文化研究[M].蕪湖：安徽師范大學出版社，2011.

[2] 張瑛.茶葉鑒別[M].北京：高等教育出版社，2010.

[3] 劉其鹿.銅都覽勝[M].合肥：安徽人民出版社，2008.

[4] 中國技術成果大全編輯部.中國技術成果大全[M].北京：科學技術文獻出版社，1994.endprint