適宜豫西南發展的棗樹品種及其栽培管理技術

張春雷+王建玉+王秋霞

摘要 分別從鮮食類、加工制干類、觀賞類篩選出適合豫西南生長的棗樹品種10個，并從果實外部形態特征、果實風味、成熟期進行闡述。從育苗、嫁接2個方面探討了棗樹育苗、嫁接及后期管理等技術，以供種植戶參考。

關鍵詞 棗樹；品種；栽培管理技術；豫西南

中圖分類號 S665.1 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2015）14-0094-02

棗樹（Zizyphus jujuba Mill.var.inermis Rehd.）是鼠李科落葉灌木或小喬木樹種。棗樹原產黃河流域，是我國栽培最古老的果樹之一。據文件記載，河南省栽培棗樹已有2 700余年的歷史。棗樹經濟價值很高，適應性強，結果早，壽命長，產量穩定，被群眾稱之為“鐵桿莊稼”，在南北各地都有分布，是一種蜜源植物。果實棗，長圓形，未成熟時黃色，成熟后褐紅色。果實可鮮食，也可制成干果或蜜餞果脯等，營養豐富，富含鐵元素和維生素；果皮和種仁藥用，果皮能健脾，種仁能鎮靜安神；果肉可提取VC及釀酒；核殼可制活性炭。我國栽培很廣，北自遼寧南部、內蒙古南部，南至廣東、貴州、云南，東起山東，西達新疆，以黃河中下游、華北平原栽培最為普遍，品種多達300個以上。

1 豫西南區域適生品種

1.1 鮮食類

1.1.1 桐柏大棗。桐柏大棗產于河南南陽，是一個大棗芽變。該品種個大核小、肉厚皮薄、色澤鮮紅、脆甜多汁，平均單果重52 g，最大單果重89 g。桐柏大棗含有豐富的蛋白質、粗纖維等，具有益心潤肺、和脾健胃、益氣生津、補血養顏之功效。桐柏大棗屬鮮食型品種，果皮重紅色，不開裂，耐儲運。成熟期較晚，一般在10月成熟。

1.1.2 梨棗。梨棗果實呈橢圓形或卵狀梨形，大小比較整齊，果面比較粗糙，光澤較差[1-5]。平均單果重、最大單果重分別為26.5、62.0 g。果皮較薄，深赫紅色，質地疏松，汁液中多，味甜[6-7]。可溶性固形物含量、可食率分別為27.9%、97.3%。果實生育期為110 d。產量高而穩，豐產性強；適宜鮮食，加工。

1.1.3 金梅棗。金梅棗是南陽市大棗研究所培育的特晚熟大棗新品種，該品種果實大，呈圓形，成熟期為全紅色，色澤美觀，皮薄肉脆，細嫩多汁，香氣濃郁，甜似蜂蜜，品種優，平均單果重30 g，最大果重100 g。特晚熟，適應性強，抗旱抗澇，耐瘠薄鹽堿，豫西南區域均可栽植。

1.1.4 冬棗。其是目前鮮食品質最好的冬棗品種之一，又名沾化冬棗、凍棗等，為優良的鮮食晚熟品種。10月上旬開始成熟，果實生育期120 d。果實近圓形，大小較整齊，果面平整光潔，似小蘋果[1-7]。平均單果重、最大果重分別為14、45 g。果肉綠白色至黃白色，細嫩多汁，無渣，甜味濃，品質極上[1-5]。可溶性固形物含量、可食率分別為35%、96.9%。

1.1.5 馬牙棗。馬牙棗因其果實為長錐形至長卵形，下圓上尖，上部歪向一側，形似馬牙，故而稱為馬牙棗。馬牙棗果皮鮮紅色，完熟期暗紅色，果面光滑，果皮薄、果肉脆，熟期白綠色，完熟期黃綠色，果肉致細、酥脆、汁液多，風味甜或略有酸味，完熟期果實風味極甜，品質上等。可溶性固形物26.1%，可食率96.3%，8月中旬成熟。馬牙棗經過加工，可制作成黑棗、熏棗或焦棗。

1.1.6 廣洋大棗。適應性強，耐熱耐寒且對土壤要求不嚴，特別抗裂果病和棗縮果病，在當地7—8月多雨高溫氣候條件下，也唯有廣洋大棗能夠優質豐產[1-6]。果實色澤鮮艷，長圓形，皮薄，核小，肉多，果肉彈性好，壓扁后短時可復原。鮮棗單果重14～27 g。干棗味香甜，營養價值特別高，含糖量和VC含量豐富，冠河南省栽培棗之首，居第1位，是鮮食、制干、加工兼用品種。廣洋大棗極耐貯藏，干制的廣洋大棗不易吸水返潮。

1.2 制干、加工類

1.2.1 駿棗。9月中旬進入成熟期，果實生育期100 d。果實圓柱或長倒卵形。果面光滑，果皮薄，深紅色[2-4]。平均果重、最大果重分別為22.9、36.1 g。果肉厚，綠白色，質地松脆。可溶性固形物含量、可食率分別為33%、96.3%。適宜制干，加工醉棗和蜜棗。

1.2.2 金絲新4號。其為自然雜交金絲棗新品系良種單株。金絲棗系列品種為多年來制干品種出口的拳頭產品。果實生育期110 d，抗風、抗病、穩產。果實近長筒形，中部略粗，單果重10～20 g，果面光滑艷麗。成熟后淺棕紅色，肉厚富彈性[3]。果肉白色，質地致密脆嫩，口感極佳。可溶性固形物含量、制干率分別為40%、55%左右。

1.3 觀賞類

1.3.1 龍拐棗。別名龍骨棗。樹體小，樹姿開張，樹冠自然圓頭形。枝干多棱或扁圓形，如骨似竹，有棱有節，基部或稍部扭曲如環，形如龍頭拐杖[1-4]，是做拐杖和其他藝術雕刻最理想的原材料。果實扁小柱形，單果重5～8 g。大小比較整齊，果面不平，品質中等。

1.3.2 黑珍珠。又名三變棗、胎里紅。9月上旬開始成熟，坐果穩定，易豐產。抗病蟲能力特強，對桃小食心蟲有特別強的抵抗力，是理想的育種研究試材。樹形為圓錐形或自然圓頭形，樹姿開張。花期、幼果期至成熟，極具觀賞價值，可植于庭院美化環境，是制作盆景的良好品種[1-4]。果實長橢圓形或紡錘形，果皮中厚，花為紫褐色，幼果黑褐色，透明發亮，膨大期粉紅或緋紅色。成熟期黃紅、棕紅或粉紅色。果肉綠白色，肉質松脆香甜，風味獨特。可食率95.6%。平均單果重、最大果重分別為8.5、18.2 g。

2 組裝配套技術

2.1 育苗

棗樹育苗除利用野生酸棗作砧木嫁接育苗外，還有嫩枝扦插、分株、組織培養等。嫁接育苗需要培育砧木。根據當地的具體條件，選擇土壤條件好、交通方便、地勢平坦、土層深厚、土壤肥沃、有灌溉條件且排水良好的地方作育苗地。對育苗地進行灌水造墑，精耕細耙，細致整地，然后做畦，力求平整，一般采用南北方向，以利苗木得到充分光照。endprint

2.2 嫁接

棗樹嫁接可以保持接穗品種的優良性狀，可以早結果，增強棗樹的抗逆性，能夠充分利用酸棗資源。

棗樹的嫁接常以酸棗作為嫁接大棗的砧木，這是由于酸棗具有很強的抗旱、耐瘠薄的能力，對土壤適應性廣。用砧木地生長的小棗或大棗的根蘗苗或種子培育的實生苗，本身對當地的土壤、氣候條件已充分適應；砧木的適應性和抗逆性，對嫁接后的棗樹均有良好的影響；充分利用酸棗嫁接大棗也是加快荒山、荒灘、丘陵、溝坡綠化、擴大棗樹栽植的有效途徑。

2.2.1 接穗的采集。春季枝接最好選用一至二年生的棗頭，粗度以0.5～1.0 cm為宜，太粗嫁接時不便操作；也可選用一至二年生粗壯的二次枝，粗度0.3 cm以上，太細將會影響到當年的生長量，夏季芽接時應選用當年生棗頭一次枝的主芽。

2.2.2 接穗的處理。剪截時，一般每個接穗只留1個芽，二次枝作接穗時，依節間長短留1～2個芽。剪穗時，上剪口距芽0.5 cm為宜。春季枝接的接穗剪好后，放入清水中浸泡5～10 h，讓其充分吸收水分，然后撈出過風，待表皮干后，剪口處進行封蠟或抹油（封接口油），用濕麻袋裝好，放置陰涼處備用。夏季芽接的接穗用一年生枝上的主芽，采后立即去掉葉片，留下葉柄，并捆好，同樣用濕麻袋包好，隨采隨用，以防失水。

2.2.3 棗樹的嫁接方法。枝接分為切腹接、皮下接和劈接，生產中常用的是劈接。春季枝接在棗樹萌芽之后嫁接成活率最高，且生長量大。嫁接過早成活率會相應下降，過晚則當年的生長量變小。

劈接的最佳時間在萌芽前后，即3月下旬至5月上旬。用于嫁接的接穗必須是生長健壯、成熟度較高、粗度最好在0.4～0.8 cm的一次枝；對砧木的要求是嫁接口要求粗度達0.5～1.2 cm最好，砧木的嫁接口高度最好在50～60 cm處。先將接穗削成2個對稱的斜面，使之成為切面為2.5～3.0 cm的楔形，要求切面光滑、平直、清潔，枝皮不能翹起[1-5]。在砧木的中心自上而下劈1刀，深度與接穗的楔形長度一致，將接穗插入砧木，使接穗和砧木的形成層對齊并緊密吻合，然后用薄膜綁緊纏嚴即可。

芽接一般在6月中下旬至7月成活率較高。采用當年生發育枝上的主芽，在主芽上方1 cm處深達木質部橫切1刀，然后在主芽下方1 cm處向上斜削過橫切口，削成盾形芽片（要求上平下尖略帶木質部）；在砧木上選一平滑處用刀切一“T”字形切口，長度和寬度略大于芽片，然后將芽片插入切口皮層內，要求芽片的上端與砧木橫切口對嚴，用薄膜自下而上纏緊，露出接芽[2]。嫁接成活后在翌年發芽前剪去接芽上方1 cm處的砧梢。

2.2.4 嫁接后的管理。及時抹除砧木上萌發的芽和枝，以保證養分集中供應到接口處。及時解綁，當新梢長到30 cm左右時，用小刀在枝接的背面切斷薄膜，以免妨礙其粗生長；芽接3周后解綁，以免芽受損傷。枝接新梢生長量大時，應設立支柱綁縛加以保護，以防從接口處劈裂。苗期加強病蟲害防治及水肥管理。

3 參考文獻

[1] 冀國立.棗樹良種標準及適宜發展的優良品種[J].果農之友，2003（2）：7.

[2] 適宜發展的優良棗樹品種[J].中國供銷商情：村官，2002（10）：28-29.

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[4] 丁立軍，劉揚，劉保立，等.河南南陽優良地方棗品種[J].中國果樹，2008（2）：72.

[5] 曹有福，李樹君，趙鳳敏，等. 我國紅棗開發加工現狀、問題及對策[J].包裝與食品機械，2009（4）：46-49.

[6] 魯周民，劉坤，閆忠心，等.棗果實營養成分及保健作用研究進展[J].園藝學報，2010（12）：2017-2024.

[7] 閆忠心，魯周民，劉坤，等.我國紅棗資源加工利用研究現狀與展望[J].西北農林科技大學學報（自然科學版），2010（6）：102-108.endprint