無公害蔬菜栽培技術

張丁彩+池仰坤

摘要 從基地建立、 茬口安排、培肥土壤、園地清潔、選種育苗、田間管理、病蟲草害防治、采收與分級等方面介紹無公害蔬菜栽培技術，以供蔬菜種植戶參考。

關鍵詞 無公害；蔬菜；栽培技術

中圖分類號 S63；X38 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2015）14-0069-01

無公害蔬菜是嚴格按照無公害蔬菜生產安全標準和栽培技術生產[1-6]的無污染、安全、優(yōu)質蔬菜，深受消費者喜愛。無公害蔬菜生產是治理“餐桌污染”、建設“食品放心工程”的重要內容，其涉及多方面（生產、管理、銷售、科技、環(huán)保等）的密切聯系和協作[1-6]，要求在整個生產過程中保持優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，保證產品的農藥殘留量及其他有害物質符合國家衛(wèi)生標準，為市場提供安全、優(yōu)質、營養(yǎng)的蔬菜產品。現總結無公害蔬菜生產技術要點，以供參考。

1 無公害蔬菜基地的建立

公害的來源主要有農藥、肥料、農膜、工業(yè)“三廢”（廢氣、廢水、廢渣）、醫(yī)院“二污”（污物、污水）、含重金屬（主要指銅、鉛、鎘、汞、砷）的土壤和灌溉水，以及不潔凈的產后處理。因此，基地選擇要求交通便利，適宜蔬菜生長，有一定規(guī)模面積，選擇大氣、水質、土壤無污染的地域，遠離工業(yè)、醫(yī)院等污染源3 000 m以上（山區(qū)以山或河流為隔離帶最佳）的地方。要求基地周圍的水質不含污染物[1-4]，特別是有害物質和重金屬；要求土壤中重金屬和有毒物質殘留量符合國家標準，并在生產過程中加強環(huán)境保護，嚴禁污染物進入基地，杜絕污染源產生[2-5]；要求大氣環(huán)境不得含有大氣污染源。

2 科學輪作，合理安排茬口

對不同科、屬作物品種之間實行輪作、水旱輪作，并進行合理的茬口安排，以實現土壤理化性質和生態(tài)環(huán)境的改良[3-4]，使作物充分利用養(yǎng)分，達到避免和減輕病蟲害發(fā)生和危害的目的。

3 培肥土壤，提高地力

根據土壤類型，科學改造和培肥土壤。例如鹽堿地應多施酸性肥料，酸性土壤應增施石灰，黏性土壤應適量摻砂，增施有機肥（禁止使用城市垃圾作肥料）、農家肥等。

4 清潔園地和土壤消毒

前茬收后，及時清除病蟲爛葉、病株殘體、病果和雜草，集中銷毀深埋，切斷傳染源。同時，對土壤進行深翻曬白，再施生石灰1 500 kg/hm2，以消滅病菌和增加土壤鈣質[6-8]。

5 選用優(yōu)良品種，培育壯苗

5.1 選用良種

蔬菜選擇具備高產、抗病蟲、抗逆性強且適合當地生產的品種[2-5]，如耐熱大白菜優(yōu)夏王、小林交配，春蘿卜早春大根、夏蘿卜夏抗40 等。

5.2 培育壯苗

大力推廣使用營養(yǎng)缽、營養(yǎng)塊、穴盤育苗，對經過篩選、精選后的種子，在播種前用1%硫酸銅水溶液浸種5 min，撈出清水沖洗干凈，或用0.2%多菌靈拌種。

6 加強田間管理

6.1 精耕細整，施足基肥

土壤經深翻曬白后，選擇晴天施基肥，一般施腐熟有機肥37.5 t/hm2+氮磷鉀復合肥375 kg/hm2或微生物有機肥1 500 kg/hm2。精耕細耙整畦，畦寬依品種而定，綠葉類蔬菜一般畦寬帶溝1.5 m，整地時做到深溝高畦，“三溝”（畦溝、田邊溝、洋面溝）配套，達到排灌自如，雨后田間不積水。

6.2 適時移植，合理密植

根據不同品種合理密植，選擇晴好無風天氣定植，定植后立即澆定根水，并視情況澆至成活[2-5]。

6.3 及時中耕松土除草

為保持蔬菜根部通氣良好，降低田間濕度，減輕病蟲危害，促進蔬菜生長，應及時中耕松土除草。冬季和早春采取地膜覆蓋，可提高地溫和有效控制雜草生長。對于茄果類、瓜豆類蔬菜，還要及時搭架引蔓和整枝[6]，中后期要及時摘除病、老葉和無效側枝，并統一集中園外燒毀。

6.4 適量追肥，合理灌溉

在施足基肥的基礎上，應適量追肥。追肥一般前期用0.2%～0.3%尿素等低濃度氮肥，中后期澆施0.5%～1.0%三元復合肥，生長后期不施氮肥；根外追肥可用有機復合葉面肥如奧普爾、天豐素、尿素、植物動力2003等，補充磷鉀素用2%磷酸二氫鉀溶液噴施，對硼肥敏感的蔬菜可用2%硼砂溶液噴施，生食蔬菜如萵苣、芫荽禁用人畜糞肥作追肥。與此同時應注意的是，忌追肥過多（尤其是氮肥過多），否則易造成徒長，降低抗病蟲能力，使品質和衛(wèi)生指標下降。

根據不同蔬菜品種、不同生育期、不同土壤條件、不同氣候，靈活灌溉。一般蔬菜播種至出苗期和定植成活前要勤灌；幼苗期要勤灌、少灌；營養(yǎng)生長旺期，要多灌，但忌過量[1-4]；瓜果類開花結果盛期，大葉菜類的包心結球初期或花蕾出現初期，要多灌，保持土壤濕潤[2-5]；洋蔥、根菜類、大葉菜類、大蒜頭和薯芋類在采收前10～15 d禁止大水灌溉。提倡溝灌跑馬水，切忌水淹畦面。暑夏澆水必須在9：00前或17：00后進行。

7 加強病蟲草害的綜合防治

根據預測預報結果指導病蟲害防治，認真貫徹“以防為主，綜合防治”的方針，避免盲目用藥，提高防治效果。大力推廣物理防治（如使用防蟲網）、農業(yè)防治[1-8]、生物防治技術，提高蔬菜品質，保證提供健康、安全的放心菜。選用高效、低毒、低殘留農藥，嚴格執(zhí)行農藥安全使用標準，控制用藥次數和用藥濃度[1-5]，科學安全使用農藥，禁止使用國家公布的在蔬菜上禁用的農藥。

8 適時采收與分級

在農藥安全間隔期后適時采收，采收過早影響產量，采收過遲則品質下降。采收后及時進行加工清洗，并按個體大小、品質、顏色、重量、有無病傷、新鮮程度等進行分級。清洗用的水必須干凈無污染，包裝物也必須用無毒的包裝箱或包裝袋。

9 參考文獻

[1] 陳文輝，邵貴榮.無公害蔬菜生產技術規(guī)范[J].福建農業(yè)科技，2000（5）：23-24.

[2] 江西永豐縣無公害蔬菜產業(yè)化項目可行性研究報告[R/OL].[2015-06-19].http：//wenku.baidu.com/link？url=gZODRZbl0ZUqYEMDz9Zqt-z5XubdLSMSsuyjJM1V12kbDPemr114BIOuh4BB3yQPBUUtVWn3o_W dVgDXeZBiWseKQtt4i2aQPbd5k4bOU3m.

[3] 遼寧省盤錦市無公害蔬菜產業(yè)化項目可行性研究報告[R/OL].[2015-06-19].http：//wenku.baidu.com/link？url=DciqGati5J7PGm8BAsf nremb3CTMb8JGaMh9cuD1QxEupF_s64nN1PxD0tagCaE-UmdnMKYb FQYyHf6TpMX_9zRpjBBIHi0OieODXhuBKY7.

[4] 徐靜.溫州安全蔬菜供應鏈模式構建及其優(yōu)化的實證研究[D].杭州：浙江大學，2006.

[5] 宋志強.無公害蔬菜生產技術[J].中國農學通報，2002（1）：121-122.

[6] 田玉婷，劉道才，凌紀英，等.無公害蔬菜病蟲害綜合防治技術[J].吉林蔬菜，2005（3）：44.

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[8] 張文珠，惠可偉.日光溫室黃瓜病蟲害綜合防治[J].西北園藝：蔬菜，2003（1）：39-40endprint