“菜單式教學”中三級菜單的編制與應用

摘 要 以新授課“生長素的生理作用”和高三一輪復習課“基因的表達”為例，闡述了“菜單式教學”中三級菜單（診斷菜單、進階菜單、反饋菜單）的功能、編制及應用。

關鍵詞 菜單式教學 診斷菜單 進階菜單 反饋菜單

中圖分類號 G633.91 文獻標志碼 B

金壇高中生物程衛琴名師工作室的項目核心課題《“菜單式教學”在高中生物教學中的實踐研究》研究和實踐以來，“菜單式教學”模式在金壇市逐漸推廣并常態化。“菜單式教學”中最關鍵的就是三級菜單的編制和應用。三級菜單按功能可分為診斷菜單、進階菜單和反饋菜單。下面以新授課“生長素的生理作用”和高三一輪復習課“基因的表達”為例，談一談新授課和復習課中三級菜單的編制和應用。

1 新授課三級菜單的編制和應用

1.1 診斷菜單

診斷菜單的主要功能就是了解學情，了解學生是否具有達到教學目標所必需的基礎知識和技能，了解學生已經學會的和沒有學會的知識，以便確定教學內容的起點和進度，為進階菜單的編制提供依據。教師只有了解學生的學情，才能靈活使用教學方法，才能進行有效教學。診斷菜單包括以下三部分內容：

知識聚焦：以課程標準形式呈現，目的是讓學生明確學什么，學到什么程度。如：新授課“生長素的生理作用”中的“知識聚焦”部分可以寫成：① 概述植物生長素的生理作用；② 嘗試探索生長素類似物促進插條生根的最適濃度。

新知探究：是診斷菜單中的核心部分，目的讓學生明確怎么學，同時為教師整合進階菜單提供依據。新知探究要求做到以下三個必須。① 必須要有一根主線。比如“生長素的生理作用”新知探究的主線就是“生長素作用的兩重性”。教師圍繞這根主線，可以先用植物根的向地性引出生長素作用的兩重性，然后分析生長素的生理作用，再結合頂端優勢、插條生根、無子番茄的培育這三個實例，幫助學生進一步體驗生長素的生理作用。② 教師必須要創設相關情境。在學生自學討論時，教師就在身邊循循善誘，起到啟發的作用。如“生長素的生理作用”的新知探究可以這樣引入：我們之前學習了生長素的發現過程，知道了生長素能促進生長，還學習了生長素的產生、運輸和分布。下面我們來探討一個問題：一棵幼苗橫放在地面上，保證它能生長的情況下，請問它的根、莖分別朝哪個方向生長呢？隨后設計“畫一畫”的活動，要求學生畫出水平放置的幼苗，根、莖分別朝哪個方向生長。③ 教師列出生物知識時要做到重難點突出，不能把教材中所有的言語都當成填空一樣放在菜單里；必須要預設問題讓學生進一步思考，預設相關練習讓學生初步檢驗自學、對學、小組討論學習的效果，是否真正掌握所學知識。比如在設計“頂端優勢”這個知識點的菜單時，教師要提供頂端優勢現象明顯的松樹圖片，然后針對圖片，引導學生填寫頂端優勢的概念，思考頂端優勢形成的原因、解除頂端優勢的方法、頂端優勢是否體現了生長素的兩重性這三個問題。

我的困惑：這部分統一寫成：“同學們，通過自主學習，你有什么疑惑嗎？請寫在下面”。這部分的目的是給學生一個向教師點菜的窗口，培養學生質疑和提出問題的能力，并為教師整合進階菜單提供依據。比如學生在完成“生長素的生理作用”的新知探究后，有的學生提出：為什么同一生長素類似物的濃度對莖是促進作用而對根是抑制作用？有的學生提出：無子西瓜能不能也用生長素類似物來培育呢？有的學生則提出：請教師解釋根為什么具有向地性？……

1.2 進階菜單

進階菜單的主要作用是在了解學生的基礎上幫助學生在原有基礎上和可能的范圍內獲得最大的進步，是對學生學習情況的一個交流展示和提升，重點解決學生不會的知識。它是教師根據診斷菜單的完成情況和“我的困惑”整合出的菜單，與學生的“學”密切相關，故進階菜單必須是教師在課上自行按學生實際學習情況制定。學情不同，整合出的進階菜單也不同，真正體現了“菜單式”教學“以學定教”的理念。如“生長素的生理作用”的進階菜單可以根據學生診斷菜單和我的困惑，從生長素的兩重性、頂端優勢、根的向地性和莖的背地性這三個方面進行整合。如探究3：根的向地性和莖的背地性。

將植物橫放，莖彎曲向上生長，根彎曲向下生長（圖1）。這與重力影響生長素的分布和根、莖對生長素的敏感性不同有關。

分析：

（1） 由于 作用，B處生長素濃度 于A處，莖對生長素敏感性較 ，B處生長速度

于A處，莖向上生長。

（2） 由于 作用，D處生長素濃度 于C處，根對生長素敏感性較 ，D處生長速度

于C處，根向下生長。

1.3 反饋菜單

反饋菜單的主要作用是對學生學習情況的一個檢測和驗收，目的是檢測學生經過學習，是否達到預期的教學目標，要了解學生會學了沒有，究竟學到了什么。它包括兩部分內容：第一部分可以是思維拓展（發散）或者理論聯系實際；第二部分為當堂練習反饋。如“生長素的生理作用”的思維拓展部分是：請設計實驗探究天竺葵生根的最適生長素類似物濃度。筆者當堂反饋練習設計了4道選擇題、一道非選擇題，分別從生長素的兩重性、兩重性的實例、生長素的運輸方式、生長素類似物的應用、果實的發育等幾個方面對學生進行了檢測，幫助學生明確自己的學習狀態，促使學生及時調整或改變自己的學習方法和策略。教師可以通過反饋菜單讓學生明確教師對他們的期望是什么，以此來糾正錯誤，幫助他們表現得更好。

2 復習課三級菜單的編制和應用

復習課和新授課三級菜單的編制和應用大體相同。診斷菜單、進階菜單、反饋菜單的功能都是一樣，主要區別有以下幾點。

2.1 診斷菜單

復習課的診斷菜單和新授課的診斷菜單是有區別的。新授課的診斷菜單主要通過情景創設、任務驅動、問題導向等引導學生探索新知，練習量比較少；而復習課的診斷菜單是教師把教學重難點轉化為問題提出來，其他知識點一般以填充的形式呈現出來，配以大量的練習，對學生自學討論結果進行初步檢測。診斷菜單分成考綱考情分析、知識梳理、診斷練習、我的困惑四個部分。

考綱考情分析這部分可以使學生明確本章內容在考綱中的要求、高考的頻率，有助于學生把握考綱考情，心中有數，有效復習。

知識梳理部分的梳理內容的容量比新授課要大。如“基因的表達”這部分主要從RNA的結構和種類、遺傳信息的轉錄和翻譯、基因對性狀的控制這三個方面進行梳理。在對知識點填空式的梳理同時，盡量做到圖形結合，這部分設計了6道問題思考、3道典型例題、3道練習（問題思考、例題、練習可以根據具體的情況增減）。在設計問題思考時，教師要注意既要源于課本，又要有所深化和拓展，這樣才能引導學生積極主動地進行思維；既要有難度，又要與學生的思維水平相吻合，達到“讓學生跳一跳，摘果子”的目的。如：設計[思考6]基因中堿基、RNA中堿基和蛋白質中氨基酸數量的關系是什么？如果僅這樣一個問題的提出，學生不一定能討論得出結論，但結合教師提供的圖片，學生經過討論思考應該很快就理解這三者之間的數量關系了。

診斷練習這部分設置了6道選擇題和4道填空題。這些題目都有一定的難度，尤其是9、10兩道大題，一般學生都會感覺難以入手。診斷練習需要有一定的難度，這樣才能檢測學生通過自學和小組討論到底有沒有會，會了多少。

“我的困惑”這部分設置的內容和目的都跟新授課一樣。

2.2 進階菜單

進階菜單是教師在批改診斷菜單并做好統計、分析學生的困惑的基礎上整合而來的。這份菜單相當于顧客向酒店點的“菜”，是完全跟據學生的學情提煉出來的菜單。如“基因的表達”的進階菜單就是根據學生完成診斷菜單的情況，對學生的診斷菜單、我的困惑以及討論時小組提出的問題，進行統計后整合而來的。進階菜單如下：

（1） 說出轉錄、翻譯的過程。

（2） DNA復制、轉錄、翻譯中堿基互補配對方式分別是什么？模板去向分別是怎樣？

（3） 遺傳信息、密碼子、反密碼子有哪些區別？

（4） 舉例說明生物遺傳信息的傳遞過程。

（5） 分析基因與性狀關系。

（6） 簡單回答診斷菜單中思考1、2、3。

（7） 診斷菜單中錯題分析。

重點分析下列錯誤率較高的題目：典例1、3；練習2、3；診斷練習4、6、7、9、10。

2.3 反饋菜單

復習課的反饋菜單主要包括網絡構建、思考討論、一站到底和練習檢測四個部分。網絡構建目的是讓學生從整體上把握學習內容。思考討論、一站到底、練習檢測所起的作用都是對學生的學習情況做一個再檢測反饋的作用。