養胃的八忌和五宜

楊璞

俗話說胃病“三分治七分養”，胃就像一部每天不停工作的機器，食物在消化的過程中會對黏膜造成機械性的摩擦。冬季天氣寒冷，人們往往食欲較好，進食量大增，使胃腸道的負擔加重。人體受到寒冷刺激后，會導致胃酸分泌大量增加，同時胃腸道發生痙攣性收縮，致使機體抵抗力降低，加上不少人在冬季嗜食辛辣食品，這些都會導致胃病新發或原有胃病復發。因此，平日保持有節制有規律的飲食是養胃的關鍵。養胃要注意八忌和五宜。

※1. 忌饑飽不均

饑餓的時候一定不要忍著，尤其是三餐的時間，否則胃內空虛，胃酸、蛋白酶濃度會相對較高，在沒有食物中和的情況下，容易造成黏膜的自我“消化”，導致胃炎或消化性潰瘍。

※2. 忌狼吞虎咽

很多人吃飯太快，不充分咀嚼就下咽。大塊的食物未經充分研磨就進入到胃部，增加了胃的負擔，不利于食物的分解消化以及營養吸收。不少人為了趕時間，快餐拿在手里邊走邊吃，狼吞虎咽，不但不容易消化，也影響營養的吸收。

※3. 忌晚餐過飽

許多人把朋友聚餐的時間安排在晚上。晚餐吃得過多，容易導致失眠、記憶力減退、早餐沒有食欲和肥胖等癥狀，時間久了體內脂肪越積越多，同時又增加心臟負擔，甚至會導致消化系統、心血管系統疾病。所以“晚飯少一口，活到九十九”的說法是值得提倡的。此外，晚餐時間不宜過晚。最好在晚八點以前，便于食物的消化，還有利于預防脂肪肝、尿路結石等疾病。

※4. 忌飲食不潔

幽門螺桿菌感染是胃和十二指腸潰瘍的重要誘因之一，在潰瘍病人中，該菌的檢出率高達70%～90%，治療胃和十二指腸潰瘍，必須同時治療幽門螺桿菌感染。幽門螺桿菌可通過餐具、牙具以及接吻等密切接觸傳染，不潔的食物，也是感染源之一。

※5. 忌濫用藥物

“是藥三分毒”，口服藥物都要通過胃腸系統進行消化和吸收，所以胃腸道首當其沖地容易受到藥物的刺激及損害。據臨床資料表明，因用藥不慎而引起胃炎、胃腸潰瘍和出血等疾病，約占胃病總人數的1/3，而且有逐年增加的趨勢。所以用藥一定要遵守醫囑，不要隨意服用藥物，對于一些容易引起胃腸道刺激的藥物，一定要避免空腹服用，可以在飯后服用。

※6. 忌煙酒無度

吸煙者患胃炎或胃潰瘍的比率很高，同一種慢性胃病在用同一種藥物治療時，吸煙者也比不吸煙者的治愈率要低很多，療程比較長，并且比較難以治愈。吸煙不僅可以增加消化性潰瘍并發癥的發生率，還容易促使潰瘍復發。

酒精的化學成分是乙醇，飲酒后，乙醇首先在胃內儲留，與胃十二指腸黏膜直接接觸。正常人的胃黏膜表層上皮細胞和胃小凹清晰可見，分布很均勻。酗酒無度的人，長時間大量的酒精刺激能導致黏液變薄，黏膜上皮細胞壞死脫落，微血管內皮損傷、栓塞，組織缺血缺氧壞死，從而引起胃黏膜糜爛或潰瘍形成。

※7. 忌作息不定

有規律的生活對于胃腸道健康也是非常重要。一天三頓要定時定量，一些晚睡晚起的人往往早中餐一塊吃，說晚上吃夜宵就可以彌補。實際上，這樣更會加重胃腸負擔，影響睡眠和消化，這種習慣必須要改。要有嚴格的作息制度，保證充足的休息和睡眠。無論是體力還是腦力勞動過度勞累，都會引發消化器官供血不足，胃黏膜分泌失調，最終使胃部罹患疾病。因此，要注意勞逸結合，防止因過度疲勞而殃及胃腸道健康。

※8. 忌咖啡濃茶

經常或大量喝咖啡會刺激胃，使胃分泌過多的胃酸，導致消化不良和泛酸。特別是有胃潰瘍和燒心癥狀的人要少喝咖啡。含咖啡因的飲料也要少喝。濃茶中咖啡因、茶堿濃度較高，使中樞神經系統的興奮性增高，進而可引起胃蠕動加快，胃壁細胞分泌亢進，胃酸增加。空腹飲用濃茶也會刺激胃黏膜，導致胃潰瘍。

除了上面養胃的八個禁忌，五點有益于養胃的飲食提示，也要了解一下。

1. 宜暖一點

不少人因起床晚，匆忙趕路上班，拿著面包牛奶在公車上應付早餐。建議大家早餐最好吃熱食。早晨室外的溫度相對較低，人的胃也還沒有真正“暖”起來，此時攝入較冷干硬的食物，會使胃氣受損，一大早就吃未經加熱的面包和牛奶對胃是不利的。

2. 宜雜一點

平時飲食不要千篇一律，適當“雜”一點，注意葷素搭配，粗細搭配。以喝粥為例，除了白米粥，還可以嘗試山藥粥、大棗粥、菜粥等，都有助于養胃。還要適量攝入一些富含蛋白質和脂肪的食品，如雞蛋、豆制品、瘦肉等。

3. 宜綠一點

養胃果蔬搭配好，綠葉蔬菜不可少。 大多數上班族每天的午餐一般會選擇叫外賣、下館子或自帶盒飯。外賣的盒飯一般綠葉蔬菜較少，而偏于油膩，味道也比較咸。最好在叫外賣的時候要求多放些蔬菜，少放些鹽。自帶盒飯的素菜最好以塊莖類蔬菜為主，因為隔夜的綠葉菜營養成分較容易流失，而且亞硝酸鹽的含量也增加。此外，不要邊工作邊吃飯，以免影響食物在胃腸道的消化和吸收。建議在短暫的午休后吃一個水果，不但能夠補充多種維生素，還有利于促進午飯食物的消化，并有醒腦、增加工作效率的作用。

4. 宜淡一點

“微咸鹽水，好比參湯；濃味咸湯，好比砒霜。”“重口味”的食品在刺激味蕾之后，也會刺激胃腸，長期“重口味”會增加罹患胃癌的風險。因此，保養胃腸，預防胃腸疾病，還是要從“淡”出發。比如最近年輕人中流行的“老干媽”配雪糕的吃法，即老干媽牌風味豆豉油制辣椒與雪糕二者搭配在一起吃，冰火兩重天，也許的確是刺激了味蕾，增加食欲，但是同時胃也受到強烈刺激，容易受到傷害。

5. 宜松一點

除了飲食，好的情緒也有利于胃的健康。一個人在緊張、煩惱、憤怒時，不良情緒可通過大腦皮質擴散到邊緣系統，影響自主神經系統，直接導致胃腸功能失調，胃血管收縮、幽門痙攣、排空障礙，胃黏膜保護層受損，造成自我消化，形成潰瘍，所以養胃請你保持愉快的情緒，每天嘴角上揚。