南京飯店業應對會展業發展的策略分析

俞翔

在商務部2014發布的《中國會展行業發展報告》中，南京的中國城市會展業發展綜合指數得分為77.05分，位居第五名。隨著各種會展場館的興建和展會活動的舉行，不僅為南京市場帶來大量的客源，也為提供飲食住宿服務和設施的飯店帶來了機遇、挑戰。本文針對南京的會展行業發展，基于對南京飯店業現狀基礎的分析，為南京飯店業提出相應的改善方法。

飯店業基于本身提供餐飲、住宿、休閑等功能，在會展業中自然而然扮演著不可或缺的角色。首先，飯店可以作為會展場地選擇之一。飯店的會議廳、多功能廳等可以作為大型會展的內部討論會議、分會場的場所之一;而規模不大的會展的所有場地和活動均可安排在飯店舉行。其次，作為展會活動的拓展，飯店可以提供餐廳供、大堂和其他娛樂場所會展客人結識、相交，在輕松的氛圍中，更容易達成合作意向。最后，飯店能為會展活動提供前期及后續保障，如發放請柬、接待會賓、布置會展、票務預定及旅游規劃等。

一、會展業對飯店業的影響

會展一般規模較大，舉辦時間長，且參會人員一般都為行業精英或企業中高管，其人均花費層次也較高，因此在會展舉辦地尤其是飯店的消費較高，為飯店帶來可觀的經濟流入。據香港旅游協會統計，在港參加展覽、會議的游客人均消費達12 000元左右，是一般觀光游客消費的兩倍。

會展活動具有計劃性，不受天氣等自然因素的影響，客房、會議廳等一經預定，很少變化，因此客人到店率高，便于飯店做出正確的預測，提前做好相應的準備工作，有利于提高飯店的經營管理效率。

二、南京會展業及飯店業的發展現狀

（一）南京市會展業的發展現狀

南京會展辦從政策等多方面推動場館走差異化道路。目前，南京市的展館包括南京國際博覽中心、江蘇國際農業會展中心、城市展覽館等，這些場館的功能不同，各有千秋。其中，南京國際展覽中心是中國最具現代化、國際性的展覽場所之一。場館面積17萬平方米，達到國際標準的展位六千個，室外展覽面積30 000平方米，停車位2 500個。會議中心內有面積5千平方米多功能廳，可容納800人位的報告廳，大小會議室共20間，不同種類的餐廳19間，報告廳可同聲傳譯六種語言。南京國際博覽中心的結構設計也也與傳統的會展場館有所不同——6大展館都只有一層，但每座展館都很大，其中一號展館建筑面積20 000平方米，內長寬分別為162米和72米，凈高為14～22米，展館內沒有一根立柱，是適應現代會展的特點——既能自由分割空間，又便于大型設備尤其是機械、模型類展品的布置。

同時，南京市會展辦積極從各個方面加大支持力度——通過各種方式打造南京品牌展會，每年會選出10個左右的展會精品組織重點發展。“中國（南京）重大項目投資洽談會”“中國（南京）歷史文化名城博覽會”“中國（南京）國際船舶工業博覽會”“中國（南京）國際教育裝備展覽會”和“南京國際佛事文化用品展覽會”等，無論是規模還是品質，都有了跨越性的發展。南京臺灣名品交易會通過南京市政府、臺灣貿易中心，六屆聯合打造，成為海峽兩岸中質量最高的臺灣名品交易會。

此外，會展辦還與德國斯圖加特、荷蘭鹿特丹等會展名城等7個境外知名會展名城發展友好關系。還與多個知名會展公司建立了長期穩定的合作關系，如成功引進德國斯圖加特展覽公司在寧設立分公司，并促成其與南京河西新城區國資集團合資成立南京斯圖加特聯合展覽公司。目前，全市有斯圖加特（南京）有限公司、南京銀都奧美廣告公司、南京中洋展覽服務有限公司等合資（外資）會展企業近10家。

（二）南京飯店業的發展現狀

截至2014年底，我市共有星級飯店102家，其中五星級飯店20家，四星級飯店23家，三星級飯店46家，二星級飯店13家，實現營業收入32.67億元，其中客房收入14.53億元，餐飲收入13.96億元，其它收入4.18億元。

飯店數量的增加必然導致競爭的加劇，各飯店為了爭奪市場，采取一系列促銷策略，其中之一便是降低價格，這也導致南京目前很多高星級飯店的房價與其檔次不符，相對于飯店業發達的北上廣地區，南京飯店的房價與其差距甚至會達到3～4倍。

（三）南京飯店業的檔次結構分析

目前，喜來登、希爾頓、洲際、城市名人等多家國際品牌酒店管理公司已入駐南京。南京擁有眾多的星級賓館，如希爾頓、索菲特、萬豪等五星級國際知名飯店;約翰溫泉大飯店、南京曙光國際大飯店等四星級飯店;南京虹橋飯店、南京米蘭假日大飯店、南京中央飯店、南京漢府飯店等三星級飯店;以及發展態勢良好的經濟型酒店如，7天連鎖、如家、速8等，能夠滿足不同檔次、不同需求的各類會展客人。

（四）南京飯店業的空間布局分析

現代飯店業之父--Ellsworth Milton Statler將飯店成功的因素總結為“第一是選址，第二是選址，第三還是選址”。目前，越來越多的新建飯店都看準了會展市場的巨大潛力，選擇在會展中心附近建飯店，如南京國際博覽中心附近的飯店有南京國際博覽中心飯店（距離約428米）、南京新華傳媒粵海國際飯店（距離約536）、南京華泰金陵大飯店（距離約785米）。江寧會展中心周圍的飯店有：麗湖亞致飯店（距離約40米）、湖濱金陵飯店（距離約361米）、南京銀城皇冠假日飯店（距離約463米）及南京世紀緣飯店（距離約478米）等。

三、南京飯店業在會展發展中存在的問題

（一）缺乏專業的會展人才

飯店在承接會展活動或接待客人，會涉及會展的各個方面，這就要求飯店員工（銷售人員和宴會部門）要熟悉會展的流程和各個方面，準確預測會展客人的需求，了解不同國家和地區的信仰、習俗等。由于南京會展業的起步較晚，飯店業在該領域仍不成熟，因而對會展的籌辦、運行有豐富經驗和完整理論的專業人才極度缺乏。大多數從業人員都是遵循飯店的行業經驗，對來自不同國家和地區的會展客人的習俗、信仰缺乏了解，導致本飯店舉辦的會展層次過低、缺乏創新，服務難以到位，降低參展客人的滿意度，更有甚者會使客人抱怨服務質量不好，甚至發生投訴事件，導致失去大量回頭客。

（二）飯店缺乏合作意識

飯店不主動聯系會展廣告公司、會展中介等組織者，忽視搜集信息的過程，不開展一定程度的推廣宣傳活動，與會展潛在客源之間的出現斷層，導致飯店經濟效益的降低，從而錯失巨大商機。此外，這種發展模式從長遠看來也不利于南京城市知名度的提升，極大地阻礙了該地會展業的發展。

四、南京飯店業針對會展業發展的應對策略

（一）培養專門的會展人才

會展業的特點要求飯店員工必須在會展活動方面具有一定的專業性，包括策劃、設備的維護管理、會議的組織安排等，最好同時具備會展業與飯店業的經驗，還要學會與不同行業的專業人員溝通交流。因此，飯店為員工提供定期的專業化培訓，包括快速應對突發事件，針對飯店會議設施的營銷意識，提供合理的價格方案及優質的飯店服務，正確有效維護與相關多方的關系及必要時采取有效的善后措施等。南京各飯店可以根據自身條件培養一批專門接待會展活動的人才，負責會展從開始到結束期間客人的基本生活及業余安排，為客人提供全方位的精致服務。

（二）加強與會展企業間的溝通合作

由于會展活動是一項對執行力要求極高的系統工程，從招募、布置到開展，牽涉到很多環節，需要很多部門相互協調合作，由于時間、精力、預算有限，導致會展公司有時很難兼顧到外延活動。為了能給會展公司提供相應的支持活動，例如，負責接送參會人員、代訂票務，安排在業余時間的參觀游覽及其他娛樂休閑活動，這就需要飯店積極主動與會展相關企業加強溝通。