舉報熱線12331

12331是專為食品、藥品安全問題開通的舉報熱線。全國各地讀者遇到食品安全問題可直接撥打此電話進行舉報，也可致電本刊（021-54030525）、來信或發郵件，本刊編輯部將向專家咨詢后及時解答。

大閘蟹等要吃鮮活的

又到金秋吃蟹季，除了大閘蟹外，黃鱔、甲魚、蟛蜞、螯蝦及貝殼類水產品也要活宰現吃，不要死后再宰食。這是因為，這些水產品死后體內的細菌大量繁殖，其體內游離的組織胺酸便會在脫羧酶作用下產生組胺。組胺是一種有毒物質，食后會出現頭暈、頭痛、胸悶、心跳、血壓下降等食物中毒癥狀。此外，這些水產品死后很快就腐敗變質，失去其原有的營養價值和食用價值。

專家答疑

復原乳酸奶究竟好不好

讀者來電：購買酸奶時發現有些酸奶的包裝上印有“復原乳”的字樣，而有些酸奶則未標明。這兩種酸奶有什么區別？哪一種更好？

陳有容（上海市食品學會乳酸菌專業委員會主任）：有的廠商為了緩解奶源不足的壓力、降低生產成本，會使用或部分使用復原乳生產含乳飲料、調味乳、酸奶。復原乳又稱“還原乳”，是指將鮮牛奶濃縮、干燥成濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體比例相當的乳液。通俗地講，復原乳就是用奶粉還原而成的牛奶。牛奶中的主要營養成分如蛋白質、脂肪、鈣等在復原乳中并未流失，但由于復原乳經過兩次熱處理，維生素、風味成分以及其他一些微量活性成分會有所損失，口感也有所不同。不過，使用規范熱處理加工制成的復原乳與用鮮奶生產的酸奶相比，主要營養成分差別不大。

市民來電：

有市民投訴反映，其在網站訂購了進口成人奶粉（發貨地址為上海市松江區某公司），發現產品無中文標簽，懷疑產品質量存在問題。

案件處理：

經上海市松江市場監管局核查，被舉報單位主要從事進口食品的經銷業務。該公司經營進口奶粉的倉庫未辦理相關證照，現場查見8個品種共計785千克的進口奶粉，產品外包裝均未標注中文標簽，貨值金額初步估計在6萬元左右。執法人員已對當事人庫存奶粉進行查扣和采樣送檢，并對當事人進行立案。

提醒：

購買進口奶粉時要選擇正規企業生產的產品，在正規渠道購買，并保存相應購物憑證，查看產品是否有中文標簽標識。此外，要根據食用者的年齡選擇合適的奶粉。每種嬰幼兒配方奶粉的標簽上都印有適合的月齡或年齡，不同月齡或年齡的配方奶粉，營養成分的配比也不盡相同。如果嬰幼兒對動物蛋白有過敏反應，可選擇全植物蛋白的嬰幼兒配方奶粉。