選用火鍋涮料要拒絕“美麗”誘惑

海帶 正常海帶呈褐綠色或深褐綠色，如果看到顏色翠綠光亮的海帶則不宜購買。

蘑菇 正常蘑菇摸上去有點發黏，雪白透亮光滑的蘑菇不宜購買。

腐竹 正常的腐竹顏色淡黃、略有光澤，有豆香氣，泡過的水黃而不渾。若使用了“吊白塊”的腐竹表面光亮，嚼起來有韌勁。添加了二氧化硫或甲醛的腐竹色澤艷麗，沒有纖維組織，聞起來有一股異味，泡過腐竹的水黃而渾濁。

毛肚 特別白凈的毛肚可能是用雙氧水、甲醛浸泡過的，用手一捏很容易碎，加熱后則迅速萎縮，不宜食用。

2015年8月，上海市食品藥品監督管理局對六大類食品開展監督抽檢工作，對抽檢食品分別按照相關食品安全國家標準進行檢驗，詳見表1。