知否

電動車真的能在水里開么？難道不怕漏電嗎？

簡單說，電動車在涉水時有三個優勢：不存在發動機進水問題，車身重不容易漂浮，以及密封好。

對于傳統汽車而言，當積水超過輪胎一半高度時，行駛時激起的涌浪很可能會把水推到發動機進氣口。而當積水超過汽車排氣管時，如果此時松油門或者換擋造成發動機排氣壓力下降，水就會倒吸入排氣管，先流過高溫的尾氣催化器并將其摧毀，而且還會繼續倒灌入發動機。電動車與內燃機動力車的最大區別就是它是電動的，完全不用空氣參與。不依賴空氣就不需要什么進氣排氣系統。所以電動車不用擔心上面的問題。

其次，因為電池的能量密度還遠不及汽油。汽油的能量密度大約是12000瓦時/千克，而現在優秀的商用鋰電池的這個數據只有大約200瓦時/千克。因此車身尺寸類似的車，電動的也要比傳統的重不少。比如騰勢電動車就比軸距相似的奧迪A4重300kg左右。車重更大意味著汽車的抓地力更好一些，不會輕易“水上漂”。

許多電動車的防護級別達到了IP67級。這個級別的防水要能做到一米水深半小時不出問題。這里的一米水深不是路面水深，而是沒過電子設備的水深，差不多相當于車已經完全沉沒在水中的情況。即便出現了碰撞事故或者救援人員需要切割車身救援的狀況，電動車的電源管理系統也會在檢測到短路或者碰撞之后迅速放電，讓電池保持在安全狀態下。新一代電動汽車上路幾年來，也并不是沒有發生過事故，電池起火燃燒也有過。但是電池的能量密度還遠不及汽油。有記載的幾起電動車意外的事故報告都顯示，車上人員有足夠時間在車身燒起來之前撤離。（解答人瘦駝：科學松鼠會成員）

街頭奶茶里的奶和茶到底是什么？長期飲用會有危害嗎？

奶茶奶茶，顧名思義，一個是“奶”一個是“茶”。奶有“真奶”也有“假奶”。茶則不同，有綠茶、紅茶、烏龍茶很多種。

真奶是牛奶，假奶就是我們常說的植脂末（奶精）。最早的奶茶當然是牛奶和茶，后來人們發現可以用植脂末替代牛奶，得到的奶茶和用牛奶制作的奶茶在外觀和口感上很接近，甚至入口后能提供更好的感官體驗，也就是口感更加順滑。這樣奶茶不需要牛奶也可以制作，其成本大幅降低。

植脂末的主要成分：氫化植物油、葡萄糖漿、酪朊酸鈉、硅鋁酸鈉。酪朊酸鈉是乳化劑，硅鋁酸鈉是抗結劑。問題就出在氫化植物油，按照目前氫化植物油工藝，大部分的氫化植物油是部分氫化的，不是完全氫化。部分氫化植物油含有反式脂肪酸，而無數研究發現反式脂肪酸和人類心血管病有直接的聯系。

過多的攝入反式脂肪酸將導致人體血液內的低密度膽固醇含量升高，而這會顯著提高人類患上心血管疾病的風險。但是究竟攝入多少是多呢？街頭奶茶分為“牛奶”和“植脂末”兩種。如果是牛奶做的，你每天喝個幾杯都沒問題，當然前提是你喝的下。如果是植脂末為原料制作的街頭奶茶，要看具體含量。參考一篇論文《氣相色譜法測定奶茶中的反式脂肪酸》的數據，街頭奶茶300ml中反式脂肪酸的含量在0.5g-2.7g之間，也就是說你喝一杯300ml植脂末做的街頭奶茶，你的每日反式脂肪酸攝入量可能就超過2.2g這個推薦上限了，更進一步如果你每天都來這么一杯，時間一長（一年兩年的），可能你血液里的低密度膽固醇含量就上來了，這會提高患上心血管疾病的風險。（解答人Jason Guo：食品科學碩士）