自強不息

悉達多

蘇老板的辦公室里掛著一幅毛筆字：自強不息，他和老婆當初在農村結婚的小房子里就掛著這4個字。正是這4個字，不停激勵他一次次沖出人生的煉獄，才有了我面前的海參小米湯、精致無比的羊肉涮鍋，以及桌上冒著涼氣的戰艦魚生拼盤。

中專畢業后，蘇老板去打鐵，那里的模具埋在沙子里一夜都涼不了，第二天還能燒開水。每天早上，他們要用鐵棍抬著通紅的鐵件，大的兩三千斤重，8個人像抬八抬大轎一樣。穿著鐵皮鞋，誰都不敢惜力，砸下來準死人。他們住的房子是自己用磚堆起來的，11個人睡一個大通鋪。天天早上吃油條，6毛錢一斤，40根，其實在北方叫果子，還是雙的，就是80根，他一頓吃一斤。接著午餐是3斤蒸餅，晚餐是菜農剩在農田里的芹菜，一吃一冬天。

“我的胃為什么不好，就是當時撐壞了，但沒辦法，干的都是重活，不吃那么多沒力氣。”他陪著我吃了3小時晚飯，自己只喝了一碗小米粥。

接著去棉紡織廠，從早上8點開始干，中午吃點，干到晚上6點，飯后休息一下，10點接著干到凌晨三四點，就這么循環了一年。到了年底，本來說好每月5000塊的工資只給了1500，他瘋了一樣掐了電話線，帶領工友綁了廠長，最后以失敗告終，手筋還被挑斷了一根。

當工人不行，就去干餐館，作廚師學徒。學藝不精，一次店里煮德州扒雞，他把雞放完血以后，滿地的雞都活了，原來有些血管割了，氣管沒割;氣管割了，血管沒割，只好滿院抓放血的雞。

一年后，父親自己開了個飯店，最后因為別人賒賬太多，經營不下去關門了。而就在飯店前面的山上，西班牙人來開采大理石，是一種深色的叫蘭寶金的石頭，特別黑，上面有藍色斑點。全世界只有兩個地方能找到，全運走了。

西班牙人走了，礦業局局長來了，他鼓搗蘇老板承包礦業大酒店。在咬牙湊齊19萬6000塊之后，酒店開了起來，開業前還跟門口賣小吃的發生了沖突。小吃攤主的親戚是公安局人事處處長，于是來了四五個大高個，員工拼死抵抗，用小扁鏟插了對方一個人的肩膀，人躺在地上后還沖肚子捅了起來，幸好有皮帶扣擋著，扁鏟折成了兩半。

15年過去，蘇老板終于有資本開起了自己的火鍋店，為此他在內蒙找了3年羊肉。第一年去是打三輪摩的，拉著挨家轉，最后找到了東烏珠穆沁錫林浩特吃韭菜花長大的大尾羊。

為了找最好的炭，蘇老板跑到東北大興安嶺。三菱越野車陪伴他6天跑了五千多公里路。一次在二連浩特的破火車上，車廂只有零下二十多度，他凍得沒辦法，只好在三節車廂之間跑來跑去，跑得比火車還快。

還有一次，說好運50噸的貨物，結果兩個卡車只裝了43噸。當地老板拿出綠色的搖頭丸，說拿這個頂賬，50塊錢一粒，要不“我帶你們到東北最大的夜總會去耍，享受一下刺激”，那里周圍鐵籠子里都是狼狗，人就在里面蹦迪。他要跟老板拼命，余款才要回來，換回來的是可以連續燒3小時的松木壓制的木炭。

餐館最怕打架，偏偏開業不久，市委書記17歲的兒子吃完飯簽單時，就跟一個刑滿釋放犯嚷了起來，小伙子吼了句“斃了你！”這時坐在椅子上的犯人用衣服卷著刀走了過來，一刀刺進他的肚子。身邊人還沒搞清楚怎么回事，犯人掉頭就走，書記的兒子立馬蹲了下來。餐館的人去追，犯人專門躲在一個小胡同里等著，過去一個捅一個，結果廚師挨了3刀，后面幾個月腸子一直掛在外面，拉屎都接著管子。

如今蘇老板有了新的理想，他要開一間匯聚全國各地最好食材的火鍋店，名字就叫“舌尖上的中國”。