黑枸杞真有“神奇功效”嗎？

阮光鋒

近日，在青海草場，幾千盜采者與警方發生了沖突，而沖突的焦點就是黑枸杞。據說這種黑枸杞有降低膽固醇、增強免疫功能、抗衰老、美容養顏、治月經不調、抗癌等健康功效，身價高至每千克4400元，有人稱它為“軟黃金”。黑枸杞究竟有何神奇？價值幾何？

黑枸杞的營養元素真的很多嗎？

黑枸杞，也稱黑果枸杞，它和我們平時常見的紅色枸杞其實屬于近親，都屬于茄科枸杞屬的植物。網絡上的一些報道稱，黑枸杞富含蛋白質、脂肪、糖類、游離氨基酸、有機酸、礦物質、維生素等多種營養成分;尤其是具有清除自由基、抗氧化功能的天然的花青素超過藍莓，是目前所知花青素含量最高的天然野生果實，具有超強的增強免疫力、延緩衰老的滋補作用，保健價值遠遠高于普通紅枸杞，被譽為“軟黃金”。但是，黑枸杞真的比紅枸杞好嗎？

這里羅列了各種營養素及專業詞匯，讓人覺得黑枸杞很“高大上”、營養價值非常高。事實上，這種贊譽手段在各種產品推銷中都經常見到。其實，現代食品檢測技術發展到今天，幾乎在各種食物中都能檢測到幾十甚至更多種營養素。

而且，判斷一種食物的營養，除了看它所含營養素的種類是不是豐富，還要看各種營養素的量是否夠多，是否均衡。至于含量是否為“富含”定義十分模糊，網絡上對黑枸杞的介紹都沒有明確列出具體含量，也沒有跟其他果蔬對比，所以，這些列舉價值不大。這也是一種典型的營銷陷阱，讓人產生“這種食物所含的營養素真多、營養價值真高”的錯覺。雖然黑枸杞的營養元素真的很多，但是其實別的食物的營養素也不少。

黑枸杞的活性成分

黑枸杞里究竟有什么？目前流傳的關于黑枸杞健康功效的說法主要在于其中所含的無機元素、氨基酸、多糖、色素等。它們究竟有何“神奇”之處呢？

無機元素

黑枸杞中的無機元素主要是一些礦物質。這些元素有多少？有研究者對黑枸杞中的無機元素成分進行了研究，結果顯示，黑枸杞中鉀、鈉、鐵、鈣、鎂較豐富，尤其是鉀的含量極為豐富，且鐵、硒、鋅含量高于所有果菜汁，硒的含量與豬肝相似，是人體正常所需。黑枸杞中的某些礦物質含量也比較豐富，比如，鈣含量2910微克/克，但還不如桑葚多;鋅38.2微克/克;但鈉含量高真沒有什么好處。而且，這些無機元素在普通食物中均有，以黑枸杞的平均使用量，還不如多吃點其他食物。

黑枸杞茶

氨基酸

還有一些網絡上流行的說法稱，黑枸杞含有18種氨基酸。黑枸杞的確含有多種氨基酸，但是，新鮮黑枸杞（100克）中蛋白質的含量不到2克，人們每天能吃到的黑枸杞也非常有限。雞肉中蛋白質的含量大約在20克（每100克）左右，吃幾塊雞肉都比一把枸杞所獲得的氨基酸更多。所以，黑枸杞中的氨基酸對于人體膳食系統的影響實在是太低了。

多糖

還有一些說法認為黑枸杞中含有多糖，如鼠李糖、阿拉伯糖和乳糖，而多糖有降血糖等健康功效。黑枸杞中的確含有一些活性多糖，如黑枸杞干果中的活性多糖的含量可達到10.89%～16.74%。不過，這幾種多糖是否具有降血糖等保健功效，目前并沒有充分的證據給出確切答案。而且，黑枸杞中的多糖并不一定比普通紅枸杞更好。有研究發現，紅枸杞多糖比黑枸杞多糖有著更好的抗疲勞功能。所以，黑枸杞中的多糖并不神奇。

清除自由基和抗氧化功能

黑枸杞與紅枸杞雖然是同屬植物，但它們果實的顏色和色素組成卻截然不同。紅枸杞果實的色素以脂溶性的類胡蘿卜素為主，成熟后呈紅橙色;黑枸杞果實成熟后呈紫黑色，色素主要為水溶性的花色苷。花色苷是一類多酚類色素，是黑枸杞色素中的主要成分。花色苷在不同的酸度和金屬離子環境中，會吸收日光中不同波長的部分，從而使植物呈現紅色、藍色、紫色甚至黑色。比如，我們常見的桑葚也含花色苷。

黑枸杞（干重）中的花色苷含量的大約在8.21毫克～31.46毫克/克之間。相比一些果蔬，如藍莓、樹莓、紫甘藍、葡萄、紫薯等，黑枸杞中的花色苷的確會高一些。而且，相比紅枸杞，黑枸杞的抗氧化能力也會略高一些。比如，有研究發現，黑枸杞對DPPH自由基清除率是95.3%，略高于寧夏枸杞自由基清除率94.1%。

不過，這并不意味著黑枸杞一定更好。實際上，花色苷等抗氧化物質是否能抗癌，目前也沒有足夠的證據，而且多吃反而可能有害健康。雖然黑枸杞的抗氧化物質的確很豐富，也有不錯的抗氧化能力，在體外和老鼠等實驗動物中，抗氧化物質對腫瘤有一定的抗性。但是，它是否對人體有效，則缺乏相應的證據。而且，抗氧化物質還大量存在于紫薯、藍莓、茄子皮、紫甘藍、桑葚、黑米等食物中。而且，這些食物也比黑枸杞容易獲得，吃起來也更方便，多吃這些食物也完全可以獲得大量抗氧化物質，沒有必要一定吃黑枸杞。

黑枸杞有多種健康功效？

實際上，由于黑枸杞的產量、地域有限，目前關于黑枸杞的研究特別少，而且，這些研究大多是小樣本量、實驗設計不合理，關于黑枸杞的健康功效幾乎都沒有足夠的證據，這些健康功效都是人們為了追逐利益而演繹出來的。對于黑枸杞的“崇拜”，甚至瘋狂盜采實在是一件很可笑的事情。事實上，吃黑枸杞同樣存在安全風險，比如有些人可能枸杞過敏，所以，最好不要盲目過量食用黑枸杞。

【責任編輯】張小萌