氣候變化了，連蝦米都不好吃了

氣候變化不僅危害海洋生物——也可能會影響它們的味道。一項新研究發現，隨著海水吸收的二氧化碳越來越多，海水的酸度已經有所上升，進而改變了蝦的味道。來自英國、加拿大和瑞典的研究人員將成百上千只蝦放進pH值（酸堿度）分別為8和7.5的模擬海水中，水溫控制在11℃。研究者選擇這一溫度是為了讓蝦產生應激反應，從而擴大海水酸化所造成的影響。3周后，研究人員讓30名品嘗師對幸存下來的蝦進行口味測試。結果發現，pH值為8的海水中飼養的蝦味道更鮮美，也就是說海水越是酸化，蝦米就越不好吃。雖然這項發現并不會對蝦產業造成毀滅性的打擊，卻揭示了海洋酸化對海鮮質量的影響可能遠遠超出對海鮮產量的影響。不過，研究人員說，蝦可能會找到一種方法來調整適應環境的變化，畢竟，海水酸化是一個長期的過程。