可樂(lè)果：鎖在金庫(kù)里的飲料秘方史軍

不得不承認(rèn)，國(guó)人在餐桌上的創(chuàng)造力無(wú)人能及。且不說(shuō)各種中式菜肴，單單一種飲料就能讓國(guó)際友人佩服得五體投地。確切地說(shuō)只是飲料的創(chuàng)造性喝法——取大桶可口可樂(lè)一瓶，灌入鍋中或茶壺中，加姜絲、枸杞，慢慢加熱，直到可口可樂(lè)的氣泡散盡，湯水沸騰而起，廚房里氤氳著姜的暖意。全家男女開(kāi)懷暢飲這杯冬日暖茶，恐怕可口可樂(lè)的創(chuàng)始人想破頭也想不出這種特殊的喝法。

不過(guò)，話說(shuō)回來(lái)，創(chuàng)造性的飲食終究是要與世界接軌的，可口可樂(lè)這種飲料能被大眾接受就是明證。我還依稀記得第一次喝可口可樂(lè)，充滿氣泡，味道可以用古怪來(lái)形容，有點(diǎn)苦，有點(diǎn)酸，但更強(qiáng)的味道則是甜。于是，童年的我大多數(shù)時(shí)間里都更偏好雪碧的檸檬味道。

可口可樂(lè)究竟是什么味兒？相信一百個(gè)人就有一百種描述。這個(gè)味道的神秘性幾乎等同于月球的背面。據(jù)說(shuō)，這個(gè)神秘的配方至今仍鎖在亞特蘭大銀行的金庫(kù)里面，其保密程度不亞于美國(guó)總統(tǒng)的核按鈕。其實(shí)可口可樂(lè)的英文名“Coca Cola”就透露出了這種飲料的原始配方，這兩個(gè)單詞分別指飲料中曾經(jīng)出現(xiàn)的兩種主要成分：古柯和可樂(lè)果。

當(dāng)可樂(lè)果遇見(jiàn)古柯葉

古柯，與罌粟和大麻齊名的世界三大毒品植物之一，其葉中含有的生物堿經(jīng)過(guò)精致提純，就變成我們經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)的毒品——可卡因了。在古柯的原產(chǎn)地，這些葉子至今仍是銅礦工人的嗜好品，它在很大程度上能緩解艱苦勞動(dòng)中產(chǎn)生的心理和生理壓力。古柯中的成分還能影響人們的思維狀態(tài)，讓人感覺(jué)仿佛是在跟神靈溝通，因而巫師咀嚼古柯葉子，也成為印加當(dāng)?shù)刈诮虄x式的一部分。不僅如此，古柯還是原版可口可樂(lè)的重要組成部分。

關(guān)于可口可樂(lè)的發(fā)明過(guò)程，有一個(gè)大家耳熟能詳?shù)陌姹尽绹?guó)一名叫約翰·彭伯頓的藥劑師想要調(diào)配一種治療頭疼的藥水，卻意外把藥劑糖漿和蘇打水混在了一起。結(jié)果這種藥水就變成聞名世界的可口可樂(lè)。但實(shí)際情況并不是這么簡(jiǎn)單，可口可樂(lè)本身是經(jīng)過(guò)精心調(diào)制的一種飲料。

最初，可口可樂(lè)的配方參照了當(dāng)時(shí)歐洲流行的古柯酒。不過(guò)，可口可樂(lè)“出生”的時(shí)候，恰好趕上了美國(guó)的禁酒令時(shí)期，于是當(dāng)初配方中的酒精成分就只能被排除在外。與此同時(shí)，蘇打水成為美國(guó)的流行飲品。可口可樂(lè)原漿同蘇打水的親密結(jié)合也就順理成章了。

在當(dāng)時(shí)的廣告中，可口可樂(lè)有助于戒斷嗎啡，治療頭痛、感冒、肚子疼，簡(jiǎn)直就是居家必備的良藥啊。這些效果在很大程度上依賴于古柯提供的古柯堿，而不久之后，人們發(fā)現(xiàn)古柯和嗎啡有相似的成癮性，于是在1903年，可口可樂(lè)只能將古柯堿踢出了配料表。但是，喝可口可樂(lè)仍舊是讓人興奮的事情，特別是對(duì)咖啡不耐受的人。既然沒(méi)有了古柯的魔力，那可口可樂(lè)中還有什么能讓人著迷呢？答案是，我們還有可樂(lè)果！

非洲來(lái)的興奮果

可樂(lè)果的食用歷史要比可口可樂(lè)的歷史長(zhǎng)多了。這種梧桐科（現(xiàn)已回歸到錦葵科）植物原產(chǎn)于西部非洲，它們的果實(shí)長(zhǎng)著一副星星模樣。可樂(lè)果對(duì)生活環(huán)境的要求比較高，它們喜歡高溫高濕的環(huán)境。如果想在略微干燥的地方種植可樂(lè)果，那就必須用大量的水來(lái)灌溉。所以適合種植可樂(lè)果的地點(diǎn)并不是很多，加上可樂(lè)果特殊的味道，所以在可樂(lè)這種飲料出現(xiàn)之前，可樂(lè)果都一直局限在西非的小范圍區(qū)域內(nèi)。

可樂(lè)果的每個(gè)果瓣里藏著十幾粒白色種子，把白色種皮剝?nèi)ィ湍芸吹阶霞t色的種仁。這些種子很早之前就被當(dāng)?shù)厝水?dāng)作嗜好品來(lái)咀嚼。這些神奇的種子可以讓人忘記傷病和饑餓引起的痛楚，讓人興奮起來(lái)，產(chǎn)生特殊的愉悅感覺(jué)。

正因如此，可樂(lè)果在西非本土宗教中也占據(jù)著重要地位，這與古柯在印加文明中的作用相似。人們?cè)诔韵麓罅亢猩窠?jīng)刺激物的植物之后，會(huì)產(chǎn)生特殊幻覺(jué)，這會(huì)讓巫師感覺(jué)自己獲得跟神靈交流的能力。能發(fā)揮這種神奇作用，全都仰仗可樂(lè)果中的三大主力成分：咖啡因、可樂(lè)果苷和可可堿，其中最主力的成分當(dāng)屬咖啡因。

情迷咖啡因

咖啡因是我們?cè)偈煜げ贿^(guò)的植物化學(xué)物質(zhì)了，咖啡中有，綠茶中有，紅茶中有，巧克力中也有。我們都知道喝茶能提神，喝咖啡睡不著覺(jué)，吃巧克力也有興奮的感覺(jué)，這都是咖啡因的作用。

咖啡因的主要作用是促進(jìn)中樞神經(jīng)興奮，還可以強(qiáng)化心臟的搏動(dòng)，在一定程度上還能促進(jìn)肌肉自由收縮，增加肌腱的力量，增加身體靈活度，提高運(yùn)動(dòng)能力。很可惜，我從來(lái)沒(méi)有因?yàn)楹瓤蓸?lè)而身輕如燕，也許運(yùn)動(dòng)員喝了效果會(huì)好一些吧。順便說(shuō)一下，咖啡因不屬于競(jìng)技體育中興奮劑的范疇，所以運(yùn)動(dòng)員是可以喝含有咖啡因的飲料的。

當(dāng)然，咖啡因的神奇之處還不止于此。除了讓人興奮，咖啡因還能在短時(shí)間內(nèi)增強(qiáng)人的認(rèn)知能力。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是讓我們能夠集中精力處理棘手的問(wèn)題。有實(shí)驗(yàn)表明，當(dāng)成人的咖啡因攝入量在200～400毫克的時(shí)候，個(gè)體警覺(jué)以及視覺(jué)注意的控制能力都有明顯提升。

除了對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的影響之外，咖啡因還會(huì)影響我們的消化系統(tǒng)。我的一位同事總是會(huì)抱怨，每次喝咖啡之后很快就餓了，大家都以為那是錯(cuò)覺(jué)，其實(shí)她的感覺(jué)是正常的。咖啡因會(huì)促進(jìn)胃酸分泌，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，所以喝咖啡后會(huì)覺(jué)得餓。不過(guò)，我們喝可樂(lè)要喝到餓卻很難，因?yàn)榭煽诳蓸?lè)里有大量的糖，這并不是促進(jìn)消化的好方法，一不小心就讓熱量超標(biāo)了。

如此說(shuō)來(lái)，咖啡因的好處還真不少。但是，問(wèn)題來(lái)了，我們可以不加控制地使用這種物質(zhì)嗎？答案顯然是否定的！

咖啡因是不是毒品

雖說(shuō)咖啡因飲料導(dǎo)致死亡的可能性微乎其微（咖啡因的半數(shù)致死劑量是150～200毫克/千克體重，相當(dāng)于一個(gè)體重60千克的人要吃下9000毫克的咖啡因，這大概相當(dāng)于在短時(shí)間內(nèi)喝下265聽(tīng)可口可樂(lè)，喝可口可樂(lè)中毒致死幾乎是不可能的），但是，咖啡因的副作用也相當(dāng)明顯。當(dāng)大量攝入咖啡因的時(shí)候，會(huì)表現(xiàn)出心跳加快、血壓升高、心悸、震顫等一系列問(wèn)題。如果長(zhǎng)期大量攝入咖啡因，還會(huì)影響鈣的吸收，同時(shí)刺激過(guò)多的胃酸分泌，引起胃潰瘍等一系列消化道問(wèn)題。

更麻煩的是，長(zhǎng)期飲用咖啡因飲料還會(huì)成癮。一旦停用會(huì)出現(xiàn)精神委頓、渾身困乏疲軟等各種戒斷癥狀。還好，咖啡因的成癮性較弱，戒斷癥狀也不十分嚴(yán)重。所以，我們?nèi)套滋觳蝗ヅ隹Х群涂煽诳蓸?lè)，很快就會(huì)走出依賴期的。這也就是為什么咖啡因并沒(méi)有被列為毒品的原因，不過(guò)其純制品（純咖啡因）受到了管控。

雖然咖啡因沒(méi)有被歸類于毒品，但因?yàn)榭蓸?lè)果中含有一些亞硝基物質(zhì)，而這種物質(zhì)被證明與癌癥的發(fā)生有非常明顯的關(guān)系，于是可樂(lè)果還是在1955年被踢出了配料表，代替它們的是有類似風(fēng)味的調(diào)味劑，以及咖啡因的純制品。

時(shí)至今日，可口可樂(lè)的配方已與100多年前大相徑庭了，少了許多刺激的飲料依然受到人們的喜愛(ài)。這大概是因?yàn)椋煽诳蓸?lè)的那種苦味已經(jīng)深深地扎根在我們的味蕾之中。也許在未來(lái)的某一天，連咖啡因這種成分都會(huì)被剝離出去，那時(shí)的可口可樂(lè)還真的能叫可口可樂(lè)嗎，那份鎖在金庫(kù)中的神秘配方究竟還有什么用呢？