海明威與Mojito

蔡子強

放入數片新鮮薄荷葉，灑上一點糖，擠幾滴新鮮檸檬汁，以棒子把上述材料搗碎，倒進梳打水，再倒入朗姆酒（rum，港人慣稱為“冧酒”），最后放入冰塊，輕輕攪勻，就成了一杯冰塊撞擊聲清脆、薄荷味清涼、冰凍清爽醒神的飲品。

這款飲品名叫mojito，也就是上周國家主席習近平訪美時提到的他到古巴時要特地喝上一杯的飲品。

習主席說：“海明威的《老人與海》給我留下了深刻印象。我第一次去古巴，就專程去海明威當年寫《老人與海》的棧橋邊體會。我第二次去古巴，就去了海明威經常去的酒吧，點了海明威愛喝的朗姆酒，加薄荷和冰塊兒，mojito。我想體驗一下海明威當年寫作的實際體驗和氛圍，我認為對不同文化和文明都需要去深入地了解。”

海明威是美國記者和作家，一生卻斷斷續續在古巴住了不短時間，并在那里完成了不少文學作品，包括1952年出版的《老人與海》。他稱這是“the?best?I?can?write?ever?for?all?of?my?life”。結果，他也憑此小說在1953及1954年分別獲得普立策獎及諾貝爾文學獎兩項殊榮。

習主席提到，海明威經常光顧并喝上一杯mojito的酒吧，應是La?Bodeguita，坐落于古巴首都哈瓦那舊城區教堂廣場附近的小巷內，是一間兩層高的酒吧，內里空間并不大，如今卻常常擠滿了喝mojito以及隨著音樂大跳莎莎（salsa）舞的顧客。或許，mojito的冰涼恰巧可為舞者的熾熱激情降一降溫。

今天，La?Bodeguita已成了到哈瓦那的觀光客一定要朝圣的地方，至于那里的mojito，則成了必喝一杯的圣飲。所以，同一杯mojito，調制沒有什么秘方可言，這里比其他當地酒吧貴得多，卻依然其門如市，應接不暇。

習主席只提到mojito，其實，海明威在當地還有另一款鐘情的雞尾酒。他在前述酒吧留下了兩句親筆題詞：“My?mojito?in?La?Bodeguita;My?daiquiri?in?El?Floridita.”

大意是：在La?Bodeguita酒吧，他會喝上一杯mojito;而在另一間酒吧El?Floridita，他則會喝daiquiri。

兩間酒吧相隔不遠。海明威說過：“不要理那些教堂、政府辦公大樓或者城市廣場，如果你想多體會一個地方的風土人情，那么就花個晚上在當地的酒吧。”看來，他真的很愛于酒吧流連。

daiquiri又是什么樣的飲品呢？其實也是以朗姆酒加糖、檸檬汁、冰塊在攪拌機里攪拌而成的雞尾酒，但與mojito不同，它沒有薄荷葉和梳打水，檸檬汁也不一定是鮮榨的。daiquiri的質感似冰沙，跟雪葩（sorbet）類似。

名酒配名士，本應是十分浪漫的風流韻事，但太美麗的東西卻往往會惹來雜音。

曾研究過海明威一生飲酒習慣的作家菲利普·格林尼（Philip?Greene），撰寫了一本《To?Have?and?Have?Another：?A?Hemingway?Cocktail?Companion》（《海明威的另一個雞尾酒伴侶》）。提到mojito時，作者說，海明威并不嗜甜，在喝其他雞尾酒如daiquiri時，也不加糖，他在哈瓦那住了那么久，當然喝過mojito，但是否至愛，則大有疑問。作者說，這只是酒吧杜撰的推銷手法，他甚至找筆跡專家鑒定過，認為前述兩句所謂親筆題詞，也是模仿和偽造的。

Greene說，海明威最鐘情的其實是馬天尼酒。在一戰期間于醫院養傷時，他甚至要求朋友偷運幾瓶到病房，讓他一解酒癮。他尤其愛喝冰凍的馬天尼，冷得酒杯會黏住手指那種。

順帶一提，mojito用的是朗姆酒，daiquiri用的恰巧也是朗姆酒，當地人特別鐘情朗姆酒嗎？

在把甘蔗汁制成食糖的過程中，會產生副產品糖蜜（molasses），一種棕黑色的黏稠液體，當初美洲的英國殖民者在資源極度匱乏的情況下，發現可以廢物利用，以糖蜜釀制朗姆酒，來讓眾人一解酒癮。于是，雖然朗姆酒辛辣刺喉，并不是什么佳釀，但卻勝在廉宜。而大家要知道，古巴曾是世界上最大的蔗糖生產基地，再加上國家并不富裕，正好廢物利用，以糖蜜釀制朗姆酒，朗姆酒也因此成了古巴的國酒，最著名和優質的品牌，莫過于Havana?Club。講究的mojito，一定會用Havana?Club的朗姆酒。