佛手

栗子

佛手富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，藥用價(jià)值極高，通常用作中藥，也可制作成涼果食用，部分地區(qū)因其果形奇特、香氣濃郁，還培育成盆栽，成為觀賞植物。

在古典名著《西游記》中，孫悟空師兄弟在五莊觀偷吃“人參果”的那一回，恐怕是人們最熟悉的情節(jié)之一，故事中可以長生不老的“人參果”，也成了最津津樂道的話題?！叭藚⒐碑?dāng)然只是幻想的產(chǎn)物，不過有一種非常獨(dú)特的水果，卻是被廣泛認(rèn)可的“人參果”原型，那就是佛手。

佛手是香櫞的變種之一，其果實(shí)在成熟后會(huì)分裂開來，形成細(xì)長彎曲的果瓣，形如張開的手，“佛手”之名正是由此而來——單從這名字來看，它已頗具仙家氣質(zhì)了。曾經(jīng)有一位外國畫家，在一次中國畫展上被一幅《金佛手》所吸引，畫中“一只只金燦燦的異果，如無數(shù)只招財(cái)納寶的金色小手”的景觀，引得他贊嘆不已，直呼“遍地黃金，上帝之手！”

佛手主產(chǎn)于我國長江以南部分地區(qū)，產(chǎn)量并不高，但民間栽培歷史非常久遠(yuǎn)，加之獨(dú)特的形象，因此被賦予了極其深厚的文化內(nèi)涵，不少文人都喜歡將佛手入詩入畫，表達(dá)福壽、吉祥、豐收、喜悅之意。北宋大文學(xué)家蘇東坡在杭州為官時(shí)，曾專門到金華觀賞當(dāng)?shù)氐摹敖鸱鹗帧?，還欣然揮筆寫了對聯(lián)：“沁入詩脾清流環(huán)抱，香分佛果曲徑通幽”;古代鄉(xiāng)土詩人雪樵也這樣寫道：“黃柑尤佳麗，伸指或握拳;清香撲我鼻，直欲吐龍涎?！边@些優(yōu)美的語言，無疑是對金佛手的色、香、形最生動(dòng)的贊譽(yù)。

佛手可以直接食用，果肉會(huì)散發(fā)一種濃郁的香味，令人回味無窮，清代古典小說《三俠五義》中，就有“白玉堂最愛吃佛手疙瘩下酒”的描述。不僅如此，佛手富含多種營養(yǎng)元素和有益成分，藥用價(jià)值也很高。據(jù)《圖經(jīng)本草》記載，將佛手果切片曬干，配入藥劑可以“行氣止痛、健胃化痰”;《本草綱目》也有 “佛手柑，主治下氣，治痰多咳嗽”的記載。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析認(rèn)為，佛手溫而無毒，氣味芳香，有醒脾開胃、疏隔化滯、順氣寬胸、疏肝解郁等多種藥用功能，因此以佛手加工成的茶飲、蜜餞等，都是非常有效的保健食品。

佛手還常被栽培成盆景，開花時(shí)，花朵潔白、香氣撲鼻，并且密集成簇，惹人喜愛;到了果實(shí)成熟期，那形伸指形、握拳形、拳指形、手中套手形等千姿百態(tài)的“人手”形象惟妙惟肖，妙趣橫生。更難得的是，成熟的佛手掛果時(shí)間長達(dá)4個(gè)月以上，而且時(shí)間越長，散發(fā)的香氣越沁人心脾，即使被摘下，那光澤亮麗的金黃色果實(shí)依然經(jīng)久不癟，可以長時(shí)間拿在手中把玩，因此形態(tài)優(yōu)美的佛手盆栽往往身價(jià)不菲，成為市場上的“貴族”。