韓國人養生食療很關鍵

劉佳

韓國是一個非常會養生的國家，喜歡看韓劇的朋友應該都知道，韓國人養生比較注重吃、運動和心理三者相結合的方式，特別注重“吃”文化。

韓國胖人比較少，不少步伐矯健的男士，皺紋跟白發已經證明其已經步入中年，但是仍然能夠保持著清瘦的體型，穿著西裝感覺還是那么的干練，這些都要歸功于韓國的飲食文化。

韓國人在飲食上有著超強的自律性。每餐的食品，通常能做到少而精，除了泡菜之外，還有各種拌制的新鮮蔬菜、野菜、菌類、豆制品和肉類。在韓國吃飯，不太可能會吃到十分飽，每個人點的一份餐，只是解決“饑餓”問題的分量。而且男人女人皆是一樣，吃完自己的一份即可，即便男人也不會暴飲暴食。

韓國餐盤中食物不光強調味道，從色彩搭配上看也很漂亮，一直聽聞韓國飲食崇尚五色，紅白黃綠黑，分別代表著辣椒、大蔥、大蒜、白菜、蝦醬，他們講究以食物補養身體。

下面，我們再來了解幾種在韓國很常見也很營養的食物。

海帶

由于靠近大海，海帶的優點和養生價值很早就被韓國人發現，并很快成為韓國最普遍的食物之一。韓國人無論是平時早餐，還是過生日、坐月子，都要吃海帶。海帶常見的吃法是加醋涼拌，或者放點蒜末做成韓式海帶湯。

海帶能養生這一點，確實是有道理的，營養學家認為，海帶中所含的熱量較低，膠質和礦物質較高，易消化吸收，抗老化，吃了后不用擔心發胖，是理想的女性健康食品。

米粥、蕎麥粥

粥也是韓國最常見的養生食物。粥里一般添加海鮮、禽蛋、蔬菜、杏仁、松子等。由于蕎麥中含有抗氧化物維生素P，降血壓和助睡眠效果很好，富含纖維，有助于排毒，因此，韓國人喜歡將蕎麥和大米一起熬粥，認為有保健作用。

由于韓國人深知粥的養生價值高，所以，韓國街頭有很多大型高級連鎖粥店，即使1碗粥的價格很貴，合30～60元人民幣，也常常是顧客盈門。

白菜

白菜更是韓國人生活中重要的養生食品。韓國營養學家認為，白菜可以退燒解熱、止咳化痰，還能抑制乳癌細胞。所以，韓國人吃火鍋時，一定要加點白菜進去。

當然，韓式泡菜中，也有不少白菜。

大醬湯

食物加工成湯后，其中的營養更容易被消化吸收，如大醬湯。

大醬湯是韓國典型的食物，這些魚肉湯、菜湯經過長時間熬煮，不但營養豐富，而且還能起到助消化、增食欲的作用，胃口不好和身體虛弱的人很適合食用。

菠菜柳橙汁

韓國人還常喝菠菜柳橙汁。他們選取菠菜、高麗菜、帶皮的柳橙、胡蘿卜和蘋果，先切成小碎塊再榨成汁。

這種果蔬汁很有營養價值。菠菜富含維生素B1，可改善惡性貧血等病癥，對氣喘、蕁麻疹也有效。高麗菜膳食纖維豐富，柳橙汁富含維生素C，能促進鐵的吸收，還能美白肌膚。蘋果還有果膠，胡蘿卜素，都有助于身體健康。

大蒜、辣椒

此外，大蒜、辣椒等也都是韓國人注重的養生食物。它們不僅能開胃，還有殺菌、抗癌的功效。因此，韓國人經常食用大蒜、辣椒這類食物。例如，在韓國泡菜中就有辣椒，腌蒜也經常出現在韓國人的餐桌上，成為其重要的食物。

（摘自《科學與養生》）