多食膳食纖維可防2型糖尿病

歐洲糖尿病研究學會會刊《糖尿病學》雜志刊登的一項新研究證實，多攝入膳食纖維有助于降低罹患2型糖尿病風險。

研究人員比較了來自谷物、水果和蔬菜等食物的膳食纖維攝入量與2型糖尿病發病風險之間的關聯性。研究人員調整了其他生活方式和飲食因素之后，結果發現，與總膳食纖維攝入最少（每天低于19克）的參與者相比，總膳食纖維攝入最多（每天26克以上）的參試者罹患2型糖尿病的風險降低18%。當參試者調節了身體質量指數（BMI）后，結果顯示，多攝入膳食纖維有助于人們保持健康體重，反過來又會降低2型糖尿病風險。

新研究還發現，在各種膳食纖維來源中，谷物纖維與2型糖尿病發病率之間的反比例關聯最強。谷物纖維和蔬菜纖維攝入量最高的參試者罹患2型糖尿病風險分別比纖維素攝入最少的參試者降低19%和16%。新研究還發現，在所有被調查國家中，谷物纖維是膳食纖維的主要來源，占總膳食纖維攝入量的38%。