11個(gè)番茄品種的品質(zhì)比較

柯旭波　潘凌潔　張路

摘要：為篩選出適宜浙江省栽培的番茄品種，選用11個(gè)不同番茄品種進(jìn)行田間種植，比較不同品種番茄的植物學(xué)性狀和品質(zhì)。結(jié)果表明，不同番茄品種間植物學(xué)性狀和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)存在明顯差異，其中，TOM番茄植物學(xué)性狀最優(yōu)，植株明顯矮化，果實(shí)小且呈陀螺型，具有較高的觀賞性，且綜合營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)較高，其維生素C含量和可滴定酸含量在11個(gè)品種中最高，分別為30.42 mg/100 g和0.725%，適宜在農(nóng)業(yè)觀光園和室內(nèi)做觀賞蔬菜；巧克力番茄果實(shí)紅色呈橢球形，有一定的觀賞價(jià)值，開(kāi)花期和結(jié)果期較早且產(chǎn)量較高，生長(zhǎng)勢(shì)在11個(gè)品種中最強(qiáng)，可溶性蛋白質(zhì)含量最高，為233.15 mg/100 g，適宜在浙江地區(qū)進(jìn)行田間推廣；花皮球番茄果實(shí)呈虎皮狀條紋，不喜迎紅梨番茄果型呈燈籠狀，果實(shí)外觀品質(zhì)較好但營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)不佳，改良后可作觀賞番茄，有一定的推廣價(jià)值。

關(guān)鍵詞：番茄；品種；品質(zhì)比較

中圖分類(lèi)號(hào)：S641.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2015）15-3692-04

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2015.15.028

Abstract： In order to select the tomato varieties suitable for cultivation in Zhejiang province，11 different tomato varieties were selected for field test，and the botanical characteristics and quality of different tomato species were compared. The results showed that， there were obvious differences among different tomato varieties. In these tomato varieties，“TOM” had the best botanical traits in which plant height were low，fruits were small and had attractive form with high ornamental traits and higher nutrition level and the content of vitamin C and titratable acid was the highest in the 11 varieties，which were 30.42 mg/100 g and 0.725%，suitable for ornamental vegetables in agricultural sightseeing garden and indoor；‘Chocolate tomato had ellipsoid fruit and had certain ornamental value，with early blossom and fruiting stage，high yield，and the strongest growth potential in 11 species，with the highest soluble protein content which was 233.15 mg/100 g，suitable for the promotion in Zhejiang area；‘Hua Piqiu tomato fruit had tiger stripe，“Bu Xi Ying Hongli” had lantern shaped fruit and poorf nutrition，which could be used as ornamental tomato after improvement and had certain popularization value.

Key words：tomato； variety； quality comparison

番茄（Solanum lycopersicum）別名西紅柿、洋柿子，屬茄科多年生草本植物[1]。番茄果實(shí)玲瓏奇特，風(fēng)味誘人，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，并且具有抗癌、美容等功效，因此深受人們喜愛(ài)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期對(duì)番茄的改良和選育，現(xiàn)市場(chǎng)上出現(xiàn)很多觀賞型的番茄，其果色鮮艷，果型奇特，株型矮化，非常適合作室內(nèi)盆景[2]。為篩選出適宜田間種植或家庭盆景栽培的番茄新品種，于浙江農(nóng)林大學(xué)溫室內(nèi)對(duì)從國(guó)內(nèi)外引進(jìn)的11個(gè)不同基因型番茄新品種進(jìn)行品種比較試驗(yàn)。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗(yàn)分別于浙江麗水市云河縣試驗(yàn)基地、浙江麗水市遂昌縣試驗(yàn)基地和浙江農(nóng)林大學(xué)溫室中進(jìn)行。供試的11個(gè)番茄品種分別為黑珍珠番茄、櫻桃番茄、綠寶石番茄、小番茄、有機(jī)櫻桃番茄、花皮球番茄、巧克力番茄、紫圣果番茄、黃珍珠番茄、不喜迎紅梨番茄、TOM番茄。

1.2 方法

各番茄品種選取飽滿的種子浸種催芽，育苗后選擇無(wú)病、健壯、長(zhǎng)勢(shì)一致的苗定植。定植密度為3.00萬(wàn)～4.05萬(wàn)株/hm2，定植規(guī)格為每畦雙行植，株距25～40 cm，行距40～50 cm。適時(shí)整枝，配合肥水管理。病蟲(chóng)害防治嚴(yán)格參照無(wú)公害蔬菜農(nóng)藥使用準(zhǔn)則。調(diào)查、記錄定植后各番茄品種的生長(zhǎng)勢(shì)，結(jié)果時(shí)觀察番茄果實(shí)性狀。番茄果實(shí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的測(cè)定參照GB 5009.3-2010[3]進(jìn)行，采用ATAGO ATC-20E手持?jǐn)?shù)顯折光儀測(cè)定。試驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng)Excel處理后，用SPSS軟件進(jìn)行顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同品種番茄生長(zhǎng)勢(shì)的比較

生長(zhǎng)勢(shì)指植物生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛程度，是作物生命力的客觀反映，單位時(shí)間內(nèi)生長(zhǎng)量越大，生長(zhǎng)勢(shì)越強(qiáng)[4，5]。株高和莖粗是作物生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)弱的重要標(biāo)志，株高越高且莖粗越大，說(shuō)明生長(zhǎng)越茂盛，生長(zhǎng)勢(shì)越好。在番茄植株定植后5 d開(kāi)始測(cè)量其株高與莖粗，每隔5 d測(cè)量一次，取其平均值并記錄。由圖1和圖2可以看出，巧克力番茄和花皮球番茄生長(zhǎng)勢(shì)最強(qiáng)，株高和莖粗均明顯高于其他品種；除矮生番茄品種TOM番茄外，綠寶石和有機(jī)櫻桃番茄生長(zhǎng)勢(shì)最弱。

2.2 不同品種番茄開(kāi)花和結(jié)果期比較

番茄開(kāi)花、結(jié)果期是產(chǎn)品器官形成的重要時(shí)期[6]，此期的生長(zhǎng)直接影響到番茄的產(chǎn)量、品質(zhì)及觀賞性，番茄進(jìn)入開(kāi)花結(jié)果期越早，其觀賞性越好[7]。由圖3可知，大部分番茄品種在定植后20 d左右進(jìn)入開(kāi)花期，定植后30 d左右進(jìn)入結(jié)果期；TOM番茄開(kāi)花結(jié)果最早，在定植后10 d左右進(jìn)入開(kāi)花期，定植后20 d左右進(jìn)入結(jié)果期；巧克力番茄和櫻桃番茄次之，在定植后16 d左右進(jìn)入開(kāi)花期，定植后25 d左右進(jìn)入結(jié)果期；綠寶石番茄進(jìn)入開(kāi)花期和結(jié)果期最遲。

2.3 各品種番茄的果實(shí)性狀比較

番茄不僅口感酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且果實(shí)千姿百態(tài)、五顏六色，既可作蔬菜，又有較高的觀賞價(jià)值，其千姿百態(tài)的果實(shí)所提供的審美享受與其他類(lèi)型的觀賞蔬菜相比毫不遜色，無(wú)論在庭院綠化還是家居室內(nèi)裝飾上都有著良好的應(yīng)用前景[8，9]。目前在中國(guó)各地普遍栽培，品種也越來(lái)越豐富多樣，為了滿足人們對(duì)其品質(zhì)要求的不斷提高，適應(yīng)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，對(duì)從國(guó)內(nèi)外引進(jìn)的11個(gè)品種番茄的果實(shí)性狀進(jìn)行了比較研究，結(jié)果見(jiàn)表1。由表1可知，巧克力番茄和有機(jī)櫻桃番茄果實(shí)紅色呈橢球形且產(chǎn)量較高，TOM番茄和小番茄果實(shí)紅色呈球形且產(chǎn)量較高，既有一定的觀賞性，又適宜大田推廣；花皮球番茄和黑珍珠番茄果實(shí)紅色且有虎皮狀條紋；不喜迎紅梨番茄果實(shí)橙紅色呈燈籠形，果型奇特、紋理特殊，適合作室內(nèi)觀賞。

2.4 不同番茄品種果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)比較

2.4.1 不同番茄品種可溶性糖含量比較 由圖4可知，參試的11個(gè)番茄品種的可溶性糖含量有明顯的基因型差異。11個(gè)品種番茄的可溶性糖含量平均為3.101%，變幅為2.867%～4.410%；其中黑珍珠番茄的可溶性糖含量最高，可溶性糖含量高于4.000%的還有巧克力番茄，花皮球番茄和TOM番茄的可溶性糖含量次之，分別為3.843%和3.717%，可溶性糖含量最低的是櫻桃番茄。

2.4.2 不同番茄品種可滴定酸含量比較 由圖5可知，11個(gè)品種番茄的可滴定酸含量差異明顯，平均為0.579%，變幅為0.480%～0.725%；其中TOM番茄的可滴定酸含量最高，再依次為黃珍珠番茄、黑珍珠番茄、有機(jī)櫻桃番茄、巧克力番茄，可滴定酸含量均高于0.600%；紫圣果番茄可滴定酸含量最低。

2.4.3 不同番茄品種維生素C含量比較 維生素C含量是番茄營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。由圖6可知，11個(gè)品種番茄的維生素C含量平均為26.9 mg/100 g（FW） ，變幅為 23.96～30.42 mg/100 g（FW）；其中TOM番茄的維生素C含量最高，其次是黃珍珠番茄，再其次是巧克力番茄和黑珍珠番茄，維生素C含量均為28.26 mg/100 g（FW），維生素C含量最低的是花皮球番茄。

2.4.4 不同番茄品種可溶性蛋白質(zhì)含量比較 由圖7可知，11個(gè)品種番茄的可溶性蛋白質(zhì)含量差異顯著，平均為220.76 mg/100 g，變幅為 210.05～233.15 mg/100 g；其中巧克力番茄的可溶性蛋白質(zhì)含量最高，綠寶石番茄次之，黃珍珠番茄可溶性蛋白質(zhì)含量最低；可溶性蛋白質(zhì)含量高于220 mg/100 g的還有TOM番茄、花皮球番茄和小番茄。

3 小結(jié)與討論

番茄的生長(zhǎng)勢(shì)，果型，維生素C、可溶性蛋白質(zhì)、可溶性糖、可滴定酸含量是評(píng)價(jià)番茄品質(zhì)的重要指標(biāo)[10，11]，番茄營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)受遺傳因素、氣候、土肥、栽培方式等多種因素影響，提高維生素C、可溶性糖、可溶性固形物含量是番茄品質(zhì)育種的重要目標(biāo)。

在參試的11個(gè)番茄品種中，巧克力番茄和TOM番茄綜合性狀較好，其中巧克力番茄果實(shí)紅色呈橢球形，有一定的觀賞價(jià)值，開(kāi)花結(jié)果期較早且產(chǎn)量較高，生長(zhǎng)勢(shì)在11個(gè)品種中最強(qiáng)，可溶性蛋白質(zhì)含量最高，維生素C含量?jī)H次于TOM番茄，最適宜在浙江地區(qū)進(jìn)行田間推廣；TOM番茄屬于觀賞性矮化番茄，生育期較短，明顯矮化，觀賞價(jià)值較高，開(kāi)花結(jié)果期在11個(gè)品種中最早，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)且營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)很高，其中維生素C含量和可滴定酸含量在11個(gè)品種中最高，適宜作單株小盆景栽培，點(diǎn)綴室內(nèi)環(huán)境，也適宜在農(nóng)業(yè)觀光園進(jìn)行推廣；花皮球番茄果實(shí)光澤鮮艷，橙黃間鮮紅的虎皮狀條紋，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)適中，改良后搭配適當(dāng)?shù)闹晷停勺饔^賞番茄推廣；不喜迎紅梨番茄產(chǎn)量較大，燈籠狀果型，鮮艷奪目，但生長(zhǎng)勢(shì)相對(duì)較差且營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)不佳，有一定的觀賞性，改良后適宜推廣；其次為櫻桃番茄、小番茄、有機(jī)櫻桃番茄，有一定的推廣價(jià)值，其他品種相比較而言，不適宜在浙江地區(qū)栽培推廣。

參考文獻(xiàn)：

[1] HOU T Z，MOONEYHAM R E. Applied studies of plant meridian system：I. The effect of agri-wave technology on yield and quality of tomato[J]. American Journal of Chinese Medicine，1999，27（1）：1-10.

[2] 張昭其，龐學(xué)群.南方水果貯藏保鮮技術(shù)[M].南寧：廣西科學(xué)技術(shù)出版社，1998.

[3] GB 5009.3-2010，食品中水分的測(cè)定[S].

[4] 陳志杰，張淑蓮，梁銀麗，等.果實(shí)類(lèi)蔬菜套袋技術(shù)效果評(píng)價(jià)[J].西北植物學(xué)報(bào)，2004，24（5）：850-854.

[5] 張志斌.關(guān)于我國(guó)設(shè)施蔬菜生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展的探討[J].沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2000，31（1）：15-17.

[6] 郭世榮，李式軍，程 斐，等.有機(jī)基質(zhì)栽培在蔬菜無(wú)土栽培上的應(yīng)用研究[J].沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2000，31（1）：89-96.

[7] 王玉江，翟乃軍，蔣衛(wèi)杰，等.日光溫室番茄有機(jī)生態(tài)型無(wú)土栽培技術(shù)[J].山東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2006（5）：89-96.

[8] 譚增英.滴灌系統(tǒng)在日光溫室蔬菜栽培中的應(yīng)用[J].西北園藝，2005（9）：4-5.

[9] 劉祖貴，段愛(ài)旺，吳海卿，等.水肥調(diào)配施用對(duì)溫室滴灌番茄產(chǎn)量及水分利用效率的影響[J].中國(guó)農(nóng)村水利水電，2003（1）：10-12.

[10] 侯加林.溫室番茄生長(zhǎng)發(fā)育模擬模型的研究[D].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)，2005.

[11] 李國(guó)群，喬遂勝.丘陵區(qū)日光溫室番茄有機(jī)生態(tài)型無(wú)土栽培技術(shù)[J].中國(guó)果菜，2012（5）：32-34.