枸杞不同產區干果內氨基酸含量的比較分析

王晶

摘要：通過對枸杞（Lycium barbarum L.）主產區寧夏、青海、新疆、內蒙古等省（自治區）生產的枸杞干果氨基酸含量的測定，從藥用氨基酸、增香劑型氨基酸和人體必需氨基酸含量的差異方面分析比較了不同產區枸杞的營養價值。結果表明，新疆產區的枸杞總氨基酸含量高于其他3個產區；內蒙古產區的枸杞藥用氨基酸、增香劑型氨基酸和人體必需氨基酸含量均高于新疆、寧夏和青海產區；4個產區中，青海產區的枸杞氨基酸含量最低。

關鍵詞：枸杞（Lycium barbarum L.）；產區；氨基酸；比較分析

中圖分類號：S567.1+9；Q517；R284.1 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2015）14-3411-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2015.14.020

Comparative Analysis on Amino Acid Content in Wolfberry Dried Fruit Among Different Growing Regions

WANG Jing

（School of Modern Agricultural Engineering in Ningxia Institute of Prevention and Control of Desertification， Yinchuan 750199， China）

Abstract： From the difference of total amino acid， medicinal amino acid， fragrance-producing amino acid and esential amino acid content， the nutritive value of wolfberry （Lycium barbarum L.） from different growing regions were analysed by measuring the amino acid content of wolfberry fruit which from Ningxia， Qinghai， Xinjiang and Inner Mongolia in this paper. The results indicated that the total amino acid content of wolfberry fruit from Xinjiang was higher obviously than others regions. The medicinal amino acid， fragrance-producing amino acid and esential amino acid content of wolfberry fruit from Inner Mongolia was higher than Xingjiang， Ningxia and Qinghai. The amino acid content of wolfberry fruit from Qinghai was the lowest among four growing regions.

Key words： wolfberry （Lycium barbarum L.）； growing regions； amino acid； analysis

枸杞（Lycium barbarum L.）是中醫使用普遍的中藥材之一。中醫認為，枸杞性滑潤，補肝以養血，益精能助陽，適用于肝腎陰虧、陽痿遺精等征，具有補腎生精、養肝明目的功效。國家衛生部食品衛生監督檢驗所在1988年就認定枸杞“既是藥品，又是食品”，是30種藥食同源的功能型植物之一和傳統的出口創匯農產品[1]。氨基酸是枸杞中的營養成分之一，也是重要的藥用成分，其中包括9種藥用氨基酸，即天門冬氨酸（Asp）、谷氨酸（Glu）、甘氨酸（Gly）、蛋氨酸（Met）、亮氨酸（Leu）、酪氨酸（Tyr）、賴氨酸（Lys）、苯丙氨酸（Phe）、精氨酸（Arg）。這9種氨基酸在植物中含量很少，同時人體自身也不能合成，但又起著維持人體氮平衡的重要作用，故被稱為藥用型氨基酸。另外，氨基酸還可分為增香劑型氨基酸和人體必需氨基酸；增香劑型氨基酸有5種，即纈氨酸（Val）、亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、精氨酸；人體必需氨基酸有8種，分別是蘇氨酸（Thr）、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸（Ileu）、亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸和色氨酸（Try）[2-4]。試驗通過對國內不同產區枸杞干果中的氨基酸含量進行測定，以比較不同產區枸杞果實的各功效組分氨基酸含量差異，為綜合評價各產區的枸杞品質提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 材料

供試植物材料為七年生的寧杞1號（L. barbarum cv. Ningqi No.1）干果，分別來自青海省的格爾木市、新疆維吾爾自治區的精河縣、內蒙古自治區的阿拉善左旗以及寧夏回族自治區的惠農、銀川、中寧、固原等縣（市、區）。

1.2 方法

氨基酸含量委托西北農林科技大學生命科學學院實驗中心測定，分析儀器為Beckman 121MB型氨基酸分析儀（美國貝克曼公司）。準確稱取一定量的各產地枸杞干果，裝入試管中，加入10 mL 6 mol/L的HCl溶液，在110 ℃恒溫下水解22 h，再在低溫真空條件下使處理混合液蒸發干，以除去其中過量的HCl，最后用0.01 mol/L的HCl溶液稀釋為100 mL。稀釋10倍后直接用Beckman 121MB型氨基酸分析儀進行各氨基酸組分的測定。試驗數據采用Microsft Office Excel 2003和DPS統計軟件進行處理分析。

2 結果與分析

2.1 枸杞干果的總氨基酸含量比較

植物果實內營養成分的變化與生長地地理環境及海拔、氣候有很大的關系，并且將直接影響著藥用植物的主要藥效成分含量與活性[5]。試驗測定的4個枸杞產區枸杞干果的總氨基酸含量情況見圖1。從圖1可見，4個枸杞產區枸杞干果的總氨基酸含量從高到低依次為新疆、內蒙古、寧夏、青海；其中新疆產區枸杞干果的總氨基酸含量分別比內蒙古、寧夏、青海產區的提高了5.39%、16.88%、21.73%。由此可以看出，新疆產區的枸杞干果中總氨基酸含量明顯高于其他產區，反映出該地區的氣候和立地環境利于枸杞總氨基酸的合成與積累；而青海產區枸杞干果的總氨基酸含量最低，說明當地的氣候和環境不利于枸杞總氨基酸的合成與積累。

2.2 枸杞干果的藥用氨基酸含量比較

枸杞作為藥食同源的功能性食品，其藥用氨基酸含量的高低是評價枸杞藥用價值的主要指標。試驗測定的4個產區枸杞干果的藥用氨基酸含量情況見表1。從表1可見，4個產區枸杞干果的藥用氨基酸的含量從高到低依次為內蒙古、新疆、寧夏、青海，以內蒙古產區枸杞干果的藥用氨基酸含量最高，其分別比新疆、寧夏、青海產區提高了0.26%、14.80%、29.27%，而青海產區枸杞的藥用氨基酸含量最低。

2.3 枸杞干果的增香劑型氨基酸含量比較

增香劑型氨基酸是影響枸杞口感的重要組分之一，試驗測定的4個產區枸杞干果的增香劑型氨基酸含量情況見表2。從表2可見，4個產區枸杞干果的增香劑型氨基酸含量從高到低依次為內蒙古、新疆、寧夏、青海，其中內蒙古產區枸杞干果的增香劑型氨基酸含量分別比新疆、寧夏、青海產區提高了6.47%、27.32%、45.58%，而青海產區枸杞的增香劑型氨基酸含量最低。

2.4 枸杞干果的人體必需氨基酸含量比較

試驗測定的4個產區枸杞干果的人體必需氨基酸含量情況見表3。從表3可見，4個產區枸杞干果的人體必需氨基酸含量從高到低依次為內蒙古、新疆、寧夏、青海，其中內蒙古產區枸杞干果的人體必需氨基酸含量分別比新疆、寧夏、青海產區提高了1.87%、25.26%、55.77%，而青海產區枸杞的人體必需氨基酸含量最低，這與前面各功效氨基酸組分的測定結果類似。

3 小結與討論

氨基酸是生物體內構成蛋白質分子的基本單位，具有特殊的生理功效，也是生物體內不可缺少的營養成分之一[6]。作為傳統的中藥材和藥食同源的功能性食品，枸杞的氨基酸含量高低是評價其品質的重要指標[7，8]。結果表明，新疆產區的枸杞總氨基酸含量最高，但如按照藥用氨基酸、增香劑型氨基酸、人體必需氨基酸來劃分的話，內蒙古產區的枸杞各功效組分含量則明顯高于其他產區；而青海產區的枸杞無論是總氨基酸含量，還是各功效組分的含量均最低。由此可見，產區的氣候與立地條件在決定枸杞的果實品質方面具有重要的作用。枸杞具有增強免疫力、抗衰老、抑制腫瘤、抗氧化等多方面的藥理作用，近代醫學研究發現，對上述藥理作用起主要支撐的是枸杞內含有的枸杞多糖、枸杞總糖、甜菜堿、胡蘿卜素、黃酮類物質、藥用氨基酸等有效成分[9-11]。枸杞多糖是枸杞中最主要的活性成分之一，是枸杞中促進免疫功能的成分之一；甜菜堿屬季胺類生物堿，枸杞對脂質代謝或脂肪肝的調節作用主要是其所含甜菜堿完成的；枸杞色素是存在于枸杞漿果中各種呈色物質的總稱，主要由類胡蘿卜素及其他有色物質組成；黃酮類物質為枸杞中的一類功能性化合物，具有止咳、平喘、祛痰之功效，并能擴張冠狀動脈、降低血清膽固醇含量、增強心臟收縮、減少心臟搏動數及明顯的抗氧化作用[9]。由此可見，決定枸杞藥材品質的指標是多方面的，而且影響各指標成分的因素也是多樣化的。試驗僅對不同產區枸杞干果中的氨基酸含量進行了測定分析，但通過本研究的開展，可為進一步探討立地條件對枸杞品質的影響提供新思路。

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