廣東鷹嘴蜜桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策

艾建安++李文珊++董麗萍

摘 要：鷹嘴蜜桃作為一種獨(dú)特的資源，對(duì)廣東省農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)起到了積極的推動(dòng)作用，通過(guò)實(shí)地調(diào)研和比較分析發(fā)現(xiàn)廣東鷹嘴蜜桃產(chǎn)業(yè)的種植規(guī)模、市場(chǎng)銷售、配套旅游業(yè)等產(chǎn)業(yè)發(fā)展都取得較大的進(jìn)展和成績(jī)，針對(duì)廣東鷹嘴蜜桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展當(dāng)前存在的產(chǎn)業(yè)水平不高、產(chǎn)業(yè)鏈不長(zhǎng)等共性問(wèn)題，提出了發(fā)展壯大廣東省鷹嘴蜜桃產(chǎn)業(yè)的對(duì)策。

關(guān)鍵詞：鷹嘴蜜桃；產(chǎn)業(yè)發(fā)展；對(duì)策

中圖分類號(hào)：F326.13 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1008-2697（2015）01-0016-04

鷹嘴蜜桃是廣東省種植的比較重要的水果品種之一，是目前廣東省最好的桃類品種，被農(nóng)科專家譽(yù)為“桃之極品”。鷹嘴蜜桃因其果大形美、肉質(zhì)脆嫩、清甜爽口而暢銷省內(nèi)外，成為廣東地區(qū)最受消費(fèi)者喜愛(ài)的水果品種之一[1]。廣東省鷹嘴蜜桃行業(yè)有著廣闊的前景，但也存在一些問(wèn)題，因而要及時(shí)把握產(chǎn)業(yè)發(fā)展的情況，對(duì)新形勢(shì)下廣東省鷹嘴蜜桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有極其重要的意義。

一、廣東鷹嘴蜜桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況分析

（一）鷹嘴蜜桃的生理特征

鷹嘴蜜桃果實(shí)成熟時(shí)呈短圓形，果實(shí)頂點(diǎn)鷹嘴狀突起，果肉厚、淡黃白色，近核的部分帶紅色，肉質(zhì)爽脆，汁多、味清甜，粘核。廣東翁源九仙桃品種也是屬于鷹嘴蜜桃，從外形上看九仙桃也是短圓形帶鷹嘴狀突起，但是九仙桃最大的特點(diǎn)就是離核，有濃濃的蜜味和特有的香氣[2]。

（二）廣東鷹嘴蜜桃產(chǎn)業(yè)分布

1.鷹嘴蜜桃種植區(qū)域集中

鷹嘴蜜桃被農(nóng)科專家譽(yù)為“桃之極品”，但是在廣東省大面積種植只集中在兩個(gè)地方，一個(gè)是河源連平縣，連平縣鷹嘴蜜桃產(chǎn)于九連山山脈的上坪鎮(zhèn)。上坪鎮(zhèn)的土壤、氣候和水土適宜鷹嘴蜜桃的生長(zhǎng)。連平縣鷹嘴蜜桃基地種植面積3.8萬(wàn)畝，其中已掛果的桃園有3萬(wàn)畝，總產(chǎn)量2.9萬(wàn)噸[3]。2005年，連平縣被中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)推薦暨宣傳活動(dòng)組織活動(dòng)委員會(huì)確認(rèn)為“中國(guó)鷹嘴蜜桃之鄉(xiāng)”；另外一個(gè)是韶關(guān)翁源，據(jù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)局統(tǒng)計(jì)，翁源鷹嘴蜜桃種植面積1.2萬(wàn)畝，其中已掛果的桃園有1萬(wàn)畝，總產(chǎn)量0.98萬(wàn)噸，2008年，翁源縣也獲得中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)推薦暨宣傳活動(dòng)組織活動(dòng)委員會(huì)授予的“中國(guó)九仙桃之鄉(xiāng)”的稱號(hào)。從化、清遠(yuǎn)、云浮、梅州等地都有種植鷹嘴蜜桃，但只是少量引種，沒(méi)有形成規(guī)模化種植。

2.鷹嘴蜜桃區(qū)域化發(fā)展明顯

2008年，連平的鷹嘴蜜桃被列入國(guó)家東江上游特色水果帶發(fā)展項(xiàng)目，河源連平縣大力發(fā)展鷹嘴蜜桃產(chǎn)業(yè)，取得很好的成果。鷹嘴蜜桃建設(shè)項(xiàng)目共計(jì)整合投入資金3千多萬(wàn)元，使連平縣鷹嘴蜜桃的發(fā)展走上了快車道，連平縣是廣東省目前唯一連片種植鷹嘴蜜桃面積最大的一個(gè)山區(qū)縣。翁源縣九仙桃的規(guī)模種植主要是翁源各級(jí)政府把九仙桃作為翁源縣農(nóng)業(yè)五大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要戰(zhàn)略。由于政府的大力扶持，連平縣跟翁源縣的鷹嘴蜜桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，形成較大的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

（三）廣東鷹嘴蜜桃產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)情況

1.廣東鷹嘴蜜桃的市場(chǎng)情況

鷹嘴蜜桃的消費(fèi)市場(chǎng)目前大部分集中在當(dāng)?shù)兀蟛糠质怯慰鸵宰择{游的方式前往摘桃、品桃、購(gòu)桃，部分銷往港澳及廣州、東莞、珠海、惠州等省內(nèi)城市。鷹嘴蜜桃知名度不亞于廣東省其它名優(yōu)水果，如郁南無(wú)核黃皮、增城掛綠、南盛沙糖桔等水果。鷹嘴蜜桃以其獨(dú)特的風(fēng)味贏得大家的青睞，一直擁有穩(wěn)定的消費(fèi)群體，售價(jià)比較穩(wěn)定，且穩(wěn)步上升。

2.鷹嘴蜜桃品牌認(rèn)同度高

每年的七、八月份，鷹嘴蜜桃的成熟時(shí)間，就會(huì)有八方游客趕到連平，游客主要來(lái)自粵港、珠三角及連平周邊地區(qū)，主要以自駕游的方式，慕名前往連平和翁源看桃、摘桃、品桃、購(gòu)桃。連平鷹嘴蜜桃已經(jīng)成功注冊(cè)“鷹嘴蜜桃”商標(biāo)品牌，翁源九仙桃也注冊(cè)了“翁江九仙桃”商標(biāo)，使用統(tǒng)一的包裝紙箱，實(shí)行統(tǒng)一品牌戰(zhàn)略。現(xiàn)在說(shuō)起鷹嘴蜜桃，人們就會(huì)想起河源的連平與韶關(guān)的翁源，形成了一定的品牌認(rèn)知度，鷹嘴蜜桃與九仙桃在多年的發(fā)展中已經(jīng)成為了連平與翁源的名片。

3.以水果產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)旅游產(chǎn)業(yè)

依托規(guī)模化種植的鷹嘴蜜桃，形成了“十里桃花，萬(wàn)畝桃園；三月賞花，七月品果”的壯觀景象，蜜桃的開花期與結(jié)果期，對(duì)蜜桃種植當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展有極大的促進(jìn)作用。鷹嘴蜜桃產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了特色農(nóng)業(yè)與旅游的雙重經(jīng)濟(jì)效益，在游客品桃、購(gòu)桃過(guò)程中還對(duì)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境有非常好的宣傳效果。每年蜜桃開花和成熟的季節(jié)，游客就會(huì)從四面八方而來(lái)，在蜜桃賞花期和摘果期兩個(gè)時(shí)期，無(wú)形中就增加了5-6個(gè)旅游黃金周，極大地促進(jìn)了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)。

二、廣東鷹嘴蜜桃產(chǎn)業(yè)的科技導(dǎo)向

（一） 廣東鷹嘴蜜桃產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展現(xiàn)狀

目前，廣東省蜜桃種植地區(qū)利用整合科研單位和院校的技術(shù)人才和資源優(yōu)勢(shì)，建立了以蜜桃產(chǎn)業(yè)的開發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)指導(dǎo)、合作交流、公共服務(wù)為主的特色產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新平臺(tái)，并且依靠這個(gè)平臺(tái)，建立了蜜桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)集成服務(wù)中心。為了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，成立了桃農(nóng)協(xié)會(huì)與專業(yè)合作社，推廣普及蜜桃種植的科普服務(wù)工作，為桃農(nóng)提供生產(chǎn)、技術(shù)、信息和銷售等，對(duì)蜜桃產(chǎn)品的產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后提供了系列服務(wù)。成功探索了一條“協(xié)會(huì)/合作社+科技+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐年擴(kuò)大，產(chǎn)量和品質(zhì)不斷提高[1]。同時(shí)，為了滿足市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，連平與翁源都建立了鷹嘴蜜桃從桃樹栽種到蜜桃產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，制定了《鷹嘴蜜桃無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》與《九仙桃無(wú)公害高產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)》，采用了新法套袋技術(shù)、實(shí)施測(cè)土配方施肥，做到科學(xué)用肥，推廣使用性誘劑撲殺桔小實(shí)蠅技術(shù)，使產(chǎn)品質(zhì)量從原來(lái)的二、三級(jí)果提高到70%為一、二級(jí)果，提高蜜桃品質(zhì)。在縣科技局的大力支持下，建立了科技信息工程，為桃農(nóng)設(shè)立了“村村通信息機(jī)”，能在生產(chǎn)和銷售的期間獲得更多的信息，同時(shí)建立了鷹嘴蜜桃的銷售網(wǎng)，搭上電子商務(wù)的列車，拓寬了銷售渠道。

（二）廣東鷹嘴蜜桃產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展導(dǎo)向

1.建立標(biāo)準(zhǔn)化果園，高質(zhì)量生產(chǎn)

按照四個(gè)統(tǒng)一，即統(tǒng)一種苗、統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一種植標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一種植技術(shù)，建立起現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化果園，有完善的果園操作道、排灌溝渠、蓄水池、果園地膜、殺蟲燈等。各種簡(jiǎn)易的人力車、動(dòng)力車應(yīng)用更加普及。以標(biāo)準(zhǔn)化果園為載體，鷹嘴蜜桃生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)程為指導(dǎo)，加強(qiáng)監(jiān)測(cè)和監(jiān)管為保障，創(chuàng)新組織管理為抓手，逐步實(shí)施現(xiàn)代蜜桃產(chǎn)業(yè)體系。以科學(xué)化的管理體系覆蓋蜜桃生產(chǎn)全過(guò)程，全面調(diào)控、全程可追溯，建立生產(chǎn)檔案，嚴(yán)格控制施肥量和農(nóng)藥的使用品種、濃度和時(shí)間，為標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)，保證蜜桃的生產(chǎn)過(guò)程的科學(xué)精密，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)科技化。

2.產(chǎn)后處理將向省工化、多元化發(fā)展。

隨著勞動(dòng)力成本的逐步上升，蜜桃的采收和分級(jí)要向省工化方向發(fā)展。蜜桃的人工采摘耗時(shí)、費(fèi)力，人工與時(shí)間成本大，輔助的采果、分級(jí)器械要進(jìn)一步推廣應(yīng)用。包裝銷售向多樣化、精品化、安全化、節(jié)本化等方向發(fā)展。因?yàn)槊厶业纳鲜袝r(shí)間集中、桃果自身貯藏與運(yùn)輸性比較差等多方面因素，果品交易要向快速化發(fā)展，要進(jìn)一步發(fā)展冷藏技術(shù)，在運(yùn)輸過(guò)程中更加關(guān)注產(chǎn)品的安全化，包括產(chǎn)品的安全、新鮮度以及營(yíng)養(yǎng)度等，物理保鮮技術(shù)和植物源保鮮劑將逐步得到應(yīng)用發(fā)展。

三、廣東鷹嘴蜜桃產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展存在的共性問(wèn)題

（一）產(chǎn)業(yè)化水平比較低，鷹嘴蜜桃果實(shí)檔次和品位不高

廣東鷹嘴蜜桃的產(chǎn)業(yè)化還是處在一個(gè)比較低的水平，在鷹嘴蜜桃種植當(dāng)?shù)?，大部分是以家庭為單位的分散?jīng)營(yíng)，缺少蜜桃的龍頭企業(yè)和中介組織，蜜桃的產(chǎn)業(yè)鏈連接環(huán)節(jié)十分薄弱。雖然有專業(yè)合作社與協(xié)會(huì)，但是組織發(fā)展不健全，帶動(dòng)能力不強(qiáng)，組織化程度低，沒(méi)有形成有力的組織。單家散戶的蜜桃種植導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)薄弱資金不足的桃農(nóng)，很多技術(shù)不能配套，栽培技術(shù)、桃樹的病蟲害防治、采后處理等沒(méi)有進(jìn)行規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，形成不了產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)[4]。

（二）設(shè)施缺乏，沒(méi)能形成一定規(guī)模的產(chǎn)業(yè)鏈

對(duì)鷹嘴蜜桃貯藏加工的扶持力度不夠，缺乏鮮果冷藏設(shè)施。鷹嘴蜜桃只能在短時(shí)間內(nèi)運(yùn)輸或銷售。由于鷹嘴蜜桃每年的上市時(shí)間為7月份，盛夏高溫季節(jié)，采摘、選果、分級(jí)、包裝等環(huán)節(jié)都是人工作業(yè)，用工量較大，用時(shí)較長(zhǎng)，缺少現(xiàn)代化選果、分級(jí)、包裝機(jī)械，產(chǎn)品后期處理環(huán)節(jié)薄弱。加上鷹嘴蜜桃自身的保鮮能力差，沒(méi)有冷藏設(shè)施容易造成蜜桃變質(zhì)腐爛。鮮果銷售導(dǎo)致桃果上市時(shí)間短而過(guò)于集中上市，對(duì)桃果的價(jià)格也造成一定的影響，進(jìn)而影響到了鷹嘴蜜桃整體產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值。

（三）產(chǎn)業(yè)附加值低，有待綜合開發(fā)

廣東鷹嘴蜜桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展仍然停留在“賞花”、“品果”這種較為原始的產(chǎn)業(yè)鏈層面，銷售基本以鮮果銷售為主。果實(shí)大、果面色澤均勻、品質(zhì)好的蜜桃受市場(chǎng)歡迎，但是果品次、品相不好或是破皮等鮮果沒(méi)有銷路，這些水果可以加工成桃脯、果醬、果汁、果醋和罐頭等衍生產(chǎn)品，而在當(dāng)?shù)厝狈μ耶a(chǎn)品加工企業(yè)，缺乏對(duì)這些蜜桃的加工利用，造成資源浪費(fèi)。同時(shí)沒(méi)有充分利用好豐富的桃木資源，每年產(chǎn)后的剪枝、老化果園的改造有大量的桃木，沒(méi)有充分挖掘鷹嘴蜜桃相關(guān)的附加產(chǎn)品，如桃木手工藝、桃文化等，造成了“鷹嘴蜜桃產(chǎn)業(yè)的核心產(chǎn)品是鮮桃，商品只有鮮桃”這單一局面，沒(méi)有延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，提高其附加值。

四、廣東鷹嘴蜜桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策

（一）加強(qiáng)蜜桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)體系

加強(qiáng)果園的設(shè)施建設(shè)，在蜜桃基地修建機(jī)耕路和水利設(shè)施，架設(shè)低壓電網(wǎng)線等，完善蜜桃果園的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。建設(shè)水果冷藏倉(cāng)庫(kù)，延長(zhǎng)水果銷售期，實(shí)行水果錯(cuò)峰銷售。同時(shí)加大對(duì)鷹嘴蜜桃苗圃的建設(shè)投入，建立無(wú)病毒良種苗木繁育基地，加快桃苗優(yōu)良品種的繁育，強(qiáng)化苗木生產(chǎn)砧木品種化、母本園優(yōu)質(zhì)化、繁種育苗標(biāo)準(zhǔn)化，完善良種繁育體系[5]。加強(qiáng)品種質(zhì)量監(jiān)管，確保桃苗的質(zhì)量，進(jìn)一步提高對(duì)蜜桃良種認(rèn)識(shí)的重要性，為鷹嘴蜜桃產(chǎn)業(yè)規(guī)模種植提供有力的基礎(chǔ)和后盾。

（二）完善桃農(nóng)專業(yè)合作社建設(shè)

合作社要完善自身的機(jī)制，健全組織結(jié)構(gòu)，做到管理、服務(wù)、銷售分工明確，建立和完善“種植在戶，服務(wù)在社”的生產(chǎn)組織形式。蜜桃專業(yè)合作社為會(huì)員的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)提供物資、技術(shù)、銷售、信息、產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后等系列服務(wù)，提高種桃效率。合作社應(yīng)該充分調(diào)動(dòng)農(nóng)民的積極性，堅(jiān)持以科技為動(dòng)力，普及科學(xué)知識(shí)和管理技術(shù)。在開展科普活動(dòng)中、協(xié)會(huì)堅(jiān)持把推廣、普及、應(yīng)用新技術(shù)、新品種、新農(nóng)藥作為首要任務(wù)，為桃農(nóng)提供最新、最快的資訊。為提高桃果的品質(zhì)和社員的生產(chǎn)管理技術(shù)水平，堅(jiān)持邀請(qǐng)?zhí)曳矫娴膶＜医淌趤?lái)開班授課，講授生產(chǎn)栽培方面的最新技術(shù)，通過(guò)培訓(xùn)可以讓桃農(nóng)掌握栽培管理方面的知識(shí)，解決在生產(chǎn)上遇到的問(wèn)題。

（三）采用標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高競(jìng)爭(zhēng)力

產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)其實(shí)就是科技的競(jìng)爭(zhēng)，要改善和提高鷹嘴蜜桃的產(chǎn)品質(zhì)量，首先要從人才抓起。強(qiáng)化桃農(nóng)的科技培訓(xùn)，提高其生產(chǎn)管理水平和技術(shù)水平，為生產(chǎn)質(zhì)優(yōu)果美的桃產(chǎn)品提供強(qiáng)有力的保障。第二是要發(fā)揮省內(nèi)的科研院所和推廣優(yōu)勢(shì)，加快鷹嘴蜜桃的品種改良、技術(shù)創(chuàng)新和推廣工作，培育出更好的品種；第三就是先進(jìn)實(shí)用技術(shù)進(jìn)一步得到應(yīng)用，采用長(zhǎng)枝修剪技術(shù)、優(yōu)質(zhì)苗木建園、果園生草覆蓋技術(shù)、溝灌技術(shù)和病蟲害綜合防治技術(shù)等先進(jìn)技術(shù)，桃園的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理，生產(chǎn)出質(zhì)量好的產(chǎn)品，提高產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。

（四）完善蜜桃產(chǎn)業(yè)社會(huì)化服務(wù)體系

首先是完善水果批發(fā)市場(chǎng)的建設(shè)，方便果農(nóng)銷售和客商采購(gòu)，積極發(fā)揮合作社的組織作用，推動(dòng)“農(nóng)超對(duì)接”，減少中間流通環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)桃農(nóng)、銷售商和消費(fèi)者三贏；第二是完善技術(shù)推廣體系，要充分發(fā)揮各級(jí)技術(shù)推廣部門的作用，舉行多層次、多形式的培訓(xùn)和交流，使最新的研究技術(shù)成果轉(zhuǎn)為現(xiàn)實(shí)的生產(chǎn)力；第三要建立健全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系和信息化服務(wù)體系。充分利用和發(fā)揮農(nóng)業(yè)有關(guān)部門的網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)，在鷹嘴蜜桃基地建立網(wǎng)絡(luò)信息服務(wù)平臺(tái)，建立桃農(nóng)合作社/協(xié)會(huì)的專業(yè)網(wǎng)，為專業(yè)社/協(xié)會(huì)提供更多的空間去介紹產(chǎn)品，向外界提供蜜桃的各種信息，更多渠道的尋求合作、引進(jìn)技術(shù)和資金。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)信息的發(fā)布聯(lián)系市場(chǎng)，用市場(chǎng)促進(jìn)生產(chǎn)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)規(guī)?；⑹袌?chǎng)化發(fā)展[6]。

（五）做好深加工，延長(zhǎng)蜜桃產(chǎn)業(yè)鏈

農(nóng)業(yè)部門要積極爭(zhēng)取資金，制定一些鼓勵(lì)政策，對(duì)企業(yè)給以適當(dāng)?shù)姆龀?，加工桃干、桃汁、桃木雕刻等衍生產(chǎn)品，建立立體的“桃文化”，變單一為多元。以企業(yè)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)，走“企業(yè)+生產(chǎn)基地+農(nóng)戶”的路子。通過(guò)企業(yè)的帶動(dòng)，使單家散戶的經(jīng)營(yíng)模式走向?qū)I(yè)化生產(chǎn)，進(jìn)一步加強(qiáng)與農(nóng)戶的鏈接，提高農(nóng)戶參與市場(chǎng)的積極度。支持鼓勵(lì)企業(yè)建立蜜桃農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工和出口基地，增加企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和輻射企業(yè)。公司的引進(jìn)有效緩解蜜桃上市銷售壓力，同時(shí)延長(zhǎng)蜜桃的產(chǎn)業(yè)鏈，增加附加值，帶動(dòng)蜜桃產(chǎn)業(yè)更加健康全面發(fā)展，促進(jìn)桃產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展具有重大意義。

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（責(zé)任編輯：石大立）