世上種茶最早的地方

陳偉權

2015年6月30日，浙江省文物考古研究所、中國農業科學院茶葉研究所聯合在杭州舉行“田螺山遺址山茶屬植物遺存研究成果發布會”，宣告一項重要研究成果余姚田螺山出土的距今6000年左右的山茶屬樹根，經專家綜合分析和多家專業機構的檢測鑒定，被認定為山茶屬茶種植物的遺存。這是迄今世界上考古發現最早的人工種植茶樹的遺存。

浙江省余姚田螺山遺址，屬于河姆渡文化體系，考古專家在遺址里，發現了多個大片茶樹根。一直以來，《詩經》《爾雅》《茶經》等文獻里，提到我國最早種茶的時間在距今3000年左右。所以說，這多個大片茶樹根的發現，讓時間一下子又提前了3000年，原來河姆渡人最早開始種茶，中國茶的故鄉在寧波余姚。

震撼與疑竇

田螺山遺址位于寧波市西北角，地屬余姚三七市鎮。那里與蜚聲中外的河姆渡遺址相距不遠，三面山巒蒼翠，中部是碧綠原野。遠眺這錦繡江南之地，有個特大的圓形白色“蒙古包”。走近方知是田螺山遺址現場館。這一網狀鋼架結構的保護棚，有3800多平方米，近于400個蒙古包合在一起，中間沒有落柱，罩蓋著遺址發掘現場。其恢宏氣勢，專家贊許是江南考古發掘第一處。

1973年，在距今7000年前的余姚河姆渡遺址中，考古專家在一些堆積在古村落干欄式房屋附近的樟科植物葉片中，發現疑似原始茶遺物。

2004年開始考古發掘田螺山遺址。2008年11月，國內一批茶文化專家學者在余姚探索綠茶之源，正當活動結束之際，傳來田螺山遺址上可能有六千年山茶屬樹根出土的信息。信息來自日本東北大學、金澤大學的植物考古專家鈴木三男、中村慎一教授鑒定報告。他們用顯微鏡觀察田螺山出土樹根的切片，認定它們為山茶科山茶屬的植物，可以初定為茶樹的遺存。信息不脛而走。同年12月，余姚市茶文化促進會、寧波有關專業人士與考古專家一起在田螺山深入調研，韓國茶文化專家也趕到那里考察。《寧波日報》最早發表《六千年茶樹根尋訪記》，隨即韓國《茶的世界》和國內的《茶葉世界》雜志也先后發表相關通訊。北京大學中國考古研究中心、浙江省文物考古研究所合編的《田螺山遺址自然遺存綜合研究》一書，于2011年由文物出版社出版，其中正式首次公布日本專家樹根鑒定報告。

隨之，很多人對田螺山遺址這批樹根刮目相看。多少人興致勃勃，并為之震撼；也有人心生疑竇，謹慎地打著問號，因為山茶屬下還有山茶、油茶、茶梅等樹種，并非只限茶樹一種，南京林業大學有位專家初步鑒定的認識是“不能肯定是茶，但也不排除是茶。”這事引起中外茶學界的高度關注。

遐思陶壺

2009年春，著名茶學家程啟坤、姚國坤、虞富蓮等一行來到田螺山遺址。專家深諳，從原始茶到山茶屬樹根，余姚這一區域對茶的考古研究已歷時40余年。1973年，在距今7000年前的河姆渡遺址發掘中，發現過堆積在干欄式房屋附近的樟科植物葉片，當時就被認定是原始茶遺存，研究者認為那時飲料與食物同源，用橡子、菱角及芡實等淀粉食物及樟科植物葉片一起煮成羹狀，這樣的原始茶可充饑，也可解渴和保健。此為古人稱“茶可充饑”的源頭。

河姆渡遺址出土大量人工栽培的六七千年前稻谷的結論早已聞名于世，那么田螺山遺址是否有先民種植茶樹并傳播四方的證據？編號H4地塊出土的山茶屬樹根，會否如中國農史學家游修齡教授所預言：“茶和稻可謂‘本是同根生，相得益彰顯，追溯兩者的起源，很難截然分開。”河姆渡和田螺山兩大遺址都在姚江兩岸的原野上，出土的山茶樹根遺存，是否真如游修齡教授說的：“哪里有稻，哪里必然有茶。”

專家們在田螺山遺址見到大批陶制器皿后思緒翩翩。茶具歷來有“器為茶之父”說法，其中發現的陶壺，造形如當今的紫砂壺，它卻又有一個特別之處，即一般茶壺的把手和壺嘴成180°直線，田螺山遺址的陶壺則近于直角形，所以從壺型制作可知其年代久遠。推算年代的道理如同出土的雞頭壺，實心口的作為冥器，產在西晉，而東晉之后的雞頭壺嘴空心可灑出水。

遺址雖已出土古茶遺存，但要證實為古茶樹根還得請專家深入研究。他們看到考古隊文物庫房里，把發掘出的樹根木材浸泡在清水中，想到沖泡茶葉時茶水中的茶氨酸對人體的保健作用。茶氨酸基本是茶樹所獨有，若能檢測出茶氨酸，就可證明出土的是茶樹根。這點子使人豁然開朗。

茶氨酸風波

鑒定茶樹根，重在檢測茶氨酸。看似簡單，事實卻并非如此。

專家們考察后不久，余姚市茶文化促進會派專人把田螺山出土的第一批茶樹根送相關檢測機構檢測，其中有農業部茶葉質量監督檢驗測試中心。檢測結果，樹根中有茶氨酸，但含量甚微，有人懷疑是不是年代久遠所致。而疑問者又提出，山茶屬中茶梅等植物也可能含有一定量茶氨酸。這又使山茶屬樹根進一步鑒定為茶樹根的關鍵方法暫時處于窘境。

再經專家深入分析，茶氨酸極易溶解于水，這樹根出土后浸泡在水中已有四年，而且多次換水。無論是送去的樹根還是浸泡之水，茶氨酸含量之小在情理之中。考古隊領隊孫國平對此也是初識。這位20多年前就畢業于北京大學考古專業的研究員說，考古工作者的基本職責，在于把文物和遺跡科學地發掘出來，然后供多個領域的專家去深入研究。按照考古慣例，他們把發掘出的樹根臨時浸泡在清水中，主要是為防止木頭風化和變質。

此后，考古隊重新在田螺山遺址現場發掘原樣的樹根。幸運的是2011年6月，在田螺山遺址的第5次發掘中再次發現了與2004年出土樹根相似的樹根坑遺跡即H67。這次為避免檢測樣本的水泡過程，由茶學專家到發掘現場直接取樣，并立即將樹根樣本送檢。

這批樹根樣本經農業部茶葉質量監督檢驗測試中心進行色譜檢測，測定數據令人驚喜。田螺山遺址送檢的樹根所含茶氨酸與當今茶樹根數據接近，以每克中所含茶氨酸毫克計，未經水泡過的古樹根為1493，活體的當今茶樹根也只有1881，為消除有人以為山茶屬中的山茶、茶梅也含有茶氨酸的疑慮，對上述活體樹根也作檢測，結果顯示其茶氨酸含量極微，如現今活體茶梅僅為10毫克，專家們認為這點含量可忽略不計，這也是平常所說茶氨酸為茶樹獨有的科學依據。

據了解，檢測機構對檢測樣本有嚴格規定，如同密碼評茶一樣，以保證檢測客觀公正。負責田螺山遺址山茶屬樹根檢測的是林智博士，他檢測疑似的茶樹根，清水浸泡前后兩次的不同數據表明，田螺山遺址有古茶樹根，確鑿可信，毋庸置疑。

發布會前后

田螺山遺址考古發掘出山茶屬的茶樹種根塊，距今在6000年前！這一信息非同尋常。按《晏子春秋》、《爾雅》等文獻資料，茶的歷史，之前只能追溯到3000年之前。而浙江省文物考古研究所主持田螺山遺址考古發掘和研究，前后雖已經過十多個年頭，但對外公布這一特殊發現的信息，依然慎之又慎。在信息發布前3個月，他們聯合余姚市茶文化促進會、余姚市河姆渡遺址博物館，在杭州召開了“田螺山遺址山茶植物遺存研究成果論證會”。

3月18日那天，杭州新僑飯店匯集了來自北京、上海、山東、安徽、浙江及日本的國內外考古、植物學、茶學研究等領域的30多位知名專家，會議開得非常嚴謹。經民主推選，由上海博物館研究員宋健任論證專家組長。在他主持的會議上，專家學者們暢所欲言。從認定茶樹根到人工種植及其年代，最后統一認識，總結論證成果重點在三個方面，首先是年代。通過對樹根所在地層年代的碳14測定和出土陶器等遺物的形態特征，研究確定這批樹根生長于距今6000年前；第二，這批樹根位于先民居住的干欄式木結構房屋附近，周圍有明顯的人工栽植時留下的熟土，還伴隨一些碎陶片，說明樹根不是野生，而是人工栽培。第三，從樹根形態、解剖結構，茶樹特征性化合物茶氨酸含量等綜合鑒定，認定這批樹根為山茶屬茶樹種植物遺存。

2015年6月30日，“山茶屬植物遺存研究成果”發布會由浙江省文物考古研究所、中國農業科學院茶葉研究所在杭州聯合發布新聞。那天新華社等國內30多家新聞媒體人士聽取了關于六千年前在田螺山種茶的研究成果報告，并對遺址現場館的印象尤其深刻。田螺山遺址原先是六七千年前的一個依山傍水的氏族村落，人工栽培的茶樹生長在干欄式建筑居住區的屋前活動場地，旁有通往外界的小河和獨木橋。先人把山野中的野生茶樹枝扦插到住區，在熟土的淺坑內培植茶樹。

考古專家與茶學專家根據樹根所在地層年代的碳14測年技術的科學測定、出土陶器等遺物的形態特征確定，這批樹根生長于距今6000年前左右。

考古發掘表明，它們屬于先民在此人工種植樹木的遺存。從樹根形態、解剖結構、茶樹特征性化合物茶氨酸含量等綜合鑒定結果，可以認定這批樹根為山茶屬茶樹種植物的遺存。

田螺山遺址出土的樹根，是迄今為止我國境內考古發現的最早的人工種植茶樹的遺存，距今達6000年左右。

由此可見，田螺山遺址的茶樹根的考古發現，把中國境內開始種植茶樹的歷史由過去認為的距今約3000年，上推到了6000年前。

茶韻千古流淌

經十多年考古發掘的田螺山遺址，有專家評說是考古工作的典范。山茶屬茶樹根的發現之意義并不局限于考古學界，它涉及到茶學界和林學界等。其中有對我國植樹造林綠化史的重大突破，表明中國也是世界上人工植樹最早地區之一。而出土的茶樹根對于源遠流長的茶文化，更是寶貴的歷史依據。

世上種茶最早在何處？有印度起源說、印度中國起源說、東南亞起源說、中國西南起源說等，在我國產茶源頭也呈多元，而田螺山六千年前的人工種茶，為別處遠所不及，其震撼人心自然不言而喻。

浙東茶文化元素積淀深厚。從河姆渡原始茶遺存到田螺山人工種茶，茶韻千古流淌。兩千多年前漢代仙人丹丘子示大茗于余姚人虞洪，據《神異記》所述，為浙江見諸文字的最古名茶，也是陸羽《茶經》唯一錄入的有名號茶葉；宋代四明山已有白茶，自元朝初年至明萬歷300余年中，河姆渡遺址附近的車廄岙年產貢茶250斤；到晚清1893年，寧波茶葉種到格魯吉亞，寧波茶廠劉竣周組織兩批寧波種茶技師22人，在格魯吉亞種茶首創成功，先后得到沙皇俄國和蘇聯政府的嘉獎。

寧波是海上絲路的重要始發港，歷史上主要出口物資有茶葉、青瓷和絲綢。古老的港口碼頭立有“海上茶路紀事碑”，記述悠悠茶事。如今寧波名茶迭出，有瀑布仙茗、望海茶、奉化曲毫、明州仙茗等傳播到國內外。寧波茶文化在東方文明與西方文明的交融中，為推進“一帶一路”國家戰略增添了絢麗風采。

從1973年到現在，整整40多年的求證、研究，這是一段非同尋常的考古發現歷程。茶韻千古流淌，6000多年前田螺山遺存的茶樹根，見證了世界上最早種茶的是寧波田螺山先民。