生命活動的主要承擔者

靳曉霞

【中圖分類號】G633.91 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2015）08-0168-01

整體設計

學習目標

（一）知識目標

1.說明氨基酸的結構特點及氨基酸形成蛋白質的過程。

2.概述蛋白質的結構和功能。

（二）能力和情感目標

1.認同蛋白質是生命活動的主要承擔者。

2.關注蛋白質研究的新進展。

教學重點和難點

1.重點：（1）氨基酸的結構特點，氨基酸形成蛋白質的過程。（2）蛋白質的結構和功能。

2.難點：（1）氨基酸形成蛋白質的過程。（2）蛋白質結構多樣性的原因。

教學過程

一、導入：近幾年總有報道大頭寶寶，嬰兒性早熟的現象。同學們想一想這是為什么？那對于成人來說，如果缺乏蛋白質會導致糖尿病，佝僂病等。在日常生活中，哪些食物蛋白質含量較高？（肉類﹑豆類﹑堅果類等）。本節我們學習蛋白質。

二、新課講授

過渡：人體可以直接吸收食物中的蛋白質嗎？為什么？（蛋白質是大分子，必須經過消化分解成小分子的氨基酸才能被人體所吸收）讓我們學習基本單位氨基酸。

翻看課本20頁思考與討論，小組討論：這四種氨基酸的結構具有什么共同點以及不同點？（請同學上黑板指出）

總結：氨基酸的結構特點：1.每種氨基酸分子至少含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和羧基連接在同一個碳原子上。2.這個碳原子還連接一個氫原子和一個側鏈基團。3.每種氨基酸之間的區別是R基不同。

模型構建：1.演示甲烷分子結構模型。（介紹原子化學鍵成鍵情況：簡記一氫二氧三氮四碳）

2.教師示范：把氨基酸看成人體結構，中心碳原子為軀干，由碳原子引出四個化學鍵，分別代表左右胳膊（氨基和羧基），頭部（R基）和雙腿（氫基）。

教師書寫：氨基酸結構通式

小結：注意氨基、羧基、R基、氫基的結構簡式和結構式。每人課堂書寫氨基酸結構通式。

過渡：組成蛋白質的氨基酸有20種，但生物界中蛋白質種類多達1010～1012。氨基酸是如何形成大分子蛋白質的？請看課本21頁圖2-4 再觀看視頻。

小結：蛋白質形成過程：氨基酸→二肽→三肽→……多肽→蛋白質

過渡：氨基酸是怎么形成的二肽？

請兩位同學上黑板寫氨基酸結構通式。教師示范脫水縮合過程。一分子氨基酸的羧基脫去氫氧原子，另一分子氨基酸的氨基脫去氫原子，脫去一個水分子，合成一個化合物叫做二肽。中間的公共的部分叫做肽鍵。

模型構建：1.請兩位同學上講臺代表四種氨基酸，每位同學展示自己的氨基（左手）和羧基（右手）以及R基（頭部）。2.請兩位同學手拉手。3.再請兩位同學上講臺，四位同學手拉手。4.請四位同學把手放開。

教師提問：1.至少有幾個氨基和幾個羧基？（2個氨基2個羧基）2.拉手后，脫去幾個水分子？形成幾個肽鍵？叫做幾肽？（1分子水，1個肽鍵，二肽）3.拉手后，形成幾條肽鏈？至少有幾個氨基和幾個羧基？（1，1， 1 ）為什么是至少？（多余的氨基和羧基在R基上）4.放手后（水解）有幾個氨基酸和幾個氨基和羧基？（4.4.4）

學生填寫學案，小結氨基酸計算。

小結：

元素

↓（組成）

氨基酸

↓（脫水縮合）

肽鏈

↓（盤曲折疊）

蛋白質

過渡：蛋白質多樣性的原因是什么？

模型構建：隨機抽取幾位同學上講臺，排列展示蛋白質形成過程。（男女同學都有，數量不限）

小結：蛋白質結構多樣性的原因（氨基酸的種類、數目、排列順序，肽鏈盤曲折疊方式以及蛋白質空間結構不同。）

過渡：結構決定功能，那么蛋白質有哪些功能呢？PPT演示圖片。

小結：蛋白質功能多樣性的原因。（諧音記憶：催狗（構）運面（免疫）條）。一切生命活動都離不開蛋白質，蛋白質是生命活動的主要承擔者。

三、課后作業

四、教學反思

由于高一開設生物課程還未學習有機化學，學生對于有機分子沒有概念。對于課本思考與討論中“氨基酸有什么共同特點？”，學生討論的結果總是片面的比較原子一樣，不能形成宏觀的分塊思想。

五、板書設計

第2節生命活動的主要承擔者——蛋白質

一、氨基酸

1.主要元素組成：C H O N

2.種類：必須氨基酸：8種非必需氨基酸：12種

3.結構通式

4.結構特點

二、蛋白質

1.結構層次2.脫水縮合3.多樣性原因：4.功能

課后延伸

1.蛋白質的分子結構

蛋白質的一級結構：氨基酸在肽鏈中的排列順序。

蛋白質的二級結構：肽鏈本身的盤曲折疊方式。如α螺旋β折疊。

蛋白質的三級結構：肽鏈利用氫鍵和其他化學鍵（如二硫鍵等）進一步卷曲折疊形成更復雜的空間結構。

蛋白質的四級結構：由兩個或以上具有三級結構的亞基聚合而成的構像。（亞基：2條或以上的3級結構的肽鏈組成，這時每條肽鏈稱為一個亞基）