應(yīng)用型高等教育下校企合一、工學(xué)交替人才培養(yǎng)模式研究
——以三亞城市職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例

張 靜 張振筍 容振英 陳 卉 高 振

（1三亞城市職業(yè)學(xué)院 旅游管理系，海南 三亞 572022；2齊齊哈爾工程學(xué)院 管理工程系，黑龍江 齊齊哈爾 161005）

應(yīng)用型高等教育下校企合一、工學(xué)交替人才培養(yǎng)模式研究
——以三亞城市職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例

張 靜1，2張振筍1，2容振英1陳 卉1高 振1

（1三亞城市職業(yè)學(xué)院 旅游管理系，海南 三亞 572022；2齊齊哈爾工程學(xué)院 管理工程系，黑龍江 齊齊哈爾 161005）

半工半讀、工學(xué)交替是高校為適應(yīng)市場對高等職業(yè)技術(shù)教育人才培養(yǎng)需求而探索的新的人才培養(yǎng)模式，該模式使學(xué)生、企業(yè)、學(xué)校三方均受益。學(xué)生提升專業(yè)技能、理論實踐相結(jié)合，并解決家庭經(jīng)濟困難學(xué)生的上學(xué)問題；企業(yè)富有新鮮血液、提升綜合競爭力；學(xué)校教學(xué)水平提升、學(xué)生就業(yè)品位高。同時，通過校辦企業(yè)實現(xiàn)校企合一、半工半讀、工學(xué)交替人才培養(yǎng)模式是高等教育符合教育發(fā)展規(guī)律、高等教育大眾化階段的必然趨勢。

校企合一 半工半讀 人才培養(yǎng)模式 酒店管理專業(yè)

一、職業(yè)教育“工學(xué)交替、半工半”讀的必要性

職業(yè)教育對經(jīng)濟發(fā)展的推動作用毋庸置疑，發(fā)達國家在經(jīng)濟中取得的重大成功都離不開職業(yè)教育的巨大支撐，而企業(yè)參與則是發(fā)達國家職業(yè)教育發(fā)展改革取得成功的重要因素。隨著企業(yè)用人要求的改變，注重學(xué)生在校期間的實踐經(jīng)歷已成為必然趨勢，這不僅要求學(xué)生更要求職業(yè)院校適應(yīng)市場的這一選擇，進行相應(yīng)的教學(xué)改革，探索與之相適應(yīng)的人才培養(yǎng)模式。馬克思在《資本論》中明確提出勞動與教育相結(jié)合，“它不僅是提高社會生產(chǎn)的一種方法，而且是造就全面發(fā)展的人的唯一的方法”。這說明了工學(xué)交替、半工半讀的必要性和重要性。

《國務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》已明確提出，要大力推行工學(xué)交替、校企合作的培養(yǎng)模式，逐步建立和完善半工半讀制度。教職成［2006］4號《教育部關(guān)于職業(yè)院校試行工學(xué)交替、半工半讀的意見》為各高校實施半工半讀教育做出了指導(dǎo)。

二、“工學(xué)交替、半工半讀”的含義

“工學(xué)交替、半工半讀”是指高職院校與企業(yè)深度合作，使學(xué)生在校期間受到學(xué)校教育，提升基礎(chǔ)素質(zhì)、職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)能力，并完成企業(yè)實踐、頂崗實習(xí)，強化技能訓(xùn)練，尤其是理論、實踐的交替進行和循環(huán)提升，最終實現(xiàn)院校與企業(yè)共同培養(yǎng)應(yīng)用型人才的一種人才培養(yǎng)模式。這種培養(yǎng)模式的主要特點是工學(xué)交替，包含兩種形式：學(xué)期間的工學(xué)交替和學(xué)期內(nèi)密集的工學(xué)交替。

三、三亞城市職業(yè)實施校企合一、工學(xué)交替、半工半讀的企業(yè)背景分析

三亞城市職業(yè)學(xué)院于2001年成立，設(shè)有旅游管理系、經(jīng)濟管理系、城市管理系和公共教學(xué)部4個教學(xué)部門，開設(shè)酒店管理、旅游管理等專業(yè)18個，形成了以旅游類專業(yè)為主、其他專業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的專業(yè)格局。學(xué)院2008年開始由明道酒店投資管理有限公司投資，

明道酒店投資管理有限公司前身為黑龍江省義耕房地產(chǎn)開發(fā)集團股份有限公司，成立于1993年，是一家具有國家一級開發(fā)資質(zhì)，以房地產(chǎn)開發(fā)為主的私營企業(yè)，榮獲了包括國家建筑行業(yè)最高獎項“魯班獎”在內(nèi)的多項殊榮。集團公司2006年入駐海南，正式組建明道酒店投資管理有限公司，是以酒店投資管理為主的連鎖集團，控股及管理保亭荔苑溫泉度假山莊、保亭神仙灣溫泉度假山莊、仙亭溫泉度假酒店、樂東九所溫泉酒店和東方海鷗海景度假酒店的五家五星級別墅型度假酒店。

明道公司的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢與學(xué)院的人才培養(yǎng)相結(jié)合，形成了校企合一、工學(xué)交替、半工半讀的人才培養(yǎng)模式。

四、三亞城市職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)半工半讀人才培養(yǎng)模式

（一）學(xué)期內(nèi)密集的工學(xué)交替模式

1.特點

學(xué)生以駐店教學(xué)為基礎(chǔ)，是現(xiàn)代學(xué)徒制的延伸，是真正意義上的邊工作邊學(xué)習(xí)。具體表現(xiàn)為：時間上以在酒店為主，每周集中時間由教師到酒店進行授課，實現(xiàn)每個學(xué)期內(nèi)的實踐—理論—實踐的密集的交替，達到理論不缺失、實踐技能強的人才培養(yǎng)目的。

酒店管理專業(yè)根據(jù)酒店對技能型人才的需求狀況和崗位要求，分析和確定各專業(yè)學(xué)生應(yīng)具備的職業(yè)能力和基本技能目標(biāo)，以此調(diào)整教學(xué)計劃和授課內(nèi)容。“課堂設(shè)在實訓(xùn)場，能力培養(yǎng)在現(xiàn)場”已成為學(xué)校實踐教學(xué)的一個重要辦學(xué)理念。

2.具體實施

酒店管理專業(yè)與明道公司的保亭御新荔苑溫泉度假酒店達成合作意向，專項培養(yǎng)酒店服務(wù)與管理人才，成為半工半讀的基礎(chǔ)。按照教育部的規(guī)定，高職院校學(xué)生在大學(xué)期間要完成2600至2800學(xué)時的學(xué)習(xí)，其中實踐教學(xué)不低于50%，為此，酒店管理專業(yè)設(shè)置了1200：1600的理論、實踐學(xué)時分配。

新生入學(xué)后，在校集中學(xué)習(xí)一個學(xué)期，以公共課和專業(yè)基礎(chǔ)課為主，以理論課為主，完成400學(xué)時的理論課學(xué)習(xí)，另外兩年半的學(xué)習(xí)實踐主要是在酒店完成，每周1天的集中理論學(xué)習(xí)，1個月完成32學(xué)時，在酒店共25個月，完成800學(xué)時的理論學(xué)習(xí)，達到理論夠用，使學(xué)生具備一定的職業(yè)發(fā)展空間，同時實踐技能強，達到高職院校的培養(yǎng)服務(wù)于第一線的高素質(zhì)技能型專門人才的要求。

3.該模式的優(yōu)點

對學(xué)生而言，企業(yè)對學(xué)生進行的管理與對企業(yè)正式員工進行的管理相同，學(xué)生必須以積極認真的態(tài)度修業(yè)，使學(xué)生提前完成角色轉(zhuǎn)化；學(xué)生連續(xù)在酒店工作，熟悉酒店的運營模式，并鍛煉較強的實際操作和處理問題能力。在酒店學(xué)習(xí)期間，部分優(yōu)秀學(xué)生可以完成職務(wù)的晉升，為畢業(yè)后工作縮短時間；學(xué)生以員工的身份在酒店工作，獲取實習(xí)津貼，同時也獲取學(xué)院的獎助學(xué)金，減輕家長支付學(xué)費和生活費的負擔(dān)，這種模式尤其適合家庭條件相對苦難的學(xué)生。

對學(xué)校而言，“帶薪實習(xí)、半工半讀”同時拉動了學(xué)校的招生，擴大了辦學(xué)規(guī)模。尤其是三亞城市職業(yè)學(xué)院與海南省青少年基金會聯(lián)合創(chuàng)辦了勵志助學(xué)班，在為貧困家庭子女鋪就求學(xué)之路、創(chuàng)收之路、成才之路的同時也提升了學(xué)校的社會信譽。

對學(xué)校和酒店而言，培養(yǎng)目標(biāo)與用人標(biāo)準(zhǔn)鏈接。學(xué)校與酒店雙方共同制定培養(yǎng)目標(biāo)，按照酒店的用人標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)既能頂崗進行熟練操作又愛崗敬業(yè)的熟練工人，學(xué)生一畢業(yè)就能迅速適應(yīng)企業(yè)的崗位需求；培養(yǎng)的人才不但具有較高的職業(yè)素質(zhì)，而且動手操作能力強，符合酒店的要求。

4.該模式的缺點及改進措施

該模式學(xué)生完全在校時間只有大一第一學(xué)期，學(xué)生體驗的大學(xué)生生活的參與的學(xué)校活動相對較少。為此，實施該種模式應(yīng)該在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上，增加半工半讀班學(xué)生回校參與活動的機會，同時通過酒店對學(xué)生的輪崗調(diào)休，適時、適當(dāng)、分批地使半工半讀學(xué)生回校體驗大學(xué)生生活，更好地感悟?qū)W院的辦學(xué)及教學(xué)理念。

（二）學(xué)期間的工學(xué)交替模式

1.特點

對于學(xué)生而言，實現(xiàn)了理論-實踐-理論-實踐的過程，充分提升了對理論和認識和實踐技能的熟練程度；對于企業(yè)而言，上、下半年分別有不同的學(xué)生在企業(yè)進行實習(xí)，解決企業(yè)的“用工荒”問題。

2.具體實施

將學(xué)生大學(xué)三年生活分為6個學(xué)期，第三和第六學(xué)期在酒店實習(xí)，其余各學(xué)期在學(xué)校學(xué)習(xí)。

3.該模式優(yōu)點

對于學(xué)生而言，通過交替，使所學(xué)理論知識學(xué)友所用、學(xué)用結(jié)合，將理論知識應(yīng)用于實踐，并在實踐中檢驗和提升對理論知識的認識，強化理論學(xué)習(xí)成果；第一次企業(yè)實踐學(xué)期結(jié)束后，激發(fā)學(xué)生對在校學(xué)習(xí)的興趣和學(xué)習(xí)熱情，并渴望再一次地對所學(xué)知識進行檢驗，完成第二次頂崗實習(xí)，使學(xué)習(xí)切合市場發(fā)展的需求。

對酒店而言，上半年有大三的學(xué)生在企業(yè)工作、下半年有大二的學(xué)生接替，可以實現(xiàn)企業(yè)全年有實習(xí)生，解決企業(yè)工作人員學(xué)歷相對低下及“用工荒”的問題，更重要的是為企業(yè)注入新鮮的血液和活力，使酒店吸收教育的最新成果，進而提升酒店整體員工的素質(zhì)和企業(yè)的競爭力。

對學(xué)校而言，學(xué)生第一次實習(xí)后帶著在企業(yè)的工作經(jīng)驗回校上課，勢必對教師的知識，尤其是技能提出新的更高的要求，激發(fā)教師進行企業(yè)實踐、教學(xué)改革的熱情，為學(xué)院“雙師型”教師隊伍建設(shè)提供內(nèi)在動力。

總之，半工半讀、工學(xué)交替是高職教育適應(yīng)社會需求發(fā)展的一個必然趨勢，通過校辦企業(yè)實現(xiàn)校企合一是一個必然的發(fā)展方向。對于半工半讀的人才培養(yǎng)模式，三亞城市職業(yè)學(xué)院正在不斷地創(chuàng)新與嘗試，2013年酒店管理專業(yè)被評為海南省特色專業(yè)，希望以此為契機，進一步深化教學(xué)改革，提升專業(yè)的知名度，塑造學(xué)校品牌。

［1］徐朔，郭揚.戰(zhàn)略調(diào)整、規(guī)范化、企業(yè)參與——發(fā)達國家職業(yè)教育發(fā)展改革的三大特點［J］.教育發(fā)展研究，2002（2）.

［2］蔡媛莉.職業(yè)教育工學(xué)交替、半工半讀培養(yǎng)模式的研究［D］.天津大學(xué)研究生論文.

項目名稱：

2014年海南省高等學(xué)校教育教學(xué)改革重大項目 （項目編號：HNJGZD2014-18）

2014年海南省高等學(xué)校教育教學(xué)改革研究項目 （項目編號：HNJG2014-88）

黑龍江省高等教育學(xué)會2014年高等教育科學(xué)研究課題（項目編：14G166）