南澗跳菜美酒迎賓樂成舞

南澗跳菜美酒迎賓樂成舞

文·圖/王永虹

大理南端的無量山里，高搭的青棚下，松毛鋪滿一地，彝族婚禮最熱鬧的場(chǎng)面即將上演：幾個(gè)托舉菜肴的漢子跳出一場(chǎng)蹁躚的陽剛舞蹈，這舞里有嬉笑嗔怒，有逗樂調(diào)侃，更有雜耍般藝高人膽大。

跳著舞蹈來上菜，是為“抬菜舞”，彝族人紛飛的腳步已在這里跳了上千年。盛唐時(shí)，跳菜跳進(jìn)宮廷，伴奏的是唐朝14部樂禮之一的《南詔奉圣樂》，“舞者奉盤或托盤起舞，舞袖旋轉(zhuǎn)，姿態(tài)翩躚”。精致的宮廷舞流落民間，被貫入鄉(xiāng)土氣，而后有了興味。

來往彝家多次，跳菜熱鬧的場(chǎng)面我已多見。現(xiàn)在我不會(huì)再像第一次見到跳菜那般驚訝地問：“他們?cè)诟蓡幔俊?/p>

“吾切！（跳菜！） ” 彝族朋友咯咯地笑。

做客無量山

車行無量山，像闖進(jìn)畫卷——萬畝連片的核桃林郁郁蔥蔥；櫻花茶山上，齊整的茶園夾著一樹繁花的冬櫻花林，畫卷深處有人家；陽光穿透薄紗般的云霧照下來，底下的樹木與櫻花明亮好看。

我們此行將要去“跳菜王子”阿本枝家做客。

家住無量山鎮(zhèn)華山村的大胡子阿本枝，是跳菜藝人中倍受尊敬的一位。同幾乎所有的當(dāng)?shù)啬腥艘粯樱⒈局τ幸粡埍蝗疹^曬黑的臉，面目善良而粗獷，大耳環(huán)下是雀躍的銅鈴，笑聲爽朗開懷。受邀于他，我們得以參加他的女兒阿芳姑娘的婚禮。

阿本枝住的是傳統(tǒng)的彝家四合院。今天，也已撒滿青翠的松毛，葫蘆垂在屋檐下，裝點(diǎn)出親人朋友對(duì)新人的祝福。院里、院外忙忙碌碌的是街鄰，屋外的土灶一字排開，上頭的大鍋里，紅紅的醬汁翻滾，大紅肉正煮得沸騰。彝家人待客的八大碗正緊張準(zhǔn)備：“大紅肉、酥肉、糖醋魚、芹菜炒肉、豆腐…… ”各有象征，一點(diǎn)也馬虎不得。

總理（即主事人）告訴我們，南澗當(dāng)?shù)丶t白喜事宴請(qǐng)親朋好友一般起落三天，彝家人以“母虎日歷”十二生肖稱呼這三天：第一天為“丑席”，也稱“相幫天”，意為要像牛一樣任勞任怨；第二天為“寅席”，也稱“正席”，山中虎最大，正是彝家人對(duì)虎的崇拜；第三天為“卯席”，也稱“謝相幫”，卯兔跑得快，借以表達(dá)相幫的人歸家心切。

許是對(duì)熱鬧喜事的加溫，跳菜誕生了。它是南澗彝族待客的最高禮節(jié)，熱情詼諧，賓至如歸。吃著舞著快樂著，跳菜逗樂了一方百姓，也把人生最美的日子帶到快樂的頂峰。

今天是正席，跳菜分兩場(chǎng)，上午宴席在11時(shí)左右，下午宴席則在 16時(shí)左右。按照傳統(tǒng)，主人家的庭院里，用松枝和黑布搭出青棚，在棚的尊位上懸掛“三星”（福、祿、壽）圣像，棚內(nèi)擺放8或者10桌席，每桌只擺3條長(zhǎng)凳，以供跳菜之用，稱為“三方席”。這些舊時(shí)的習(xí)慣大多都在，但這幾年搭棚已經(jīng)少見。

門外響起噼里啪啦的鞭炮聲，歡快的嗩吶迎親調(diào)躍入耳中，這感覺悠久而親切，叫人怦然心動(dòng)。

跳菜藝人的“華山論劍”

“這是快樂最簡(jiǎn)單最直接的詮釋，酒杯在桌上哐當(dāng)當(dāng)，溢出的酒順著桌腿流進(jìn)土地，快樂讓這片大地也喝迷了眼，愉悅地發(fā)出一聲嘆息。”

新郎同迎親的人來了，院里的氣氛熱烈非常。總理敲響大鑼，高喊：“順路！”師傅們端起盤子敬四方神靈，吹師伴奏——“大菜骨、小菜骨、金牛絲、銀牛絲、金排骨、銀排骨、點(diǎn)飯、大開門——”跳菜開始了。

此次婚禮上，皆為跳菜界的高人：周國(guó)忠、李貴華、魯發(fā)琨、字鳳高……個(gè)個(gè)都是跳出來的好口碑，同臺(tái)演出比舞，更像是跳菜藝人的華山論劍。引菜人揮舞毛巾，做出進(jìn)退逗引的姿勢(shì)，眉飛色舞，臉上的表情最是豐富夸張。手托八碗的抬菜人跟在后頭，身著彝族傳統(tǒng)服飾，耳上掛上大耳環(huán)。過去氣候不比現(xiàn)在暖和，跳人都穿著出毛極好的黑色羊皮，冬天反穿，可御寒。

這些皮膚黝黑的漢子跳起“抬菜舞”來，腳步忽高忽低、忽急忽緩，身子輕盈得很。他們的各招各式皆為擬態(tài)，“蒼蠅搓腳” “公羊打架” “猛龍過江” “野雞吃水”……舞步歪來復(fù)去又輕松連貫。最叫人屏氣凝息的，是托盤里的飯菜。此刻李貴華師傅頭頂托盤，雙手十指伸開，每只手分別托起重疊的4碗菜，雙腳踢踏著節(jié)拍、合著鼓樂上場(chǎng)。他的兩位搭檔則忽前、忽后、忽左、忽右地保駕護(hù)航。他怡然自如，重疊在一起的菜碗在他雙手里忽上忽下，看得人心驚，卻始終穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)，連湯汁也不見外溢一星半點(diǎn)。

李貴華師徒以“空手疊塔跳”退場(chǎng)，周國(guó)忠?guī)熗奖硌萜稹安讲礁呱保呓詾轭H有難度的跳菜招式，但更難的似乎是口功送菜的絕活——年輕氣盛的魯發(fā)琨用牙咬著方桌，菜肴在上頭擺放，所有重量全靠魯發(fā)琨的嘴咬著，懸空的方桌與菜肴隨同魯發(fā)琨的腳步一起躍動(dòng)，他撐開的雙手還托著兩碗菜肴。

娃娃學(xué)跳菜

周圍爆發(fā)的歡呼喝彩聲把我也卷入歡樂的浪潮，菜被引到客人桌邊，是擺成單、雙梅花狀，還是單、雙柿花狀，抑或單周蓮花狀，下菜的師傅心中有數(shù)。上好四碗菜，客人方可動(dòng)筷，剩下的時(shí)間就是邊吃邊賞跳菜大師們嬉戲詼諧的表演。

“跳菜”中少不了的紅肉

“跳菜”上的菜　（劉揚(yáng)武　攝）

跳菜藝人的江湖

俗話說：有人的地方就有江湖。那么在南澗，有婚禮的地方就是跳菜人的江湖。跳菜因?yàn)榕c生活聯(lián)系緊密，所以跳菜藝人數(shù)量極多，光南澗一帶就有600多人。十里八鄉(xiāng)，不大的聚集地跳菜高手卻從來不缺。他們從小看跳菜長(zhǎng)大，跳菜的一招一式就像這鄉(xiāng)間的泥土草木，從小就聞著這味，喜歡。

跳菜的江湖同武俠的江湖一樣，分派系有高手，卻無掌門。跳菜藝人們有各自的風(fēng)格，是為“招式”，比舞的終極目標(biāo)，是讓人快樂。

當(dāng)夜，阿本枝招呼我們啜飲一杯濃濃的罐罐茶。他和我們坐在一起，開始講他的跳菜故事。

阿本枝的父親是譽(yù)滿哀牢山上段的“歌郎頭”（即彝族打歌的領(lǐng)舞者），阿本枝打小就被父親背著去打歌，耳濡目染下，他也喜歡上了“文藝”。有一年火把節(jié)他第一次參加打歌，夜幕下篝火燃燒，蘆笙吹起，人們手挽手，“梆、梆”的腳步踏地聲傳出老遠(yuǎn)，唱的打歌調(diào)正是今晚的“三跺腳”。那一年是1979年，他17歲。

當(dāng)阿本枝也成為“歌郎頭”后，他不僅能單手持笙邊吹邊跳，還能將笙管對(duì)地，反吹蘆笙，指揮全場(chǎng)打歌。“阿式”動(dòng)作夸張幽默，他的跳菜絕技也讓他名聲漸遠(yuǎn)。

我在彝鄉(xiāng)來去多回，往來跳菜的藝人也識(shí)得一二。阿本枝不用說，是我遇見極爽朗的一個(gè)人，大胡子底下總有爽朗的笑；字正鴻不多言，眉宇間總?cè)粲兴迹膬鹤幽贻p英俊，在跳菜舞臺(tái)上跳得酣暢；魯朝金則一頭長(zhǎng)發(fā)，滿目柔情。

老的藝人終有休憩的一天，跳菜江湖里也就出現(xiàn)了許多小輩。把跳菜帶出大山，這樣的祈愿催生了舞臺(tái)跳菜的誕生。2008年南澗跳菜跳進(jìn)了國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄，跳菜藝人們都很驕傲。我私下去看師傅們教授跳菜的過程，打著節(jié)奏，“一二三四”探腳，“五六七八”轉(zhuǎn)圈，舞步再加上手的動(dòng)作，而后是用空碗練習(xí)，磨煉久了才用上真實(shí)的菜肴。灰黑屋檐下，整潔的院子里，老跳菜藝人給學(xué)習(xí)的孩子做示范，旁邊學(xué)習(xí)的孩子搖搖晃晃地模仿，動(dòng)作稚氣不穩(wěn)當(dāng)，眼神卻很認(rèn)真。這樣的畫面真動(dòng)人，因?yàn)閭鞒凶屇阆嘈盘思炔粫?huì)與你漸離漸遠(yuǎn)，也永遠(yuǎn)不會(huì)只剩舞臺(tái)上的表演，曲高和寡。

（責(zé)任編輯 王菁）