唐代至明清時(shí)期皖西茶葉貿(mào)易的發(fā)展——皖西茶葉貿(mào)易史研究之一

陶德臣

（中國(guó)人民解放軍理工大學(xué)，江蘇 南京210007）

安徽是中國(guó)著名茶區(qū)。“皖省為產(chǎn)茶最富之區(qū)，大江南北，幾無(wú)縣不產(chǎn)。江北所產(chǎn)者，統(tǒng)名曰北茶。江南所產(chǎn)者，統(tǒng)名曰南茶。皖北六霍之綠茶，名振國(guó)內(nèi)。皖南秋祁之紅茶，馳譽(yù)海外。所謂徽六名茶，由來(lái)已久矣”［1］。受地理環(huán)境、交通運(yùn)輸?shù)纫蛩赜绊懀不諝v史上形成了皖西、皖南2大茶產(chǎn)區(qū)及其不同的銷(xiāo)售區(qū)域。長(zhǎng)期以來(lái)，學(xué)術(shù)界有關(guān)皖南茶的研究成果較為豐富，但有關(guān)皖西茶的研究成果則很薄弱，皖西茶葉貿(mào)易史方面的研究成果更少。本文擬圍繞唐代至明清時(shí)期皖西茶葉貿(mào)易的興起、發(fā)展、盛衰，揭示不同歷史階段的貿(mào)易條件、發(fā)展情況及其內(nèi)在原因，為今天皖西茶葉經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供某些歷史借鑒。

一、唐五代時(shí)期皖西茶葉貿(mào)易的興起

什么是皖西茶？20世紀(jì)30年代，張本國(guó)《皖西各縣之茶業(yè)》說(shuō)：“皖西產(chǎn)茶地域：概言之，為舊六安州之全屬及安、廬兩府之一部。析而言之，即今六安、霍山、立煌（今金寨——引者）、舒城及英山、潛山、太湖、桐城、廬江等縣是也。向?qū)Α钅稀裕y(tǒng)稱(chēng)‘皖北’。最近依地勢(shì)之劃分，始通稱(chēng)‘皖西’”［2］。可見(jiàn)，皖西茶指大別山區(qū)安徽轄區(qū)所產(chǎn)茶，以六安、霍山、金寨所產(chǎn)為著名。

皖西植茶歷史悠久。光緒《霍山縣志》卷二《風(fēng)土·物產(chǎn)》載“史記：壽春之山，有黃芽焉，可煮而飲。”這里的“史記”是“歷史記載”之意，但有人聲稱(chēng)：“六安自古產(chǎn)茶，《史記》已載‘壽州黃芽’”［3］。《史記》記載壽州產(chǎn)茶的錯(cuò)誤早在清代已經(jīng)出現(xiàn)。乾隆《霍山縣志》卷三《貢賦志》稱(chēng)：“古無(wú)茶字，茶荈之賜，始見(jiàn)于三國(guó)《吳志》，至?xí)x茗飲乃盛，而霍茶黃芽之名，已肇于西漢《史記》，云：壽春之山，有黃芽焉，可煮而飲，久服得仙，則茶稱(chēng)瑞草魁，霍茶又為諸茗魁矣”。這是把唐代壽州產(chǎn)黃芽茶的歷史記載“史記”誤寫(xiě)成西漢時(shí)的史書(shū)《史記》。首次記載茶的正史是陳壽《三國(guó)志》卷六十五《韋曜傳》，西漢司馬遷《史記》未記茶事。

陸羽《茶經(jīng)·七之事》引華佗《食論》說(shuō)：“苦茶久食，益意思”［4］（P11）。華佗是東漢（141～220）末年譙國(guó)（安徽亳縣）人，長(zhǎng)期在河南東部、山東西部和江蘇徐州、鹽城、揚(yáng)州一帶行醫(yī)，因而推斷東漢末年江淮、河南、山東、安徽等地已經(jīng)飲茶，并有一定數(shù)量的茶葉生產(chǎn)。晉代，皖西產(chǎn)茶已有確切證據(jù)。陸羽《茶經(jīng)·七之事》引《桐君錄》云：“西陽(yáng)、武昌、廬江、晉陵好茗。”［4］（P11）廬江郡為楚漢之際分九江郡置，漢武帝后移治舒（廬江西南），東漢末廢。三國(guó)魏置廬江郡，屬揚(yáng)州，治六安縣（安徽六安北）。三國(guó)吳所置廬江郡治皖縣（安徽潛山）。兩晉時(shí)將魏、吳所置二郡合并，移治舒縣（今安徽舒城）。南朝宋時(shí)屬南豫州，移治灊（安徽廬江），南朝齊建元二年（480）移治舒縣。南朝梁移治廬江縣（今安徽廬江），屬湘州。可見(jiàn)，晉代廬江郡指皖西一帶，這里產(chǎn)茶，質(zhì)量好。皖西茶業(yè)應(yīng)已出現(xiàn)，茶葉商品已經(jīng)存在，但缺乏相關(guān)史料支撐。

唐代首次出現(xiàn)較多皖西茶業(yè)的記載。包括皖西地區(qū)在內(nèi)的淮南茶區(qū)得到很大發(fā)展，茶葉數(shù)量、質(zhì)量在全國(guó)占重要地區(qū)。陸羽《茶經(jīng)·八之出》載全國(guó)茶區(qū)8道43州郡，列有皖西舒州、壽州，指出：茶“舒州生太湖縣潛山者與荊州同”，壽州茶“盛唐縣生霍山者與衡山同也”［4］（P13）。舒州是武德四年（621）改同安郡置，治懷寧縣（安徽潛山），轄今安徽太湖、宿松、望江、桐城、樅陽(yáng)、安慶、岳西、懷寧。天寶（742～756）初復(fù)為同安郡，至德（756～758）年間改為盛唐郡，乾元（758～760）初復(fù)為舒州。壽州為武德三年（620）改隋壽春郡而成，治壽春（安徽壽縣）。天寶初又改壽春郡。乾元初復(fù)稱(chēng)壽州，轄今安徽壽縣、六安、霍邱、霍山。此外，皖西產(chǎn)茶地還有廬州。皖西地區(qū)是唐代重要茶區(qū)，史載“江淮人什二三，以茶為業(yè)”［5］（P5800），茶已是一種專(zhuān)業(yè)化的生產(chǎn)。有論者指出：“唐宋時(shí)代，安徽主要產(chǎn)茶區(qū)域是在皖西，而皖西最好的茶園，又直接控制在皇帝”［6］手中，這話有道理。如貞元十五年（799）八月，唐德宗《討吳少誠(chéng)招》云：“壽州茶園，輒縱凌奪”［7］（P3530），說(shuō) 明 壽 州 茶 區(qū) 地 位 重 要，才 足 以 引 起德宗憂慮。壽州茶園經(jīng)歷唐順宗至唐憲宗朝，規(guī)模相當(dāng)大，從元和十一年（806）“討吳元濟(jì)。二月，詔壽州用兵三千保其境內(nèi)茶園”［5］（P5593）即可知。因?yàn)橥钗鞑璁a(chǎn)豐富，唐代封演《封氏聞見(jiàn)記》卷六《飲茶》才特別加以記載道：“其茶自江淮而來(lái)，舟車(chē)相繼，所在山積，色額甚多”。

唐代，皖西地區(qū)培育了不少優(yōu)質(zhì)名茶。李肇《唐國(guó)史補(bǔ)》卷下列舉了20多種名茶，皖西名茶有霍山黃芽。楊華《膳夫經(jīng)手錄》所載名茶有“壽州霍山小團(tuán)”，稱(chēng)贊道“其絕好者，上于漢美”。又說(shuō)：“舒州天柱茶，雖不峻拔遒勁，亦甚甘香芳美，良可重也”。唐代佚名《玉泉子》載，宰相李德裕喜愛(ài)天柱茶，“昔有人授舒州牧。李德裕謂之曰：‘到彼郡日，天柱峰茶可惠三角’。其人獻(xiàn)之?dāng)?shù)十斤，李不受退還。明年罷郡，用意精求。獲數(shù)角投之，德裕閱而受曰：‘此茶可以消酒食毒’，乃命烹一鷗，沃于肉食內(nèi)，以銀合閉之。詰旦，因視其肉，已化為水，眾服其廣識(shí)”［8］（P35）。正因?yàn)橥钗鞑杵焚|(zhì)優(yōu)良，才被納入進(jìn)貢之列。歐陽(yáng)修《新唐書(shū)·地理志》載，唐代土貢茶地區(qū)有17個(gè)郡，皖西地區(qū)有淮南道壽州壽春郡（安徽壽縣）、廬州廬江郡（安徽合肥）［7］（P4243）。五代毛文 錫 《茶 譜》載 皖 西 名 茶 有 壽 州霍山黃芽、舒州開(kāi)火茶［4］（P80）。據(jù)現(xiàn)代人統(tǒng)計(jì)，唐代以前皖西名茶有廬江茶（產(chǎn)安徽廬江、六安一帶），唐代皖西名茶有廬江茶（產(chǎn)安徽舒城）、舒州天柱茶（產(chǎn)安徽岳西）、小峴春（產(chǎn)安徽六安）、六安茶（產(chǎn)安徽六安）、霍山天柱茶（產(chǎn)安徽霍山、淮南、六安、壽縣、霍邱一帶）、霍山小團(tuán)（產(chǎn)安徽霍山、淮南、六安、壽縣、霍邱一帶）、霍山黃芽（即壽州黃芽，產(chǎn)安徽霍山、淮南、六安、壽縣、霍邱一帶）、壽陽(yáng)茶（產(chǎn)安徽壽縣一帶）［9］（P797-799）。

豐富的茶產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)的名茶，奠定了唐代茶葉貿(mào)易的物質(zhì)基礎(chǔ)。唐代以前皖西名茶僅1種，唐代迅速增至8種，這是唐代茶葉生產(chǎn)發(fā)展的產(chǎn)物和證明，也是茶葉貿(mào)易興起的必然結(jié)果。從唐代政府對(duì)江淮地區(qū)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)政策的重視，也可概見(jiàn)皖西一帶茶葉貿(mào)易的興起實(shí)況①。建中三年（782）九月，唐政府正式起征茶稅，興元元年（784）正月，德宗下詔廢除，歷時(shí)1年余。“天下所出竹、木、茶、漆皆十一稅之，以充常平之本”，此事被稱(chēng)為“茶之有稅，肇于此矣”［7］（P3729-3730）。貞元九年（793）正月，唐政府正式稅茶，鹽鐵史張滂上奏，“伏請(qǐng)以出茶州縣及茶山外商人要路，委所由定三等時(shí)估，每十稅一”［10］（P2740）。稅茶的實(shí)施證明包括皖西在內(nèi)的茶區(qū)茶葉貿(mào)易的重要、茶葉流通的活躍及茶葉貿(mào)易的數(shù)量之多。正因?yàn)槿绱耍普胖档?次增多茶稅［11］，并首創(chuàng)榷茶之制。第一次增茶稅是穆宗長(zhǎng)慶元年（821）。“鹽鐵使王播圖寵以自幸，乃增天下茶稅，率百錢(qián)增五十，江淮、浙東西、嶺南、福建、荊襄茶播自領(lǐng)之。兩川以戶部領(lǐng)之。天下茶加斤至二十兩，播又奏加取焉”［7］（P4277）。第2次增茶稅是文宗大和九年（835）十二月。由于唐政府實(shí)施榷茶，將民間茶園收歸國(guó)有，此年十月，鹽鐵使王涯“表請(qǐng)使茶山之人，移植根本，舊有貯積，皆使焚棄，天下怨之”，遭到失敗。繼位者令狐楚奏罷榷茶，“一依舊法，不用新條，惟納榷之時(shí)，須節(jié)級(jí)加價(jià)。商人轉(zhuǎn)抬，必較稍貴。即是錢(qián)出萬(wàn)國(guó)，利歸有司，既無(wú)害茶商，又不擾茶戶”［7］（P3731）。不久，“以茶稅皆歸鹽鐵，復(fù)貞元之制”，即“十稅其一”［7］（P4277）。第3次增茶稅是武宗開(kāi)成五年（840）。“鹽鐵轉(zhuǎn)運(yùn)使崔珙又增江淮茶稅。是時(shí)，茶商所過(guò)州縣有重稅。或掠奪舟車(chē)，露積雨中。諸道置邸以收稅，謂之拓地錢(qián)。故私販益起”［7］（P4277）。第4次增茶稅是宣宗大中六年（852）。鹽鐵轉(zhuǎn)運(yùn)使裴休立茶法十二條，在革除橫稅通舟船、嚴(yán)厲打擊走私的同時(shí)，對(duì)“廬、壽、淮南皆加半稅。私商給自首之貼。天下稅茶，增倍貞元。江淮茶為大摸，一斤至五十兩，諸道鹽鐵使于悰，每斤增稅錢(qián)五，謂之剩茶錢(qián)，自是斤兩復(fù)舊”［7］（P4277）。從唐代官府持續(xù)不斷對(duì)茶葉政策的重視，特別是針對(duì)江淮地區(qū)增征茶稅的史實(shí)，不難看出皖西茶葉生產(chǎn)的商品屬性和貿(mào)易特征。

唐五代時(shí)期，全國(guó)茶葉市場(chǎng)初步形成，并有所發(fā)展②。皖西地區(qū)的茶葉貿(mào)易也已突破地域限制，市場(chǎng)拓展到今天的山東、河北、陜西、河南、河西走廊、青藏高原。封演《封氏聞見(jiàn)記》卷六《飲茶》載，茶“南人好飲之，北人初不多飲。開(kāi)元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教，學(xué)禪，（一本無(wú)學(xué)禪二字）務(wù)于不寐，又不夕食。皆許其飲茶。人自懷挾，到處煮飲。從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗。自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑城市，多開(kāi)店鋪，煎茶賣(mài)之。不問(wèn)道俗，投錢(qián)取飲。其茶自江淮而來(lái)，舟車(chē)相繼。所在山積，色 額 甚多”［12］（P211）。這說(shuō)明北方已刮起一股強(qiáng)烈的飲茶之風(fēng)，形成一個(gè)龐大的茶消費(fèi)市場(chǎng)，吸引了南方茶區(qū)茶葉特別是地理位置最近的江淮茶葉源源不斷北運(yùn)而來(lái)。北方茶葉市場(chǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止鄒（山東鄒縣）、齊（山東臨淄）、滄（河北滄州）、棣（山東惠民）、京（長(zhǎng)安），而是包括更為廣闊的地區(qū)。唐五代時(shí)期，茶葉銷(xiāo)售市場(chǎng)主要體現(xiàn)在以長(zhǎng)安、洛陽(yáng)為中心的中原及北方市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展。北方飲茶之風(fēng)大興，皇帝貴族、文人官吏、和尚道士，甚至販夫走卒、農(nóng)民家奴都嗜好飲茶，所謂“滂時(shí)浸俗，盛于國(guó)朝，兩都（指長(zhǎng)安、洛陽(yáng)——引者）、并（太原）、荊（湖北）、渝（重慶）間，以為比屋之飲”［4］（P10）。茶之重要，正如唐代楊華所云：“今關(guān)西山東，閭閻村落皆吃之。累日不食猶得，不得一日無(wú)茶也”，茶“自陳（汝南）、蔡（淮陽(yáng)）已北，幽（北京）、并（太原）已南，人皆尚之。賦稅所入，商賈所赍，數(shù)千里不絕于道路”［12］（P218）。出土于西北河西走廊的敦煌變文唐代文獻(xiàn)王敷《茶酒論》載：“浮梁歙州，萬(wàn)國(guó)來(lái)求；蜀山蒙頂，其（騎）山驀嶺；舒城太胡（湖），買(mǎi)婢買(mǎi)奴；越郡余杭，金帛為囊。素紫天子，人間亦少。商客來(lái)求，船車(chē)塞紹。”［4］（P68）西北地區(qū)茶葉消費(fèi)者對(duì)皖西出產(chǎn)的舒城太湖茶極為推崇，皖西茶在西北市場(chǎng)上享有很高聲譽(yù)，甚至青藏高原的吐蕃也不乏皖西名茶的身影。李肇《唐國(guó)史補(bǔ)》卷下載，建中二年（781），常魯公使吐蕃時(shí)，贊普向他展示了4種名茶，包括來(lái)自壽州、舒州所產(chǎn)茶，說(shuō)明皖西茶市場(chǎng)已擴(kuò)展到邊遠(yuǎn)地區(qū)的青藏高原。

茶商將皖西茶從產(chǎn)區(qū)源源不斷地運(yùn)往中原、北方、西北市場(chǎng)［13］。如洛陽(yáng)富商王可久，“歲鬻茗于江湖間，常獲豐利而歸”［14］（P1266）。天寶年間（742～756），“有劉清真者，與其徒二十人于壽州作茶，人致一馱為貨，至陳留遇賊”［14］（P160），反映了壽州茶場(chǎng)茶葉向河南大量轉(zhuǎn)銷(xiāo)的情況。乾寧元年（894）冬，“行密遣押牙唐令回持茶萬(wàn)余斤如汴宋貿(mào)易，全忠執(zhí)令回，盡奪其茶”［15］（P1830）。從當(dāng)時(shí)的情況看，楊行密的茶當(dāng)有相當(dāng)部分來(lái)源于皖西［16］。五代時(shí)，燕人何福進(jìn)“收玉枕賣(mài)之淮南以鬻茶”［17］（P64）。河北的富商也往往到淮南進(jìn)行茶葉貿(mào)易［7］（P5006）。由于中原及北方茶商紛紛赴江淮地區(qū)貿(mào)茶而歸，許多小商小販也加入到運(yùn)茶行列，但往往采用走私的方式，他們?cè)诓枭脚c銷(xiāo)區(qū)之間架起了一條特殊的流通渠道。皖西茶區(qū)聚集著大量茶商，因不滿重稅和榷茶，經(jīng)常鋌而走險(xiǎn)，“故私販益起”［7］（P4277）。宣宗大中六年（852），鹽鐵轉(zhuǎn)運(yùn)使裴休嚴(yán)訂茶法，“今請(qǐng)強(qiáng)干官吏先于出茶山口及廬壽淮南界內(nèi)布置把捉”，采取刑罰與武力相結(jié)合的方式打擊私商，并對(duì)此3處茶產(chǎn)“量加半稅”［7］（P3731），也正說(shuō)明皖西茶區(qū)集聚著大量正稅茶商、走私商人。杜牧在《上李太尉論江賊書(shū)》中說(shuō)：“伏以江淮賦稅，國(guó)用根本，今有大患，是劫江賊耳”。他們?nèi)藬?shù)眾多，“上至三船兩船，百人、五十人，下不減三、二十人，始肯行動(dòng)。劫殺商旅，嬰孩不留。所劫商人，皆得異色財(cái)物，盡將南渡，入山博茶。蓋以異色財(cái)物，不敢貨于城市，唯有茶山可以銷(xiāo)受。蓋以茶熟之際，四遠(yuǎn)商人，皆將錦繡繒纈、金釵銀釧，入山交易，婦人稚子，盡衣華服，吏見(jiàn)不問(wèn)，人見(jiàn)不驚，是以賊得異色財(cái)物，亦來(lái)其間”，且數(shù)量眾多，“凡千萬(wàn)輩，盡販私茶”，其活動(dòng)規(guī)律是“濠、亳、徐、泗、汴、宋州賊，多劫江南、淮南、宣潤(rùn)等道；許、蔡、申、光州賊，多劫荊、襄、鄂、岳等道。劫得財(cái)物，皆是博茶北歸本州貨賣(mài)，循環(huán)往來(lái)，終而復(fù)始”［10］（P3451-3452）。

唐代皖西茶葉貿(mào)易主要有水路、陸路2種運(yùn)輸方式③。封演《封氏聞見(jiàn)記》卷六《飲茶》用“茶自江淮而來(lái)，舟車(chē)相繼。所在山積，色額甚多”幾句話，高度概括了包括皖西茶在內(nèi)的江淮茶運(yùn)銷(xiāo)北方市場(chǎng)的主要方式。皖西茶集中于廬州、壽州陸運(yùn)，到壽州后或入穎河西出正陽(yáng)鎮(zhèn)，溯流北上，從陳州入蔡河到汴州（開(kāi)封）；或入淮河?xùn)|出荊山鎮(zhèn)，入渦水經(jīng)亳州、太康入蔡河，到達(dá)汴州。水運(yùn)在皖西茶葉運(yùn)銷(xiāo)過(guò)程中作用重大，其產(chǎn)區(qū)主要依托淠河，域外則依靠淮潁水道、淮河水道進(jìn)行運(yùn)銷(xiāo)，同時(shí)京杭大運(yùn)河也對(duì)茶運(yùn)中原、關(guān)洛意義重大［18］。當(dāng)然，在肯定水運(yùn)是皖西茶的主要運(yùn)輸方式的同時(shí)，也要看到陸路的車(chē)載人挑是必不可少的重要運(yùn)輸方式。前文提到的北方茶來(lái)自江淮，運(yùn)銷(xiāo)方式是“舟車(chē)相繼”，典型地說(shuō)明了車(chē)載不可缺少。同時(shí)，人力挑運(yùn)也較常見(jiàn)。天寶年間（742～756），劉清真與20人到壽州買(mǎi)茶，“人致一馱為貨”［14］（P160），采用陸路人挑的運(yùn)輸方法。

二、兩宋時(shí)期皖西茶葉貿(mào)易的發(fā)展

宋代皖西茶業(yè)繼續(xù)發(fā)展，茶葉貿(mào)易在唐五代基礎(chǔ)上有所進(jìn)步。由于茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，宋代皖西仍有不少名茶，主要為龍芽（產(chǎn)六安）、龍溪茶（產(chǎn)舒城）、廬州開(kāi)火新茶（產(chǎn)舒城）、太湖茶（產(chǎn)太湖）、舒州開(kāi)火茶（產(chǎn)太湖）、天柱茶（產(chǎn)岳西）、霍山黃芽（產(chǎn)霍山）［9］（P803）。

為壓榨茶利，宋朝立國(guó)之初就實(shí)施榷茶，在淮南地區(qū)創(chuàng)立六榷務(wù)十三山場(chǎng)經(jīng)營(yíng)體制。“在淮南則蘄、黃、廬、舒、壽、光州，官自為場(chǎng)，置吏總之，謂之山場(chǎng)者十三，六州采茶之民皆隸焉，謂之園戶，歲課作茶，輸其租，余官悉市之。其售于官，皆先受錢(qián)而后入茶，謂之本錢(qián)。又有百姓歲輸稅者，亦折為茶，謂之折稅茶。總為歲課八百六十五萬(wàn)余斤，其出鬻皆就本場(chǎng)”［19］（P2312）。又在轉(zhuǎn)輸會(huì)要之地設(shè)置了江陵府（湖北江陵）、真州（江蘇儀征）、海州（江蘇云港）、漢陽(yáng)軍、無(wú)為軍、蘄州蘄口6個(gè)榷貨務(wù)，輸入各路山場(chǎng)收購(gòu)的茶葉。淮南十三場(chǎng)即淮南蘄州（湖北蘄春）王祺場(chǎng)、石橋場(chǎng)、洗馬場(chǎng)，黃州麻城場(chǎng)，廬州王同場(chǎng)，舒州太湖場(chǎng)、羅源場(chǎng)，壽州霍山場(chǎng)、麻步場(chǎng)、開(kāi)順場(chǎng)，光州商城場(chǎng)、光山場(chǎng)、子安場(chǎng)［20］。皖西的廬州、舒州、壽州有6個(gè)山場(chǎng)，每個(gè)山場(chǎng)買(mǎi)茶量都很大。沈括《夢(mèng)溪筆記》卷十二《本朝茶法》載，十三場(chǎng)祖額錢(qián)289 399貫732，共買(mǎi)茶4 796 961斤，其中壽州麻步場(chǎng)買(mǎi)茶331 833斤，賣(mài)錢(qián)34 811貫350；霍山場(chǎng)買(mǎi)茶532 309斤，賣(mài)錢(qián)35 595貫489；開(kāi)順場(chǎng)買(mǎi)茶269 077斤，賣(mài)錢(qián)17 130貫；廬州王同場(chǎng)買(mǎi)茶297 328斤，賣(mài)錢(qián)14 357貫642，舒州羅源場(chǎng)買(mǎi)茶185 082斤，賣(mài)錢(qián)10 469貫785；太湖場(chǎng)買(mǎi)茶829032斤，賣(mài)錢(qián) 36096貫680［21］（P251-252）。皖西壽州、廬州、舒州6個(gè)山場(chǎng)買(mǎi)茶共2444661斤，占淮南13山場(chǎng)買(mǎi)茶總量的50．96%。徐松等輯《宋會(huì)要輯稿》食貨29之6載，買(mǎi)茶額壽州霍山場(chǎng)845064斤，麻步場(chǎng)423600斤，開(kāi)順場(chǎng)368 838斤；舒州羅源場(chǎng)308 150斤，太湖場(chǎng)1 214 148斤；廬州王同場(chǎng)776127斤。皖西3州6個(gè)山場(chǎng)買(mǎi)茶額共3935927斤［22］（P5310）。由此可見(jiàn)，皖西茶葉貿(mào)易在淮南茶葉貿(mào)易中的重要地位。

皖西茶葉經(jīng)6個(gè)山場(chǎng)收購(gòu)后，除在當(dāng)?shù)鼐蛨?chǎng)賣(mài)給茶商外，運(yùn)往相關(guān)榷貨務(wù)出售。宋代皖西茶葉運(yùn)銷(xiāo)路線與唐五代時(shí)期有相似之處，主要仍循西線和東線北進(jìn)。西線先取道廬州、壽州陸運(yùn)，然后再分兩路，一路出壽州，入潁河，西出正陽(yáng)鎮(zhèn)，再溯流北上，經(jīng)陳州入蔡河趨汴京［23］（P101）；另一路出壽州，取道淮河，向東經(jīng)荊山鎮(zhèn)，再入渦水，經(jīng)亳州、太康入蔡河到汴京。西路水陸兼行，優(yōu)點(diǎn)是路程短，路線直，因而淮西部分茶均取道西路上京，同時(shí)又吸引了少部分荊湖、江西等地茶由此上京。東線是茶葉運(yùn)輸主線，它從真州（江蘇儀征）、揚(yáng)州入運(yùn)河，北經(jīng)高郵、楚州、泗州，轉(zhuǎn)汴河，經(jīng)宿州、應(yīng)天、陳留抵汴京。部分本走西路的淮西茶順江東下，轉(zhuǎn)道西路北進(jìn)。宋初規(guī)定，茶商販賣(mài)太湖、蘄口、洗馬、石橋、無(wú)為軍等5處場(chǎng)務(wù)茶貨，須經(jīng)廬州一線西路上京，并在抵京后一起交納沿途路稅。大中祥符年間（1008～1016），因西路廬州以南陸路“泥水阻滯車(chē)牛”，運(yùn)輸困難，遂“權(quán)會(huì)轉(zhuǎn)江船般，借路取真、揚(yáng)州、高郵軍、楚、泗州經(jīng)過(guò)，只納舊路廬、壽等州一路稅錢(qián)”，由于東路運(yùn)茶方便，“舳艫蔽川，自泗州七日到京”，納稅又少，“后來(lái)客人援例，借汴路上京”［22］（P5094），一時(shí)熱鬧非凡［24］。唐五代時(shí)，淮南壽州已是重要茶葉集散地，入宋后更是吸引富商巨賈來(lái)此買(mǎi)茶長(zhǎng)途販運(yùn)，宋祁《景文集》卷四十六《壽州風(fēng)俗記》載：“茗場(chǎng)凡三，開(kāi)順、麻步、霍山，歲榷無(wú)慮三萬(wàn)鈞，坐居行赍，率以千金以算，其利不貲，民又時(shí)時(shí)盜賣(mài)。”天禧元年（1017），大茶商田昌一次從舒州太湖場(chǎng)“算茶十二萬(wàn)，計(jì)其羨數(shù)，又逾七萬(wàn)”［22］（P5438），可見(jiàn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模很大。

包括十三場(chǎng)中3州6山場(chǎng)皖西茶在內(nèi)的南方茶，運(yùn)至汴京后，除在當(dāng)?shù)劁N(xiāo)售外，許多茶商將茶批發(fā)販運(yùn)到其他地方發(fā)售。汴京是北方最大的茶葉銷(xiāo)售市場(chǎng)，成為陜西等地茶葉批發(fā)來(lái)源地。政和時(shí)（1111～1118），提舉陜西路茶事郭思說(shuō)：“近有客人，盡將錢(qián)本，自來(lái)至闕下，于客人鋪戶轉(zhuǎn)販四方物貨，前來(lái)本路貨賣(mài)。”政和二年（1112），實(shí)行新法后，對(duì)于商人“買(mǎi)引闕下轉(zhuǎn)販”之事，“詔并從之”［22］（P5359）。汴京水磨茶是將南方運(yùn)來(lái)的茶用水磨加工成末茶。政府從水磨茶中獲利頗豐，元豐時(shí)（1078～1085）約收入二三十萬(wàn)貫，這從“京畿茶法歲收二十六萬(wàn)緡”［22］（P4951）即可知。

宋金對(duì)峙后，宋朝失去大片土地，包括許多產(chǎn)茶地區(qū)。從紹興六年（1131）到紹興十一年（1141），宋金已有陸路通商，并在泗州、楚州（淮安）、濠州、廬州、壽春府置市易務(wù)，進(jìn)行官方貿(mào)易。紹興和議后的第二年即1142年，榷場(chǎng)貿(mào)易正式開(kāi)始。此后，南宋設(shè)置了10個(gè)新的對(duì)金貿(mào)易榷場(chǎng)，即盱眙軍，楚州北神鎮(zhèn)、楊家寨，淮陽(yáng)軍磨盤(pán)，安豐軍水寨、花靨鎮(zhèn)（安徽壽縣西北），霍邱縣封家渡，信陽(yáng)軍齊冒鎮(zhèn)，棗陽(yáng)軍（湖北棗陽(yáng)），光州中渡市（河南潢州縣北）。由此可見(jiàn)，皖西地區(qū)的茶葉貿(mào)易被納入官方榷場(chǎng)貿(mào)易中。但榷場(chǎng)貿(mào)易限制太多，沿淮一帶茶葉走私貿(mào)易迅速發(fā)展。紹興三十年（1160）九月，右正言王淮說(shuō)：“兩淮間多私相貿(mào)易之弊，如茶、牛及錢(qián)寶三者，國(guó)家利源所在，而皆巧立收稅，肆行莫禁。茶與蔣州私渡，貨與北客者既多，而榷場(chǎng)通貨之茶少矣。”［25］（P649）不但如此，還造成官 府稅收嚴(yán)重流失。“訪聞販茶客人，避納翻引錢(qián)，往往私過(guò)淮折博，暗失課入”［22］（P5350）。私茶貿(mào)易盛行的根本原因是“民私販入北境，利數(shù)倍，自知盩法不赦，因去為盜”［26］（P452）。當(dāng)然，也有地理因素的影響。“然沿淮上下，東自揚(yáng)、楚，西際光壽，無(wú)慮千余里，其間窮僻無(wú)人之處，則私得以渡，水落石出之時(shí)，則淺可以涉”［22］（P5483）。如此，“私相貿(mào)易之弊，如楚州之北神鎮(zhèn)、楊家寨，淮陽(yáng)縣之磨盤(pán)，安豐軍之水寨，霍邱縣之封家渡，信陽(yáng)軍之齊冒鎮(zhèn)及花靨、棗陽(yáng)舊有榷場(chǎng)去處，不可勝數(shù)，為害最大，天下所共知”［22］（P5485）。雖然茶葉走私貿(mào)易為官府所不許，但禁而不絕，說(shuō)明沿淮茶葉貿(mào)易的興盛實(shí)況。

三、明清時(shí)期皖西茶葉貿(mào)易的盛衰

元承宋制，行榷茶之法。“元之茶課，由約而博，大率因宋之舊而為之制焉”。至元五年（1268），“榷成都茶，于京兆、鞏昌置局發(fā)賣(mài)”，嚴(yán)令“私自采賣(mài)者，其罪與私鹽法同”，翌年又“立西蜀四川監(jiān)榷茶場(chǎng)，使司掌之”［7］（P7512）。具體到江淮茶區(qū)，至元十四年（1277），置江淮榷茶都轉(zhuǎn)運(yùn)使司［7］（P7260）。至元十七年（1280），于江州（江西九江）置榷茶都轉(zhuǎn)運(yùn)司，“總江淮、荊湖、福、廣之稅”［7］（P7512），成為管理茶稅的最高機(jī)構(gòu)，下設(shè)杭州、寧國(guó)、龍興、建寧、廬州、岳州、鄂州、常州、湖州、潭州、靜江、臨江、平江、興國(guó)（屬南康府）、常德、古田、建安等17個(gè)榷茶提舉司［27］（P2983），管理當(dāng)?shù)夭枵ｍ樀壑猎辏?335），茶區(qū)運(yùn)出銷(xiāo)售的茶葉達(dá)9 000萬(wàn)斤，茶區(qū)附近茶葉零星買(mǎi)賣(mài)也有13 085 289斤［7］（P7525），江南、江北茶葉貿(mào)易很興旺。廬州路六安茶屬于當(dāng)時(shí)全國(guó)名茶［28］（P417-418）。

明清時(shí)期，皖西茶業(yè)在元代基礎(chǔ)上進(jìn)入興盛時(shí)期。其突出表現(xiàn)為茶產(chǎn)豐富集中，茶葉品名眾多，茶葉種類(lèi)繁多，名茶豐富多彩。這些都為明清皖西茶葉貿(mào)易興盛奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（一）茶產(chǎn)豐富集中

皖西茶區(qū)主要分布于六安、金寨、霍山，尤以霍山為多。萬(wàn)歷《廬州府志·土產(chǎn)》載，州境“多茶”，主產(chǎn)區(qū)六安、霍山均為“多茶”之地。順治《霍山縣志·產(chǎn)地》列出產(chǎn)茶地，霍山縣有23處，六安州有33處。從乾隆《霍山縣志》卷三《產(chǎn)地》看，南部、西部為霍山縣茶山，有33處，東部、北部為六安州茶山，有59處。可見(jiàn)，從順治十二年到乾隆四十一年120年間，茶山從56處（霍山23處，六安州33處）增加到95處（霍山36處，六安州59處），增幅較大。縣志評(píng)論道：“霍南山最為廣闊，而藝茶不及其半，百里外種之不殖矣。茶較西北較早，而較東山則遲”。“茶品以西山為最，然必交谷雨始奮筴，不能入貢，地限之也”。“右地在霍之東，俗稱(chēng)為東山，皆州境內(nèi)，騎火驚雷，咸出于此，故貢茶歲居其八九”。“由霍北迤邐而西，約二百里，皆茶山也。東山茶出最早，北山茶植最廣，天時(shí)地利，六蓋兼擅之矣”。以上霍山縣、六安州詳細(xì)產(chǎn)茶地說(shuō)明，“皖屬徽、六，尤以茶業(yè)甲天下”［29］（P205），著名六安茶實(shí)出霍山為多。嘉慶《六安直隸州志》卷二《風(fēng)俗》，說(shuō)到六安州物產(chǎn)時(shí)，云：“其植物、竹木、蘋(píng)果之類(lèi)，與淮南諸郡率同，而茶獨(dú)擅于淮南。茶之產(chǎn)在霍山者為多，平地亦可種，而以高山中復(fù)有平壤，藝者為佳，故曰云霧茶也。”六安州所屬霍山縣，茶產(chǎn)最為豐富。乾隆《霍山縣志·物產(chǎn)》說(shuō)：“本山貨屬，以茶為冠”。光緒《霍山縣志》卷二《風(fēng)土》載，“貨之屬，茶為第一。茶山，環(huán)境皆有，大抵山高多霧，所產(chǎn)必佳”。正因?yàn)槿绱耍　督贤ㄖ尽肪戆耸妒池浿尽の锂a(chǎn)》稱(chēng)，六安“州及英、霍二邑并產(chǎn)名茶，而霍邑為多”。唐宋時(shí)，六安稱(chēng)盛唐縣，屬壽州或安豐軍。元代至元二十八年（1291）置六安縣，后升為州。明初為六安州，屬?gòu)]州府管轄。洪武四年（1371），改屬臨濠府。十五年（1385），又改為廬州府，領(lǐng)英山縣。弘治七年（1494），增設(shè)霍山縣，屬六安州。康熙十八年（1679），裁六安衛(wèi)地，并歸于州。雍正二年（1724），升六安為直隸州，領(lǐng)英山、霍山縣。民國(guó)時(shí)，英山劃入湖北省。如此，不難理解“但自霍邑分治后，茶山數(shù)十處皆在霍，惟天竺山、齊頭沖、杭石沖、源口四處為州境茶山，歲摘無(wú)幾，較霍之男婦力作，歌聲滿谷，開(kāi)市列肆，商賈駢跡者十不及一，乃人習(xí)而不察，盡目之為六安，殊不知霍亨其實(shí)，六當(dāng)其名耳”［30］（P160）。乾隆《六安州志》云：霍山“近縣百里皆種茶，民惟賴(lài)茶為生”。其他如舒城、霍邱也產(chǎn)茶。同治《霍邱縣志》卷三《食貨志四·物產(chǎn)》：“近六安之山，亦種茶荈，焙之如法，不后于六安茶。但所出者少，民亦不習(xí)以為業(yè)”。雍正《舒城縣·物產(chǎn)》說(shuō)茶“出曉天、主薄園、毛坦廠。昔山家所植不過(guò)數(shù)株，近日興種者日多”。豐富的茶產(chǎn)、集中的產(chǎn)區(qū)，為茶葉生產(chǎn)、制造規(guī)模化提供了可能，也為茶葉貿(mào)易提供了貨源及便利條件。

（二）茶葉品種繁多

皖西茶在長(zhǎng)期發(fā)展過(guò)程中，孕育了眾多知名品種，尤其到明清時(shí)期，茶品之豐富，令人嘆為觀止④。大凡知名品種有銀針、雀舌、梅花片、蘭花頭、松蘿、毛尖、白茶、明茶、仙人茶、涂茶、云霧茶、露芽茶等，相關(guān)資料不少。如乾隆《霍山縣志》卷七《物產(chǎn)志·貨屬》記載霍山縣茶“本山貨屬，以茶為冦。其品之最上者，曰銀針，僅取枝頂一槍?zhuān)淮卧蝗干啵≈敹~微展者；又次曰梅花片，擇最嫩葉為之。曰蘭花頭，取枝頂三、五葉為之；曰松蘿，仿徽茗之法，但徽制截葉，霍制全葉。皆由人工摘制，俱以雨前為貴。其任枝干之天然而制成者，最上曰毛尖，有貢尖、蕊尖、雨前光、雨后光、東山尖、西山尖等名，西山尖多出雨后，枝干長(zhǎng)大，而味勝東山之雨前。次曰連枝，有白連、綠連、黑連數(shù)種，皆以老嫩分等次也。至茶既老而不勝細(xì)摘，則并其宿葉捋而薙之，曰翻柯。皆為頭茶。至五月初，復(fù)茁新莖，而葉較頭茶大而肥厚，味稍近澀，價(jià)不及頭茶連枝之半，是為子茶，亦有粗細(xì)數(shù)等”。雍正《六安州志·方技》載，龍門(mén)沖隱士涂乾吾，“工制茶”，茶“一經(jīng)其手，迵非常品”，“茶遂以涂名，一時(shí)莫不珍之。于是徵求絡(luò)繹，六霍之間騷然”。但涂乾吾“不以授人，人亦鮮有解者”，最終竟失傳。雍正《舒城縣志·物產(chǎn)》云：“露芽、雀舌、松蘿、毛尖，幾乎不減六霍矣”。嘉慶《六安直隸州志》卷二《風(fēng)俗》載，霍山產(chǎn)云霧茶，舒城蘭花茶也很好。清代《桐城風(fēng)物記》有：“茶，凡山園皆有種者，惟小龍山方氏龍泉庵中，茶產(chǎn)于云霧石隙中，味醇而色白香清，品不減于龍井。龍眼山孫氏椒園茶亦佳”［30］（P171）。清代桐 城 姚 范 《援 鶉 堂 筆 記》卷 四 十八《雜識(shí)四》云：“六安茶產(chǎn)自霍山。第一蕊尖，無(wú)汁。第二貢尖，即皇尖，皇尖只取一旗一槍。第三客尖，第四細(xì)連枝，第五是白茶。有毛者雖粗亦是白茶，無(wú)毛者即至細(xì)亦是明茶，明茶內(nèi)有粗老葉，其梗有骨，大小不齊。明茶之后，名曰耳環(huán)，耳環(huán)之后為封頭，封頭之后為大運(yùn)，即老葉，乃隔冬之枝干也。四月八日進(jìn)貢之后，乃敢發(fā)賣(mài)。其先到吾桐（即桐城——引者）者，乃沿口東石筍西石筍。近舒城地方茶不入貢，又無(wú)茶引，不畏犯禁，故敢先賣(mài)。假冒六安，其茶瘦也，非細(xì)也，留久則變黑色，烹久則上黃銹，而無(wú)回味。六安茶以谷雨前為上品，立夏后則無(wú)毛而生骨。其產(chǎn)茶地方周回八百里，可用者只有六處：仙人沖、黃溪澗、烏梅尖、佛寺嶺、濛潼灣，僅五處，脫一。其不佳者沿口東西石筍，次則管家渡、舞旗河、野雞嶺、石盆、百丈澗、傅埠園、香草園”。琳瑯滿目的茶葉品種，是茶類(lèi)豐富的證明，也為滿足市場(chǎng)多層次需要提供了現(xiàn)實(shí)可能，這是茶商云集皖西經(jīng)營(yíng)茶葉貿(mào)易的物質(zhì)基礎(chǔ)。

（三）茶名卓著

“皖省產(chǎn)茶之區(qū)甚多，惟六安之名最著”［12］（P410-411）為社會(huì)所公認(rèn)。皖西茶尤其是六安茶成為明清茶書(shū)一致推崇的全國(guó)性名茶。明代許次紓《茶疏·產(chǎn)茶》云：“天下名山，必產(chǎn)靈草。江南地暖，故獨(dú)宜茶，大江以北，則稱(chēng)六安。然六安及其郡名，其實(shí)產(chǎn)霍山縣之大蜀山也。茶生最多，名品亦振。河南、山、陜?nèi)私杂弥Ｄ戏街^其能消垢膩、去積滯，亦共寶愛(ài)。”［4］（P259）屠隆《茶箋》說(shuō)，六安茶“品亦精，入藥最效。但不善炒，不能發(fā)香而味苦。茶之本性實(shí)佳”［4］（P233）。高濂《茶箋·論茶品》評(píng)論相同。胡文煥《茶集·序》說(shuō)，他味茶成癖“以故，虎丘、龍井、天池、羅山介（注：此字左邊是“山”旁，右邊是“介”字——引者）、六安、武夷，靡不采而收之，以供焚香揮麈時(shí)用也。”該書(shū)所輯徐巖泉《六安州茶居士傳》云：“居士茶姓，族氏眾多，枝葉繁衍遍天下。其在六安一枝最著，為大宗，陽(yáng)羨、羅山介（注：此字左邊是“山”旁，右邊是“介”字——引者）、武夷、匡廬之類(lèi)，皆小宗。若蒙山，又其別枝也”［4］（P249），說(shuō)明作者對(duì)六安茶推崇備至。其他如張謙《茶經(jīng)》、龍膺《蒙史》下卷《茶品述》都談到皖西名茶。

清代茶書(shū)一如既往推崇六安茶。劉源長(zhǎng)輯《茶史》卷一《茶之分產(chǎn)·江南》說(shuō)，黃芽“產(chǎn)壽州之霍山”，霍山茶“以黃芽為貴”。天柱茶產(chǎn)壽陽(yáng)，“即今廬江府舒城縣”，“小峴春，在廬州府六安州，出茶名小峴春，即六安茶也”。該書(shū)《茶之近品》介紹虎丘、天池、陽(yáng)羨、龍井、天目后，介紹了六安茶。英山、霍山茶，“俱屬?gòu)]江，《山川異產(chǎn)記》：霍山茶屬壽州，江北以英山茶勝，然產(chǎn)于本寺方圍者佳，其他群山萬(wàn)塢，俱無(wú)足取，但資商販耳”。又說(shuō)“廬江之六安、英山、霍山，茶品亦精，然炒不得法，則芳香不發(fā)”。“六安以梅花片為第一，諸茶之冠也。近日涂姓制法更精，名曰涂茶，遠(yuǎn)近爭(zhēng)購(gòu)之”［4］（P569-570）。清代佚名增補(bǔ)《茶苑》卷四《江南茶品》，提到舒州霍山縣天柱峰茶、六安州小霍山茶、六安茶、壽州壽春茶。

明清著述也對(duì)皖西茶推崇備至。明代科學(xué)家徐光啟《農(nóng)政全書(shū)》卷三十九載，“壽州霍山之黃芽、六安州之小峴春，皆茶之極品”［31］（P838）。人們認(rèn)為，“六安茶為天下第一”［12］（P301）。李時(shí)珍《本草綱目》卷三十二《果部》說(shuō)：“壽州霍山之黃芽、廬州之六安、英山”等，“皆產(chǎn)茶有名者”［12］（P299-300）。黃一正輯注《事物紺珠·茶類(lèi)》載有名茶97種，皖西名茶六安茶、小峴春、霍山黃芽在內(nèi)［12］（P303-304）。徐渭輯《刻徐文長(zhǎng)先生秘集·名茶》載名茶30種，六安茶在列［12］（P307）。顧起元《客座贅語(yǔ)》卷九《茶品》說(shuō)南京，“而五方茶品，至者頗多”，“稍紀(jì)其目”就達(dá)10多種，包括“六安之先春”也“歲不乏至”［12］（P315），說(shuō)明南京市場(chǎng)上有蘇州、宜興、安徽、福建等多地茶出售。此外，文震亨《長(zhǎng)物志》卷十二《品茶》對(duì)六安茶的評(píng)價(jià)一如屠隆《茶箋》所說(shuō)。陳仁錫《潛確類(lèi)書(shū)·小峴茶》說(shuō)到六安名茶小峴春。

清代文獻(xiàn)同樣大量贊美皖西茶。袁枚《隨園食單·茶》評(píng)論到“此外如六安銀針、毛尖、梅片、安化”等茶［12］（P301）。趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》談普洱茶的藥用功效“最能化物，與六安同。”［12］（P374）不少人還以詩(shī)歌詠?lái)炌钗鞑琛Ｐ燧V《清稗類(lèi)鈔》多次講到六安茶，包括六安茶的種類(lèi)、六安貢茶數(shù)量、南京茶館中的梅片茶等，說(shuō)明六安茶影響大。萬(wàn)歷《六安州志》卷七《藝文·詩(shī)類(lèi)》翰林聯(lián)句《詠六安茶》很典型，云：“七碗清風(fēng)自六安，每隨佳興入詩(shī)壇，纖芽出土春雷動(dòng)，活火當(dāng)爐夜雪殘，陸羽舊經(jīng)遺上品，高陽(yáng)醉客避清歡，何時(shí)一酌中泠水，重試君謨小鳳團(tuán)。”［12］（P392）魏裔介寫(xiě)有《汪云礎(chǔ)過(guò)訪惠六安茶》，表達(dá)了作者對(duì)六安茶的喜愛(ài)。

此外，明清對(duì)六安茶進(jìn)貢要求嚴(yán)格，確保了貢茶的高質(zhì)量⑤。明代六安貢茶為300斤，州貢47斤，霍山縣貢253斤［32］（P138）。乾隆《霍山縣志》卷三記載州辦25袋，縣辦175袋，合350斤，此為名義貢。因此，明代貢茶為300～400斤。康熙二十年（1681），六安貢茶100袋共525斤，州貢37袋計(jì)64斤12兩，縣貢263袋計(jì)460斤4兩，康熙五十九年（1720），增為400袋700斤，以后再添，不久取消。乾隆《六安州志》卷五載，乾隆五年（1740）后遂以400袋700斤為額。貢茶均由霍山縣承辦，貢后可賣(mài)。清代姚范《援鶉堂筆記》卷四十八《雜識(shí)四》云：“四月八日進(jìn)貢之后，乃敢發(fā)賣(mài)。”六安貢茶聲譽(yù)出眾，深得宮廷喜愛(ài)，并被用于外交場(chǎng)合。1793年，英國(guó)使臣馬戛爾尼來(lái)到中國(guó)，受到乾隆皇帝接見(jiàn)，得到大量賞賜茶葉：六安茶48瓶、普洱茶126團(tuán)、大普洱茶2個(gè)、武彝茶24瓶、茶膏21匣、茶膏柿霜4匣、茶葉40瓶（內(nèi)2大瓶、4小瓶、34瓶一般的）、磚茶 36 塊、女兒茶 34 個(gè)［33］（P547-552）。可見(jiàn)，六安茶、普洱茶（女兒茶、茶膏實(shí)際上也是普洱茶系列）、武彝茶充當(dāng)了重要的外交使命。

明清時(shí)期，皖西茶葉貿(mào)易趨于興盛。皖西茶基本上是內(nèi)銷(xiāo)綠茶，多由外地商人入境采購(gòu)，運(yùn)銷(xiāo)各地，市場(chǎng)以東北、華北、華中、蘇南為主，銷(xiāo)往國(guó)外的茶葉數(shù)量很少。民國(guó)《大中華安徽省地理志·植物》說(shuō)：茶“全省皆產(chǎn)，九華茶、龍眼茶最為本省人所嗜，六安茶、松蘿茶行銷(xiāo)國(guó)內(nèi)最多，秋浦等縣產(chǎn)茶為出口大宗。”［30］（P158）“國(guó)（指清朝——引者）初山中林木叢蔚之地，后民盡伐以種茶”［29］（P208）。明清茶法基本一致，除西北地區(qū)外，茶葉貿(mào)易政策較為寬松，一般領(lǐng)引交稅即可自由貿(mào)易，有些地區(qū)無(wú)茶引，茶葉貿(mào)易完全放開(kāi)。明代“時(shí)茶法有三，曰官茶，儲(chǔ)邊易馬，曰商茶，給引征課，曰貢茶，則上用也。清因之”。安徽發(fā)引，計(jì)有“潛山、太湖、歙、休寧、黟、宣城、寧國(guó)、太平、貴池、青陽(yáng)、銅陵、建德、蕪湖、六安、霍山、廣德、建平十七州縣”［7］（P9275）。皖西茶發(fā)引地區(qū)只有核心產(chǎn)茶區(qū)六安州、霍山縣，舒城、金寨、岳西、霍山、英山、潛山等縣均無(wú)茶引，可以自由貿(mào)易。

明代皖西茶的貿(mào)易資料缺乏，對(duì)此難以作出清晰的揭示。從許次紓《茶疏·產(chǎn)茶》說(shuō)：“茶生最多，名品亦振，河南、山、陜?nèi)私杂弥荒戏街^其能消垢膩、去積滯，亦其寶愛(ài)”，可知明代六安茶已銷(xiāo)往河南、山西、陜西及江南，區(qū)域廣闊。又，從明代六安茶的進(jìn)貢及聲望來(lái)看，茶葉貿(mào)易具有相當(dāng)規(guī)模。霍山縣從弘治七年（1494）六安州分治出來(lái)后，“茶山數(shù)十處皆在霍，惟天竺山、齊頭山?jīng)_、杭石沖、源口四處為州境茶山，歲摘無(wú)幾，較霍之男婦力作，歌聲滿谷，開(kāi)市列肆，商賈駢跡者十不及一”［30］（P160），從中可知霍山茶葉貿(mào)易的興盛。

清代以后，霍山仍是皖西茶主要集散中心，茶葉貿(mào)易十分興盛，所謂“以茶行賈，幾遍天下”［30］（P160）。光緒《霍山縣志》卷二《風(fēng)土·物產(chǎn)》詳載六安茶的收購(gòu)、運(yùn)輸及銷(xiāo)售市場(chǎng)。“貨之屬，茶為第一。茶山，環(huán)境皆有，大抵山高多霧，所產(chǎn)必佳，以其得天地清淑之氣，懸?guī)r石罅，偶得數(shù)株，不待人工培植，尤清馨絕倫。故南鄉(xiāng)之霧迷尖、掛龍尖左右所產(chǎn)，為一邑最，采制既精，價(jià)亦倍于各鄉(xiāng)，茶商就地收買(mǎi)，倩女工撿提，分配花色，裝以大簍，運(yùn)至蘇州，蘇商熏以珠蘭、茉莉，轉(zhuǎn)由內(nèi)洋至營(yíng)口，分售東三省一帶，近亦有與徽產(chǎn)出外洋者。次則東北鄉(xiāng)與西南近城一帶，多北運(yùn)至亳州及周家口，半熏茉莉，轉(zhuǎn)售京都、山西、山東。而西鄉(xiāng)自土地嶺以西，迤邐而南，茶味原微苦，枝干粗大，采焙不精，皆青、齊茶商于大化坪、五溪河收買(mǎi)，運(yùn)銷(xiāo)山東一路。諸佛庵以北數(shù)保，則由土人運(yùn)至州境之流波西商收買(mǎi)，自行焙制，運(yùn)銷(xiāo)山西、口外、蒙古等處。極西之九五保，所出既微，味制俱遜，多為鄂人收買(mǎi)。至前志所載諸名目花色，如銀針、雀舌，則茶始萌芽者；梅花片、蘭花頭、松蘿春，則茶初放葉者；統(tǒng)名之為小茶。價(jià)既數(shù)倍，采亦維艱，故惟近城及枊林河諸佛庵?jǐn)?shù)處有之，運(yùn)售京都為多。氣候則東南稍暖，谷雨前即可采摘，故有雨前、毛尖之名。西山，谷雨后始能開(kāi)山，間數(shù)日采摘一次，須二旬始畢。故有頭道，二道、三、四道之分，最后并宿葉而擷薙之，曰翻柯老茶，為民間常用。春茶既畢，五、六月復(fù)發(fā)新苗，謂之子茶，其干扇而味微澀，價(jià)亦半減，然愛(ài)惜株株柯者，恒蓄不采取，次春茶必茂盛”。該書(shū)所引《吳志》云：“土人不辨茶味，唯燕齊預(yù)楚，需此日用。每隔歲，經(jīng)千里，挾資而來(lái)，投行預(yù)質(zhì)，牙儈負(fù)諸賈子母，每刻削茶戶以?xún)斨y則镕改低色，秤則任意輕重，價(jià)則隨口低昂，且多取樣茶，茶戶莫能與較。雖迭經(jīng)告誡，申說(shuō)各憲，嚴(yán)飭鄉(xiāng)保稽查，茶戶稍沾實(shí)惠，然弊端猶未能盡除也”。縣志按語(yǔ)說(shuō)：“茶之為利雖厚，工則最勤苦。日采摘，夜炒焙。恒兼旬不能安枕，人力不足，又須厚雇客工。茶植稍昂，猶可相償，軍興后，厘捐日益浮費(fèi)繁多，商人成本既重，則轉(zhuǎn)而抑減民值。近日行戶漸增，竟有夤緣茶商，預(yù)訂價(jià)值，把持行市者。黠販?zhǔn)召I(mǎi)，則又?jǐn)v老葉，加水潮茶，商得以借口，故茶價(jià)愈趨愈下”。

經(jīng)營(yíng)皖西茶葉的茶商眾多，主要有本莊、蘇莊、魯莊及雜莊商人。本莊即當(dāng)?shù)夭枭酞?dú)資或合股經(jīng)營(yíng)茶葉者。同治光緒（1862～1908）年間，霍山有儲(chǔ)福泰等6家大茶行，六安有江元順等6家大茶行，經(jīng)營(yíng)本莊批發(fā)，外省商幫每年攜帶重資來(lái)皖西采購(gòu)，經(jīng)營(yíng)規(guī)模頗大［6］。《皖西各縣之茶業(yè)》提到的皖西本莊，“其經(jīng)營(yíng)規(guī)模較大，而聲譽(yù)頗振一時(shí)者，為霍山之儲(chǔ)福泰、程恒泰、華隆泰、張?jiān)Ｌ⑼鯑|泰、程鴻順，六安之江元順、江廣昌、張?zhí)扉L(zhǎng)、潘棠記、毛正大、鄧春發(fā)等號(hào)”［34］。金寨流波的江元順商號(hào)建于清代中期，前期主要以經(jīng)營(yíng)食鹽為主，后期則以經(jīng)營(yíng)茶葉為主。它還在州境內(nèi)的麻埠鎮(zhèn)、霍山、英山（民國(guó)時(shí)劃歸湖北省）、湖北羅田縣設(shè)有10余處茶行，每年茶季共收干茶3萬(wàn)簍至5萬(wàn)簍（每簍10兩老秤10斤），接待山東、河南等地常住茶商三、四十個(gè)。江元順在天津、濟(jì)南、西安等大中城市設(shè)有茶莊，光緒年間（1875～1908），又在北京設(shè)有5處茶莊［35］（P148-151）。這是皖西地區(qū)最大的茶葉經(jīng)銷(xiāo)商，影響很大。蘇莊以蘇州籍為最多，口莊以河南周家口籍為最多，“前清同光時(shí)代，在本區(qū)（指皖西地區(qū)——引者）均占重要地位。如當(dāng)時(shí)蘇莊之興恒公，口莊之敦泰厚等號(hào)，皆鼎鼎有名者”［34］。魯莊為山東人，“該莊進(jìn)山之始，亦在前清同光年間，初時(shí)多為小商販，用手車(chē)運(yùn)來(lái)當(dāng)?shù)赝霖洠u(mài)作購(gòu)茶資本。購(gòu)買(mǎi)數(shù)量，或百余簍，或數(shù)十簍，仍用原車(chē)運(yùn)回，當(dāng)?shù)刂^之‘車(chē)把客’”［34］。此外，如西商即山西茶商、湖北茶商、天津茶商等雜莊，也是皖西茶葉的輸出商。

皖西茶葉運(yùn)輸形成了較為固定的路線，主要有兩條水路一條陸路。茶經(jīng)淠河水路運(yùn)輸是主要路線方式。“六安交通不便，唯一之貿(mào)易路只有由淠河往正陽(yáng)關(guān)下淮河”⑥。茶由正陽(yáng)關(guān)入淮河，經(jīng)京杭大運(yùn)河，然后分北上線、南下線。北上線經(jīng)京杭大運(yùn)河北上山東、天津、北京等地。南下線由京杭大運(yùn)河運(yùn)至揚(yáng)州、蘇州、南京等地。陸運(yùn)線由霍山、英山，越大別山，過(guò)湖北羅田縣再趨漢口。

皖西茶葉貿(mào)易具有較為廣闊的市場(chǎng)。由于缺乏這一時(shí)期茶葉產(chǎn)量及貿(mào)易量的統(tǒng)計(jì)，無(wú)法對(duì)皖西茶葉市場(chǎng)容量作出準(zhǔn)確判斷。清光緒（1875～1908）年間，六安茶葉產(chǎn)量為45 000擔(dān)，其中霍山縣為37 000擔(dān)［36］，舒城銷(xiāo)量約1 200余擔(dān)，推斷光緒年間皖西茶葉銷(xiāo)量47 000擔(dān)左右，道光朝以前年在50 000擔(dān)左右，這種貿(mào)易量當(dāng)然稱(chēng)得上“極為興盛”［37］。這么多的茶葉除在本地銷(xiāo)售外，主要銷(xiāo)往外地市場(chǎng)，特別是東北、華北、內(nèi)外蒙古、山東、湖北、江蘇揚(yáng)州、蘇州、南京等地。《安徽茶訊》第1卷第9期《皖西茶葉產(chǎn)銷(xiāo)概況》也說(shuō)：“皖西綠茶統(tǒng)屬內(nèi)銷(xiāo)，在前清時(shí)代以東北各省為最大銷(xiāo)售市場(chǎng)，此外尚有江蘇莊，采辦到蘇（州），更加熏花精制，由海道運(yùn)銷(xiāo)關(guān)東遼、沈、吉、黑等地；又有名為口莊者，即周口茶商，來(lái)皖設(shè)莊購(gòu)茶，由淠、潁兩河運(yùn)至周口，再由該地分銷(xiāo)華北各地及內(nèi)外蒙古等處。”北京是六安茶的重要市場(chǎng)之一。“在光緒二十六七年前，北京銷(xiāo)行之茶，概為六安貨”［38］。為此，北京茶店、茶館廣告均以六安茶為招牌，由此可見(jiàn)六安茶在北京市場(chǎng)的壟斷地位。中國(guó)歷史博物館藏清代北京茶館圖，茶館顯眼處掛著“六安”“毛尖”“雨前”等茶葉名目招牌，牌子下垂著紅布條穗的幌子［39］。光緒《霍山縣志》卷二《風(fēng)土·物產(chǎn)》有皖西茶“近亦有與徽產(chǎn)出外洋者”，“西商收買(mǎi)，自行焙制，運(yùn)銷(xiāo)山西、口外蒙古等處”、“西人亦云：霍茶香味，較勝徽產(chǎn)”等史料，證明皖西茶曾經(jīng)出口海外，但畢竟數(shù)量甚少，無(wú)甚影響。因?yàn)樯轿魃倘顺隹诙韲?guó)的安徽茶，以建德朱蘭茶（又名千兩茶）為著名，皖西供外銷(xiāo)的“六安攀針”［6］，并未見(jiàn)太多相關(guān)資料。

皖西茶葉貿(mào)易至清末已趨衰敗。20世紀(jì)初，核心產(chǎn)茶區(qū)霍山的茶價(jià)很能說(shuō)明問(wèn)題。“光緒以來(lái)，每斤銀貴不過(guò)錢(qián)余，賤時(shí)才七、八分，以是民用益絀”［32］（P315）。有關(guān)茶業(yè)衰敗的直接原因，光緒《霍 山縣志》卷二《風(fēng)土·物產(chǎn)》歸結(jié)為兩點(diǎn)：一是茶行與茶商狼狽為奸，相互勾結(jié)，盤(pán)削茶農(nóng)。茶行“刻削茶戶以?xún)斨钡闹饕椒ㄊ恰般y則镕改低色，秤則任意輕重，價(jià)則隨口低昂，且多取樣茶”。“茶價(jià)愈趨愈下”，茶商經(jīng)營(yíng)成本加重，“則轉(zhuǎn)而抑減民值”就成為茶商轉(zhuǎn)移成本、壓榨茶農(nóng)的不二選擇。甚至有的茶商“預(yù)訂價(jià)值，把持行市者”，完全控制市場(chǎng)茶價(jià)。二是厘捐日益繁多。光緒《霍山縣志》卷四《賦役志·厘金》有詳細(xì)說(shuō)明。“域內(nèi)山巖陬隙，截補(bǔ)之不足當(dāng)，平原百里故常賦只萬(wàn)余金，而茶征數(shù)月之內(nèi)，至柒捌萬(wàn)錢(qián)緡，三倍于常賦，民安得有余力乎！是故一遇水旱即迫于饑荒，而地方學(xué)校城恒新舊要政不能行也。或曰茶厘征商而未征農(nóng)，不知縣境既非水陸通衢，遠(yuǎn)方貨物率不由此經(jīng)過(guò)，則所征者出境之土物耳！與貢賦名異而實(shí)同也。況茶之為業(yè)農(nóng)植，而商輸之商販，百斤之茶所獲不過(guò)一二金，既先絀于厘金矣。則不得不抑賣(mài)以取值于農(nóng)，而農(nóng)民迫于糧賦與日用所急需，不得不賤市以應(yīng)目前之急。所謂剜肉醫(yī)瘡，必然之勢(shì)也。然商雖取巧于農(nóng)，及計(jì)以厘金，則成本仍重，以之遠(yuǎn)販，恒數(shù)折而一贏。而茶業(yè)之銷(xiāo)愈滯，于是商困病至于農(nóng)矣”［32］（P314-315）。當(dāng)然，稅厘之重并不是霍山一縣之病，整個(gè)皖西同受其害。本來(lái)產(chǎn)茶無(wú)多、“向無(wú)茶課”的舒城，因在“光緒初年，商人壟斷逐利，始以六安余引溢入縣境，設(shè)局山七里河、曉天二處，歲報(bào)行銷(xiāo)千余引，而山民困矣”［32］（P409）。清末李應(yīng)玨《皖志便覽》卷三《六安直隸州序》說(shuō)到六安州“土產(chǎn)以茶為大宗”，“顧近日茶稅奇重，毛茶每擔(dān)價(jià)八、九元，稅厘亦如之，洋人又把持價(jià)值。茶商近年虧倒，種茶者亦漸以稀”［40］（P169-170）。關(guān)傳友先生據(jù)此認(rèn)為洋商把持茶價(jià)，“使茶葉的單位收益下降，茶葉所得利潤(rùn)很大程度付之東流”［37］。筆者認(rèn)為，將這一致衰原因套用到皖西茶業(yè)的衰落上，并不適當(dāng)。顯然這句話講的是外銷(xiāo)茶衰落的原因，而皖西茶葉主要供內(nèi)銷(xiāo)，很少進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，在流通環(huán)節(jié)上根本就沒(méi)有洋商存在的可能⑦，當(dāng)然也就不存在“洋商又把持價(jià)值。茶商連年虧倒，種茶者亦漸以稀”的后果。如果說(shuō)，洋商扼殺中國(guó)外銷(xiāo)茶的結(jié)果造成對(duì)中國(guó)內(nèi)銷(xiāo)茶的嚴(yán)重?cái)D壓，使中國(guó)內(nèi)銷(xiāo)茶同樣身受其害，造成茶區(qū)衰落、茶價(jià)低落、市場(chǎng)不振等連環(huán)惡果，則有一定道理。從根本上說(shuō)，皖西茶葉貿(mào)易的衰敗還是近代中國(guó)茶業(yè)衰落的必然表現(xiàn)。

致謝：感謝皖西學(xué)院關(guān)傳友先生在選題及資料方面給與的建議和幫助。本文寫(xiě)作過(guò)程中，注意吸收了相關(guān)學(xué)者的研究成果，并盡可能地作了詳細(xì)注明，在此一并表示感謝。

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① 馬育良：《淠河“茶麻古道”初探》（《皖西學(xué)院學(xué)報(bào)》2012年第6期）、《淠河“茶麻古道”再探》（《皖西學(xué)院學(xué)報(bào)》2013年第1期）涉及唐五代至兩宋時(shí)期皖西地區(qū)茶葉貿(mào)易內(nèi)容，可資參考。

② 陶德臣：《唐代的茶葉市場(chǎng)體系》，韓金科主編：《第三屆法門(mén)寺茶文化國(guó)際學(xué)術(shù)討論會(huì)論文集》，西安：陜西人民出版社2005年版、《中國(guó)古代茶葉國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的發(fā)展》，《安徽史學(xué)》2001年第1期。

③ 馬育良：《淠河“茶麻古道”初探》，（《皖西學(xué)院學(xué)報(bào)》2012年第6期）、《淠河“茶麻古道”再探》（《皖西學(xué)院學(xué)報(bào)》2013年第1期）對(duì)流域內(nèi)茶、麻運(yùn)銷(xiāo)有很好的闡述，但對(duì)皖西茶葉中級(jí)周轉(zhuǎn)市場(chǎng)與銷(xiāo)地市場(chǎng)的運(yùn)銷(xiāo)情況著墨不多。

④ 清代皖西茶葉品種及產(chǎn)地相關(guān)內(nèi)容，請(qǐng)參閱關(guān)傳友：《清代皖西地區(qū)的茶業(yè)》，《皖西學(xué)院學(xué)報(bào)》2012年第3期。

⑤ 相關(guān)史料可參見(jiàn)乾隆《霍山縣志·貢賦志》、順治《霍山縣志·貢茶》、嘉慶《六安州志·茶貢》。相關(guān)文章可參見(jiàn)趙克生的《明清時(shí)期六安茶的上貢與貿(mào)易》（《皖西學(xué)院學(xué)報(bào)》2002年第2期）、關(guān)傳友的《清代皖西地區(qū)的茶業(yè)》（《皖西學(xué)院學(xué)報(bào)》2012年第3期）有關(guān)內(nèi)容。

⑥ 東亞同文會(huì)編：《安徽省志》第6物產(chǎn)及商業(yè)習(xí)慣，第2章：安徽省之茶第5節(jié)六安茶。轉(zhuǎn)引自張小坡：《近代安徽茶業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)格局形成過(guò)程中的交通因素》，《安徽史學(xué)》2010年第5期。

⑦ 陶德臣：《中國(guó)近代外銷(xiāo)茶的生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)》，《中國(guó)經(jīng)濟(jì)史研究》1995年第1期、《中國(guó)茶葉商品經(jīng)濟(jì)研究》，北京：軍事誼文出版社1999年版，第580-608頁(yè)。朱正業(yè)，楊立紅：《試析民國(guó)時(shí)期皖西茶業(yè)的衰敗原因》（《安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)》2008年第36期）與關(guān)傳友先生的看法相似，也認(rèn)為“國(guó)外市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)包括皖西在內(nèi)的安徽茶區(qū)產(chǎn)生較大震動(dòng)”，理由不充分。

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