淺析地溝油的危害及其資源化利用

康祝婷 孟 亮 何 帆

(1.云南民族大學政治與公共管理學院，云南 昆明 650000;2.云南民族大學教育學院，云南 昆明 650000)

一、引言

1.地溝油的概念

目前，地溝油流入餐桌的現象依舊屢禁不止，人們為了健康問題已然很少到餐館吃飯了，那地溝油究竟是什么呢?地溝油實際上就是人們在生活中對劣質油的統稱，是指從下水道的油膩或者餐館剩飯菜中簡單提煉加工的、從劣質過期豬肉中加工提煉的、超過規定的油炸次數再被重復利用或添加一些化學劑重新使用的油，這些通通都被稱為地溝油。

2.地溝油的危害

地溝油極不衛生，而且油質差、含有毒素，一旦食用便會破壞人體內的白血球和消化粘膜，繼而引起食物中毒甚至是癌癥的發生。在提煉地溝油的過程中，動植物油經過酸敗、分解等一系列的化學變化產生對人體有害的物質—砷，如果使用了大量的地溝油會引起消化不良、頭暈、乏力等不適，輕者導致腹瀉，重者會引起嘔吐，導致胃癌、腸癌、腎癌等部位癌腫。

3.地溝油的現狀

近年來，我國石油柴油價格高漲，使得地溝油的生存空間更大、發展速度更快了。地溝油是質量非常差的動植物油，根據有關部門的估計，我國每年從餐飲業中產生的地溝油有2000 多萬噸，全國每年廢棄或閑置的動植物油總計約在1 億噸左右。可見，我國地溝油的產量是非常巨大的，由于地溝油加工工藝與設備簡單，通常有些不法分子在利益的誘惑下會將地溝油加入到食用油中出售以牟取暴利，嚴重影響著人們的身體健康和社會的安定。因此，為了保護環境，保護人民的身心健康，如何充分、合理、安全的利用地溝油，使地溝油變廢為寶成為了科研人員既感興趣又具有研究價值的研究。

二、地溝油的資源化利用

任何事物都有其兩面性，關鍵在于如何利用它們。如今，國內外都已經對地溝油的開發利用進行了許多的實驗和研究，地溝油可用于洗衣粉、金屬皂、生物柴油等領域。

1.洗衣粉

地溝油本身是動物油脂和植物油脂的混合物，它的主要成份是游離脂肪酸和甘油三酯混合物，甘油三酯經過加工可以生成甘油及洗滌用的表面活性劑堿皂，所以，地溝油是生產洗衣粉和肥皂不可或缺的物美價廉的原料。山東學者梁芳慧團隊對其皂化后的皂料可以作為洗衣粉的主要原料進行了實驗探索，用雙氧水氧化地溝油中色素，輔以活性白土吸附地溝油中有色物質，經過脫色后的地溝油再經皂化，確定了最佳皂料、表面活性劑和洗滌助劑用量，同時對配方進行了微調，進而確定了適用于賓館、飯店洗滌棉織物為主的重垢型無磷洗衣粉的最好配方。研究結果說明，脫色后的地溝油經過加工配置成的洗衣粉具有去污性強、粉質柔軟、易洗滌等優點，其主要技術指標也符合國家規定和標準，這一技術使我國在地溝油變廢為寶的道路上有所突破。

2.金屬皂

金屬皂是又堿金屬以外的金屬、金屬氧化物或鹽類與脂肪酸、松香酸、環烷酸等作用而成的金屬鹽類。金屬皂不能通過油脂直接皂化得到，都是以脂肪酸鈉皂與相應的金屬鹽類溶液經復分解反應制得，也有用脂肪酸與金屬粉熔融法制得，主要用于油漆工業和塑料工業，還可用于配制潤滑劑、防腐劑、化妝品、飛機發動機的燃油、催化劑等產品。

3.生物柴油

生物柴油是由動植物油脂(脂肪酸甘油三酯)與醇(甲醇或乙醇)經醇交換反應得到的脂肪酸單烷基酯，最典型的是脂肪酸甲酯。與石化柴油相比，它的主要優點在于具有良好的環保特性、低溫啟動性、潤滑性、安全性、燃燒性、可再生性、經濟性、可調和性。地溝油制造生物柴油技術已經成熟，一套生產工藝想進入市場僅僅有技術是不夠的，目前推廣比較困難的地方在于地溝油收購問題，原材料的短缺成為了限制地溝油資源化利用的瓶頸。一直以來，我國對餐飲業廢油沒有一套相關的回收政策，而且管理部門多元化導致管理極為混亂，缺少有效的組織體系維持，所以，廢棄油更多的是被不法商販利用，又重新回到餐桌上。而且制作生物柴油所耗費的成本比較高，在考慮成本—收益問題時，將地溝油加工成生物柴油時缺乏價格優勢，市場競爭力不足，很難發展。

三、結論

食品安全問題不僅使消費者的身心健康受到影響，還會對社會的穩定和發展造成不可避免的損失，加強地溝油整治和餐飲業廢棄物資源有效利用的推廣宣傳變得尤為重要，使地溝油變廢為寶，不僅能夠保護環境、保障人民的健康，而且還能夠節約原材料及成本。同時也需要政府和人民的大力配合，政府應該建立一套切實可行的行政管理機制，杜絕地溝油流入食品生產經營和使用環節，保障人民群眾的身體健康和食品安全，我國對地溝油的合理利用還不是很熟悉，在市場競爭力度不夠大的情形下，政府要給予相關政策的大力支持;由于消費者對地溝油的認識不完善，缺乏相應的自我維權和食品安全認識，有關部門應大力進行宣傳教育活動，想消費者普及食品安全常識和食用油與劣質油的區別，強化企業誠信和行業自律，使食品行業有一個健康良好的生存環境。地溝油資源化利用的市場前景是廣闊的，政府應當大力發展，建立相應的措施提高資源利用率，降低生產成本。

［1］段寶榮，譚樹志.地溝油檢測技術及應用進展［J］.西部皮革.2011，06.

［2］梁芳慧，尹平河，趙玲.地溝油生產無磷洗衣粉的研究［J］.廣東化工.2005，09.